Một chipper của cá đỏ có thể được thực hiện mà không có bất kỳ vấn đề ở nhà. Đây là một quá trình khá đơn giản, nhưng để hoàn thành thành công, nên biết một số sắc thái. Trong bài viết này, họ sẽ được xem xét.
Chuẩn bị sơ bộ trứng cá muối
Đối với muối, bạn có thể lấy trứng cá muối của hầu hết các loài cá đỏ. Sự chuẩn bị của nó bắt đầu với việc trích xuất. Tốt nhất là phải làm điều này trong 30-45 từ lúc bắt cá, nếu không thì vỏ bị mất sức mạnh và có thể nổ bất cứ lúc nào.
Nếu không có cá tươi, nhưng có đông lạnh, nó nên được xác định chính xác - đặt nó vào tủ lạnh trong 4 - 6 giờ, và sau đó Marsampize ở nhiệt độ phòng. Rã đông nhanh không được phép.
Sau một sự rã đông hoàn toàn, cá cẩn thận cày và loại bỏ trứng, mà không làm hỏng màng trong đó nó. Nếu túi của Andchor vẫn sẽ bị hỏng, tất cả các hành động tiếp theo với trứng cá muối làm cho độc quyền trong nước muối.
Nấu Tuzluk.
Trên một lít trứng cá muối, bạn cần 3 L Tuzluk. Đối với Tuzluk, bạn sẽ cần:- container nấu ăn tráng men;
- Muối trắng từ 1,5 đến 2 kg;
- Nước sạch là 5 lít.
Chuẩn bị khá đơn giản: Sau khi đun sôi nước trong đó, muối được thêm vào và đun sôi 15 phút. Sau đó làm mát đến nhiệt độ khoảng 10 ° C.
Cứng Caviar
Đây được gọi là quá trình làm sạch trứng cá muối từ chất nhầy, máu và các thành phần không cần thiết khác. Điều này sẽ yêu cầu các quỹ như vậy:
- Túi rau hạt đậu hoặc lưới với một tế bào nông (bạn có thể sử dụng một cây vợt từ cầu lông);
- Lưu vực tráng men để xả với một sợi trứng cá muối;
- Năng lực muối;
- Gạc cho chất lỏng chảy;
- colander.
Túi Andched được rửa bằng nước. Bên cạnh lưu vực kéo dài túi lưới qua đó Ikrinka lau. Sau đó loại bỏ tàn dư của bộ phim.
Sản phẩm cọ xát được đổ bằng nước muối và rửa sạch từ tàn dư của màng, máu và trứng bị hư hại.
Gạch chéo
Caviar kiện trong hai giai đoạn 7,5 phút. Tổng thời gian ở lại Tuzluk là 15 phút. Rửa trứng được đặt trong một cái chao và khi nước đột quỵ, tiến hành trực tiếp vào SIP.
Ikrins được chuyển đến một thùng chứa tráng men và đổ một nửa Tuzluk đo được (lớn hơn 3 lần so với khối lượng của sản phẩm). Tất cả 7,5 phút một muỗng tuzluk được khuấy bởi một cái muỗng.
Vào cuối 7,5 phút, những quả trứng được đặt trong một cái chao, thoát khỏi phần còn lại của Tuzluk và quá trình được lặp lại một lần nữa. Sau đó, chúng được gửi cho một cơn lốc xoáy, đặt nó lên gạc. Marla bị treo trên bể nơi chất lỏng dư thừa chảy. Thời gian ngăn xếp là 24 giờ.
Sau khi kết thúc bể, sản phẩm được đóng gói trong các ngân hàng và gửi đến tủ lạnh.
Slinglers thay thế - năm phút. Toàn bộ quá trình tương tự như được mô tả trước đây, nhưng thời gian chọn là 2 lần 2,5 phút. Sản phẩm tại cửa hàng ít muối. Caviar như vậy được khuyến nghị sử dụng ngay sau khi nấu. Nhưng nếu muốn, nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh không quá 10 ngày. Trong mọi trường hợp, cần nhớ rằng thời gian ngói luôn là 24 giờ.