Có nhiều cách để muối cá. Mỗi người trong số họ có các đặc điểm riêng: có các quy trình dài và có ngắn. Bất kỳ loài cá nào có thể có khả năng nguy hiểm - ký sinh trùng và vi sinh vật gây bệnh có thể sống trong đó. Một số trong số họ là kỵ khí và cho sự hủy diệt hoàn toàn của họ sẽ cần rất nhiều thời gian. Bài viết thảo luận về cách giữ sự cân bằng giữa thời gian nấu một món ăn và bảo mật yêu thích.
Đại sứ an toàn cổ điển
Phương pháp này có nhiều khoảnh khắc tích cực, nhưng chúng trùng nhau với một âm: để làm xáo trộn các sợi thịt từ ký sinh trùng, bạn cần phải bơm xác trong một thời gian dài.
Theo Sanpina, các yêu cầu đối với Đại sứ Pisch gợi ý thời gian 14 ngày. Trong trường hợp này, container có nước muối phải ở trong tủ lạnh. Và sau khi hát, nó nên được ngâm trong nước để thoát khỏi thặng dư muối.
Điều này được hiểu rằng trong một thời gian dài như vậy trong nước muối hoặc Tuzluk sẽ làm cho cá cá an toàn để tiêu thụ nó bởi con người. Tuy nhiên, phương pháp khử trùng này có một số điểm trừ:
- Phân bổ trong nơi tủ lạnh để lưu trữ một thùng chứa đủ lớn với cá trong hai tuần là đôi khi có vấn đề;
- Tìm kiếm khu phố với cá của các sản phẩm khác trong tủ lạnh có thể có những hậu quả nhất định đối với họ.
Ngoài ra, đó là ý kiến cho thấy một vụ muối dài (thậm chí theo sau là ngâm) sẽ cung cấp một loại cá hương vị tốt. Người ta tin rằng một quá trình xử lý dài như vậy không chỉ "giết chết" hương vị của cá và rửa trôi phần còn lại của muối từ nó hoàn toàn sẽ không hoạt động.
Nói chung, phương pháp này không phổ biến với những người sành ăn, vì hóa ra hương vị chất lượng của sản phẩm với một sipper dài. Do đó, sau đây là một phương pháp cá muối khác, trong đó ngay cả với thời gian xử lý ngắn có thể đạt được các chỉ số an toàn cần thiết.
Cách thay thế để cá hồi
Như trong phương pháp thông thường, cá được đặt bởi các lớp và rắc muối lớn (tỷ lệ 1 kg cá ở 150 g muối). Đồng thời, thân thịt lớn hơn nằm bên dưới. Tương tự, dưa chua xảy ra trong tủ lạnh, nhưng thời gian của hạm đội và ngâm sẽ khác nhau:
- Carcass lớn kiện 5 - 7 ngày;
- Trung bình 3-4 ngày;
- Nhỏ 1-2 ngày.
Ngâm cùng lúc kéo dài bao nhiêu giờ, bao nhiêu ngày đã kéo dài muối. Sau đó, xác bị treo trên cưỡi ngựa.
Sau khi nó đến với điều kiện mong muốn, nó diễn ra để loại bỏ thịt từ ký sinh trùng. Nó rất đơn giản - cá khô được đặt trong tủ đông trong 2-3 ngày. Trong trường hợp này, nhiệt độ trong tủ đông phải là khoảng -20 ° C. Nên đặt các carcast khô vào buồng, quấn chúng vào một gói polyetylen hoặc giấy da (nhưng không phải trong một gói giấy).
Khi cách cá được chiết xuất từ tủ đông, nó sẽ rất nhanh chóng có được cùng một hương vị và quan điểm mà cô ấy đã có sau khi cưỡi ngựa kết thúc. Nó có thể mạnh dạn để ăn trong thực phẩm, nó sợ hậu quả.