Các nhà khoa học (Magdalena Schindler-Nendza, Magdalena Svindkevich, Lukash Migdal và Vladislav Migdal) Xuất bản trên Cổng thông tin MDPI.
Có ba giống lợn địa phương ở Ba Lan - Gia cầm, Zlotnitskaya White và Zlotnitsky phát hiện. Thịt thu được từ những động vật này được đặc trưng bởi hàm lượng chất béo tiêm bắp cao và màu sắc mong muốn, tính nhất quán và độ nhuyễn, mang lại giá trị ẩm thực cao hơn so với sản xuất hàng loạt thịt lợn.
Mặc dù lợn đốm zlotsky được phân biệt bởi tốc độ tăng trưởng chậm, nhưng chúng vẫn xứng đáng được chú ý. Bài kiểm tra so sánh của chúng tôi đã xác nhận tác động tích cực của việc vỗ béo rộng rãi truyền thống đối với chất lượng thịt của những con lợn này, mặc dù mức tăng cân của chúng thấp hơn đáng kể so với lợn được đổ đầy trong phòng.
Sự phổ biến của giống chó này đang phát triển ở Ba Lan, vì thịt được đặc trưng bởi hàm lượng chất béo cao hơn, đóng vai trò của một người mang hương vị và, gián tiếp, juits. Hơn nữa, hệ thống phát triển có cho ăn truyền thống và bổ sung Acorns có thể ảnh hưởng tích cực đến chất lượng thịt, giá trị chế độ ăn uống của nó và do đó, về khả năng chấp nhận của sản phẩm của người tiêu dùng.
Một số người tiêu dùng xem xét hệ thống chăn nuôi lợn rộng lớn truyền thống bằng cách đồng nghĩa với chất lượng sản phẩm, trong khi các hệ thống chăn nuôi chuyên sâu bị chỉ trích do thỏa thuận trong môi trường hoàn toàn bị cô lập, không tự nhiên.
Số lượng người tiêu dùng ngày càng tăng sẵn sàng trả một mức giá cao cho các sản phẩm thịt lợn với bảo đảm sức khỏe động vật, ngoài thực tế là thịt từ động vật đi bộ miễn phí có hương vị tốt nhất và giá trị dinh dưỡng so với các sản phẩm được sản xuất theo cách truyền thống.
Điều này, rõ ràng, mở thị trường thích hợp cho thịt lợn được tạo ra bởi một cách tự nhiên.
Trong hệ thống lợn truyền thống, nó được tinh chế để tăng kỹ năng và hàm lượng chất béo, vì mục tiêu không phải là lượng thịt, mà chất lượng và sự trưởng thành của thịt và mỡ. Một thành phần thường xuyên của vỗ béo truyền thống là một loạt các thành phần thức ăn nhiều loại, do sự bao gồm trong chế độ ăn của thức ăn thô theo mùa (thức ăn, silo hoặc vỏ rễ).
Một trong những giống chó nổi tiếng nhất được trồng trong hệ thống rộng lớn là lợn của Iberia. Chúng được cho ăn với acorns, cũng như động vật mà tôi có thể truy cập vào cỏ vì bạn đang đi bộ miễn phí.
Không giống như chúng, những con lợn phát hiện giác ngộ thực tế không có quyền truy cập vào việc đi bộ miễn phí và không ăn acorns.
Chúng tôi quyết định thêm acorns vào chế độ ăn của lợn Ba Lan địa phương. Người bản địa cho Ba Lan, loài sồi là sồi sồi và đá sồi rock, gỗ sồi đỏ phía bắc được giới thiệu cũng phổ biến, được trồng trong rừng và công viên và thường nhập tịch. Trong điều kiện Ba Lan, Oaks là trái cây cứ sau 5-8 năm. Tư pháp chín vào tháng 9 - tháng 10, sau đó rơi.
Acorn là thức ăn năng lượng giàu chất béo và carbohydrate, nhưng nó có hàm lượng protein rất thấp và hồ sơ axit amin của nó cho thấy lysine là axit amin hạn chế chính.
