"Depth11022" - Dự án thứ hai của nhà hàng Alena Arceeva (nhà hàng đầu tiên hoạt động thành công ở Odintsovo). Cái mới nằm trên lãnh thổ của nhà máy ba cổ.
Nhà hàng đầu bếp "Depth11022" Vasily Yolovoy đã học và làm việc tại Adrian Ketglas ở Cipollino. Đối với một nhà hàng, ông đã phát triển một thực đơn trong đó các món cá được thu thập từ các quốc gia khác nhau trong việc thực hiện của tác giả.
Là một món khai vị, khách sẽ được cung cấp strikannin từ Mukksun trên caramel, sò biển bị đốt cháy với sốt Luke, bảy giây từ cá hồi với cà chua, cá ngừ Tataka, cũng như tôm Argentina với củ cải đen và mật ong.
Từ các món ăn chính, bạn có thể đặt một halible bị đốt cháy với rau ở dừa teriyaki, một con cá ngừ nướng với mousse của nấm trắng, một sybas tinh tế trong nước sốt bạc hà với dưa chuột chiên, cá hồi faroe với rau hoặc một con bạch tuộc sang trọng với khoai tây và cà chua Nước xốt. Người hâm mộ ẩm thực Ý sẽ đánh giá cao sự dán với hải sản trong nước sốt rượu vang với cà chua, cũng như ravioli với cá tuyết đen và tôm argentina trong nước sốt dừa. Trong một phần riêng biệt, menu được trình bày các thành phần mà từ đó khách có thể thu thập một dán cho hương vị của chúng, chọn bất kỳ loại hải sản và nước sốt nào.
Thực đơn của nhà hàng cũng trình bày nhiều loại cá: Pagra, Turbo, Ocean Barabulka, Dorado và Sói biển. Bất cứ ai theo yêu cầu của khách có thể chuẩn bị theo nhiều cách: cho một cặp vợ chồng, nướng, Krudo, một người khai thác hoặc nướng. Và nhà bếp mở cho phép mọi người quan sát quá trình nấu ăn.
Thẻ cocktail là Ruslan Mingazov. Nguyên tắc chính của nó là sự kết hợp của đồ uống với hải sản tươi sống. Ruslan sẽ cung cấp cho khách đồ uống nhấn mạnh hương vị của các món ăn, nhưng không bóp nghẹt nó. Bản đồ được tập trung vào các loại cocktail không cồn - một xu hướng quan trọng trong năm nay. Đồ uống có cồn được lấy làm cơ sở của chúng, rượu và thủy phân đã được loại bỏ bằng cách chưng cất.
Trong một danh sách rượu vang, một lựa chọn nhiều loại rượu vang được trình bày, 80% nó bao gồm màu trắng và lấp lánh, lý tưởng là kết hợp lý tưởng với các món ăn cá. Tuy nhiên, ngay cả những vị trí màu đỏ của Sommelier được chọn theo cách mà họ sẽ giúp mở cá và hải sản.
Nội thất được phát triển bởi Alena Arzeyev với sự tham gia của nhà thiết kế Ilya Tebleva. Các chủ đề hàng hải có thể được truy tìm trong tất cả các phần: tông màu xanh lam, gương, mở rộng không gian và cửa sổ toàn cảnh: qua chúng, những tia nắng mặt trời rơi xuống và tràn trên các bề mặt như nước bắn tung tóe. Một cảm giác hoàn toàn nhị ác trong thế giới dưới nước bí ẩn được tạo ra.
Vị trí trung tâm trong nhà hàng lấy một sông băng với hải sản tươi sống. Dưới đây là 6 loại hàu, nhím biển, sò điệp, tôm, langustin. Khách có thể thưởng thức tất cả các món ngon riêng lẻ hoặc chọn một cao nguyên "lặn" đã sẵn sàng. Hải sản trong nó nằm trên ba tầng, tương ứng, độ sâu môi trường sống của họ trên biển. Ở cấp độ đầu tiên - những con nhím biển từ Murmansk, trên Oysters thứ hai, Sashimi từ Faroe Salmon và Scallop, trên tôm thứ ba - Bắc.
Và đối với những người muốn dành thời gian cho nhau hoặc trong công ty, cung cấp bộ "ngâm 11022". Nó thu thập một cao nguyên, một chai rượu vang lấp lánh và 4 món ăn khác từ thực đơn rất tốt để phân chia với bạn bè.
Moscow, ul. Rochetel, 15, trang 35
T. +7 (495) 761-10-22