Cá chứa một số lượng lớn chất dinh dưỡng: Vitamin B12, Vitamin D, Omega-3, Iốt, sắt, axit nicotinic và các loại khác. Nhưng không phải tất cả cá đều hữu ích như nhau. Đôi khi trên các kệ lưu trữ, bạn có thể tìm thấy các bản sao sẽ không chỉ làm hỏng bữa tối, mà còn dẫn đến các vấn đề sức khỏe.
Chúng tôi ở Adme.Ru quyết định tìm ra cách chọn cá phải để ăn nó với niềm vui và lợi ích.
Cá với trứng cá muối không phải lúc nào cũng an toàn
Chúng tôi sẽ cố gắng tìm hiểu tại sao Caviar trong cá đỏ là một phần thưởng khó chịu. Cá hồi là một gia đình lớn. Một số trong số họ sống trong nước ngọt, và những người khác di cư. Salmon Thái Bình Dương đến tuổi dậy thì và từ biển và đại dương đi đến con đường cuối cùng để nước ngọt để hoãn trứng cá muối. Ngay khi cá bước vào sông, tất cả các hệ thống của sinh vật bắt đầu xuống cấp. Hệ thống nội tiết tố được xây dựng lại và tiêu hóa chết tiệt. Thịt với cá lỏng lẻo và chảy nước. Màu sắc trở nên nhạt hơn. Điều này là do cá hồi ngừng ăn. Cơ bắp màu đỏ mang lại cho carotenoids - các chất màu đỏ, được chứa trong thực phẩm chính của cá hồi: động vật giáp xác và tảo. Ngay khi cá chấm dứt ăn chúng, cơ mất màu. Có tất cả những điều này có thể mà không gây hại cho sức khỏe, nhưng chất lượng rời đi nhiều để mong muốn. Cá nguy hiểm trở thành khi những thay đổi sinh sản được thể hiện quá rõ ràng. Răng lớn mọc trong cá, mũi được biến thành một cái mỏ lớn, màu sắc của vảy thay đổi. Kiwhean, cô trở thành quả mâm xôi và Keta có màu đen và màu vàng. Horbi có một cái gù. Vi khuẩn bắt đầu phát triển trong những con cá như vậy.
Cẩn thận với cá đỏ với những đốm trên da: Đây là một dấu hiệu cho thấy những thay đổi sinh sản xảy ra trong cơ thể của nó. Da cá chất lượng cao nên có màu xám đồng nhất mà không có đốm đỏ, tím, vàng. Nếu có, thì các thuộc tính có lợi của sản phẩm sẽ khiến nhiều thứ mong muốn. Để không chạy vào cá với những thay đổi sinh sản, chọn thân thịt bằng da.
Cá đánh bạc dưới loại ướp lạnh
Dưới loại cá ướp lạnh, nó thường bán đông lạnh. Nó có thể được phân biệt bởi một cấu trúc datable và nước. Các thân thịt đông lạnh rất thường bị biến dạng và bị rã đông giữ lại hình thức, được thực hiện trong quá trình đóng băng. Trong cá táo bạo không chính xác, vi khuẩn nhân với thời gian sét. Các nhà sản xuất không công bằng có thể bán cá đông lạnh. Cô có một loại men dày không bằng phẳng, có thể phủ đầy tuyết hoặc ở Anem. Những con cá như vậy trở nên vô vị và mất giá trị dinh dưỡng. Các vi sinh vật từ bề mặt của cửa hàng, men và bàn tay của nhân viên cửa hàng có thể tham gia món hầm. Nếu lớp vỏ đá trên thân thịt bị nứt hoặc máu có thể nhìn thấy dưới nó, điều này cho thấy rằng cá không được lưu trữ đúng cách và rõ ràng là đông lạnh. Điều này cũng được chứng minh bởi một lượng lớn cá không tự nhiên. Tốt hơn là không phải là một thân thịt cong với vây và đuôi bị hỏng.
