Thành phần:
- bột:
- Bột - 140-150 gr.
- Lòng đỏ trứng - 3 chiếc.
- Muối - 0,5 ppm
- Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh.
- Nước - 1-2 T.L.
- Sốt Bologna:
- Trang trại - 300-400 gr.
- Hành tây - 1 PC.
- Tỏi - 3 răng.
- Cà chua - 1 PC.
- Tomato Paste - 2 muỗng canh.
- Nước - 200-300 ml.
- Đường - 0,5 ppm
- Paprika - 0,5 Cl.
- Coriander - 0,5 ppm
- Basil - 0,5 CHL.
- Ớt đen - 0,5 ppm
- Cinnamon - 1/4 muỗng cà phê.
- Muối
- dầu thực vật
- Ngoài ra:
- rau thì là
- Lòng đỏ mất nước (hoặc phô mai rắn)
Phương pháp nấu ăn:
1. Trộn tất cả các thành phần trong bát, cố gắng tạo thành một cục từ bột.
Nếu nó không hoạt động, thêm một muỗng nước.
Tại lối ra, cần có một bột kín, một sự nhất quán tương tự như nhựa cứng.
2. Bọc bột vào phim (hoặc đưa vào gói cellephane) và để nó để "thư giãn" ít nhất 10-15 phút.
3. Trong khi bột "phần còn lại", bạn có thể nấu nước sốt bolognese:
• Blanch Tomato (đổ nước sôi)
• Nghiền tỏi và cắt hành tây
• Làm sạch cà chua từ da và cắt nó thành một khối
• Trên rau củ hành tây chiên / tỏi, và thêm đường
• Thêm cà chua vào họ và cả Fry
• Thêm mới nhất băm và chiên cho đến khi sẵn sàng
• Sau đó thêm bột cà chua và nước - trộn kỹ
• Thêm muối và gia vị (ớt đen, rau mùi, paprika, húng quế và quế) - Khuấy
• Che với nắp và xoay 3-5 phút - Đặt sang một bên
4. Trong khi đó, bột "REST", và bạn có thể tiến hành làm việc thêm với nó:
• Lấy bột từ bộ phim (gói) và cuộn nó thành một tấm mỏng (khuyến nghị: dễ dàng hơn để cuộn bột trong các bộ phận, vì vậy tốt nhất là đầu tiên để chia nó thành hai phần).
Ở lối ra, tấm thử phải hóa ra thông qua đó bề mặt làm việc được hiển thị.
• Xịt tấm thử với bột trên cả hai bên, gấp "accordion" và cắt mì của độ dày mong muốn
5. Đun sôi mì:
• Mì ngủ thiếp nhập trong nước sôi muối
• Đun sôi, tắt lửa và đóng nắp
• Đợi khi mì trong nước sôi sẽ "REACH" cho đến khi sẵn sàng (như một quy luật, nó xảy ra sau 3-4 phút)
6. Hủy mì trên colander (sàng) hoặc lấy nó ra khỏi nước với sự trợ giúp của kẹp
7. Dán Bolognese hiện tại:
• Chia sẻ trên phần tấm của Mì "Bunch"
• làm ở trung tâm của "cốc", vào đó sau đó thêm nước sốt bolognese
• Đổ hàng hóa băm nhỏ trên (húng quế tươi hoặc hành lá) và lòng đỏ được khử nước (hoặc loại phô mai rắn parmesan ")