Giống như nhiều người thuộc thời đại Liên Xô, tôi không thể tưởng tượng được một bàn lễ hội mà không có cá trích và luôn chọn cá. Hôm nay tôi muốn chia sẻ với bạn những quan sát của tôi - những gì một cá trích là tốt hơn và ngon hơn.
Các hộ gia đình của tôi thích cá trích Thái Bình Dương, nó lớn hơn và béo Đại Tây Dương. Người ta tin rằng loài cá ngon và hữu ích nhất bị bắt từ tháng 10 đến tháng 11: Trong giai đoạn này, nó chỉ chuẩn bị cho việc sinh sản, và do đó thịt là béo và bão hòa với các chất dinh dưỡng.
Vì lý do tương tự, tôi lấy con đực - tất cả chất béo trong thịt, không được trao cho Ires.
Trong mọi trường hợp, thịt đực dày hơn và ngon hơn. Về ngoại hình, thật dễ dàng để xác định - đây là một thân thịt đầy đủ với lưng rộng, bụng mịn. Nhưng ở những người phụ nữ, ngược lại, lưng thẳng và bụng tròn.
Quá mịn vảy nói rằng cá đang rã đông. Vết lõm nhỏ là một chỉ số vận chuyển thích hợp.
Tốt hơn là chọn trọng lượng thủy sản lớn trong 400-600. Herring nhỏ kém hơn về hương vị.
Đôi mắt của cá phải trong suốt và không bị phá hủy, da toàn bộ dọc theo toàn bộ chiều dài của thân thịt. Zhabra - màu đỏ đậm đồng nhất.
Mặc dù thực tế là nhiều nhà cung cấp cho rằng cá trong nước muối có thể được lưu trữ trong khoảng 12 tháng, không bao giờ lấy một sản phẩm nhiều lớp. Theo thời gian, quá trình oxy hóa xảy ra trong bột giấy, và nó có được một hương vị đắng, bên cạnh đó, một sản phẩm như vậy có hại cho sức khỏe.
Hãy chú ý đến mặt sau của cá trích: nó dày hơn, thịt càng lộng lẫy hơn. Tôi cũng nhận thấy: Cá ngắn dày là Fattest và ngon.
Khi bạn mua cá đã bị hỏng, đánh giá sự xuất hiện của phi lê. Nếu nó dày, dày đặc, thể tích, điều đó có nghĩa là xương đã được loại bỏ bằng tay, đây là một chỉ số chất lượng rất tốt.
Màu thịt nên đồng nhất, không có vết bẩn hoặc sự chuyển đổi - đây là một dấu hiệu của sự tươi mới.
Độ đàn hồi cũng là một chỉ báo chất lượng quan trọng, không nên có vết lõm từ các chạm vào thân thịt. Tôi luôn chú ý đến mùi: không nên lạ hoặc khó chịu, và thậm chí nhiều hơn như vậy đã bị thối rữa.
Nếu có thể, khi mua một cá trích nên chú ý đến nước muối mà nó được. Chất lỏng phải trong suốt nếu có một bộ phim hoặc một dằn độ tương tự như một giải pháp xà phòng - sản phẩm được lưu trữ không chính xác, tốt hơn là không mua.
Chọn cá trích trong gói, chú ý đến thành phần. Đôi khi một mùi khó chịu được che dấu bởi sự phong phú của các loại gia vị. Bản thân các mảnh nên có cùng kích thước và màu đồng đều.
Dòng chữ "Mathieu" trên nhãn có nghĩa là loại sản phẩm cao nhất. Một cá trích như vậy thường đắt hơn và vượt quá đáng kể các đối thủ cạnh tranh về chất lượng. "Mathieu" là một chỉ số của cá cao cấp, được chọn và làm sạch bằng tay.
Trong các siêu thị thông thường, cá trích "theo loại Mathieu" phổ biến hơn, điều này có thể được coi là một chỉ báo chất lượng trung bình. Nó cũng đáng chú ý đến việc ghi nhãn, dòng chữ "GOST 815-2004" có nghĩa là hàng hóa tương ứng với tiêu chuẩn chất lượng quốc tế.