Làm thế nào để không mua philê với polyphosphates
Các nhà sản xuất tháo 2 cách để bán một miếng cá đắt hơn nhiều lần: để che cá bằng một lớp đá hoặc bơm polyphosphate dày. Và nếu với tùy chọn đầu tiên, mọi thứ đều rõ ràng, sau đó với Polyphosphate mọi thứ khó khăn hơn một chút. Đây là những chất giữ ẩm trong cá hoặc thịt. Thân thịt hoặc philê được ngâm trong bồn tắm với một giải pháp, chúng sưng lên và đông lạnh chúng. Với số lượng nhỏ, polyphosphat là vô hại đối với con người, nhưng chúng đánh bại ví rất nhiều. Bạn có thể cung cấp cho họ độ bóng quá bóng trên bề mặt phi lê. Sau khi rã đông thịt trở nên lỏng lẻo, nước ép màu sữa được giải phóng khỏi nó. Chà, cách cuối cùng để xác định sự hiện diện của các chất là chiên cá. Trong quá trình xốp dầu, bánh cá và trở thành màu xám. Bạn có thể ăn nó.
Cá từ bể cá không phải lúc nào cũng chỉ báo chất lượng
Cá tươi nhất là một con cá sống. Bạn có thể mua nó trong hồ cá siêu thị. Nhưng ở đây có sự tinh tế. Mua động vật thường trong các trang trại, nơi chúng được trồng để bán. Nhìn vào hồ cá. Nó nhất thiết phải có một máy nén, và nước luôn sạch sẽ. Cá không nên quá nhiều. Một động vật khỏe mạnh bơi đồng đều, không có chuyển động sắc nét. Nó không rơi qua tin nhắn, nó không đứng ở chỗ và không nổi lên bụng. Bất kỳ thiệt hại nào trên cơ thể của cá - trầy xước, những điểm lạ, mất vảy và như vậy - họ nói rằng tuổi của cô ấy ngắn. Thủy cung không nên chết, gấp cá. Nó bắt đầu các quá trình putrid lây nhiễm cho hàng xóm bắt đầu.
Nơi sinh tồn tại
Khoảng một nửa số cá trên các quầy của các cửa hàng được trồng trong các trang trại. Trái với niềm tin phổ biến, cá nông trại ít hữu ích hơn hoang dã. Cô sống nhàm chán trong những cây bút nhỏ. Để ngăn chặn sự phổ biến sét của các bệnh, động vật ăn với một số lượng lớn kháng sinh và thuốc trừ sâu. Theo thời gian, do kháng sinh trong thực phẩm, cá cũng được phát triển cho họ. Điều này dẫn đến lóe sáng trong các trang trại. Nếu có thể, hãy cố gắng chọn một con cá đã phát triển một cách tự nhiên. Các bao bì nên là thông tin về nơi cá đã phát triển. Nếu không, sau đó bạn có thể làm rõ thông tin này từ người bán.
Những gì nên chú ý đến việc mua hàng
Trước khi mua cá, các chuyên gia khuyên cô sẽ chạm và kiểm tra cẩn thận. Cá ướp lạnh chất lượng cao có đôi mắt ánh sáng lồi mà không bị bầm tím. Cô ấy dày đặc và đàn hồi. Đặt một ngón tay lên thân thịt. Sau khi nhấn không nên là vết lõm. Nếu có, cá hoặc ngu ngốc, hoặc bị rơi. Một cách khác để kiểm tra chất lượng của cá tươi và ướp lạnh là đặt nó lên lòng bàn tay. Nếu cá giữ thẳng và không tiết kiệm, thì bạn có thể lấy nó.
Phi lê sáng không phải lúc nào cũng tốt
Cá đỏ thường được nhuộm màu trong các cửa hàng, trên các nhà máy chế biến cá hoặc thức ăn chăn nuôi vào các trang trại với thức ăn đặc biệt với thuốc nhuộm thực phẩm. Nông trại "Màu" có thể được xác định bằng một loại bột sáng không tự nhiên và một cái đuôi ngắn. Ở những người được trồng trên thức ăn chất lượng cao, đuôi rắn bình thường và thịt màu tự nhiên. Màu sắc của cá tự nhiên không đồng nhất, và trên cơ bắp có những cơ thể sáng. Nếu không có như vậy, thân thịt đã được vẽ.
Cân - Chỉ số tươi mát
Cân khô và rơi xuống - một dấu hiệu cho thấy sản phẩm bị hư hỏng hoặc một con cá cũ. Rực rỡ và mịn màng, giống như sơn mài, vảy là một chỉ số khác của sự tươi mới. Cá biển không nên phủ nhiều chất nhầy không giống như sông. Chất nhầy hỗ trợ khả năng miễn dịch của cá. Nó nằm sát thương và bảo vệ chống lại vi khuẩn, ký sinh trùng và nấm. Chất nhầy phải sáng, trong suốt, không có mùi khó chịu.
Bạn chú ý đến việc chọn cá là gì?