Hàm lượng tanin trong gỗ sồi của cây sồi Ba Lan có thể đạt 7%, nhưng lượng lớn hơn nhiều trong vỏ - 42,2 g / kg chất khô. Tanine có khả năng chống oxy hóa cao, tuy nhiên, ràng buộc với protein làm giảm khả năng tiêu hóa của chúng.
Cả Tocopherols và các hợp chất phenolic đều thể hiện khả năng lớn hơn để kích thích hoạt động và hoạt động chống oxy hóa đối với việc bắt lãi các gốc tự do với lợi ích tiềm năng cho sức khỏe của con người, đặc biệt là đóng góp vào việc ngăn ngừa các quá trình thoái hóa.
Ngoài ra, Acorns bao gồm một nồng độ cao của các axit béo monohenaturator, đặc biệt là axit oleic và linoleic. Hàm lượng axit béo trong acorns ảnh hưởng đến chất lượng thịt và các sản phẩm thịt từ lợn, được cho ăn theo cách này trong giai đoạn cuối cùng của vỗ béo.
Cuối cùng, các nghiên cứu được biết đến trong đó nó được chỉ ra rằng Acorns, được buộc chặt trong giai đoạn vỗ béo cuối cùng, giảm lượng tuyến trùng đường tiêu hóa và, do đó, giảm nhu cầu về lợn khử trùng.
Nghiên cứu có sự tham gia của 13 con lợn cho ăn Zlotodsky đã phát hiện trên hai trang trại trong các hệ thống vỗ béo khác nhau. Tất cả các loài động vật bắt nguồn từ các trang trại trong chương trình bảo tồn nguồn gen của giống này.
Trên trang trại động vật đầu tiên, các động vật bị bỏ rơi trong 9 tháng trong điều kiện thâm canh (nhóm kiểm soát), mà không cần tiếp cận với đường phố, cho đến khi khối lượng cơ thể là 100 kg. Động vật được cho ăn bởi Libitum quảng cáo với chế độ ăn kiêng đầy đủ, được biên soạn để đáp ứng các yêu cầu về chất dinh dưỡng đối với các nhà sản xuất lợn (từ 30 đến 80 kg trọng lượng cơ thể) và nuôi lợn (từ 80 đến 100 kg trọng lượng cơ thể). Hỗn hợp nghiêm khắc bao gồm lúa mì, ngô, chiết xuất bữa ăn đậu nành, bánh hạt cải, hạt hướng dương nâng cao, cám lúa mì và khoáng chất / vitamin bổ sung. Chế độ ăn kiêng chứa 170-162 g / kg protein thô, năng lượng chuyển hóa 13,5-13 megalules (MJ ME), 1,1-0,93% lysine, 46-56 g / kg chất béo, 50-48 g / kg sợi thô và 59% carbohydrate (NFE).
Trong trang trại thứ hai, bảy con lợn được giữ trong điều kiện đi bộ rộng rãi (nhóm có kinh nghiệm) và từ chối đến 12 tháng tuổi. Động vật cho ăn thức ăn cho 2 kg mỗi đầu mỗi ngày, và chúng có quyền truy cập vào thức ăn thô dưới dạng silo từ cỏ và ngô nguyên hạt, cũng như cỏ khô.
Hỗn hợp nghiêm khắc bao gồm lúa mạch (23%), lúa mì (23%), yến mạch (23%), ngô (10%) và hỗn hợp của thì là đen, mù tạt, hạt lanh và hiếp dâm (21%). Chế độ ăn kiêng này chứa 150 g / kg protein thô, 44 g / kg chất béo, 13 MJ MJ, 51 g / kg sợi thô và 639,8 g / kg nfe. Trong 2 tháng qua, việc vỗ béo trong chế độ ăn uống thêm acorns (toàn bộ trái cây) với số tiền 5%. Acorns được thu thập từ một cây sồi ấp trứng và rock.
Acorns chứa 68,50% chất khô, protein 3,62%, chất béo 3,45%, 1,22% tro, 1,82% sợi và 54,99% NFE.
Đối với các mục đích của nghiên cứu này, chúng tôi chứa lợn trong các điều kiện thâm canh so với chế độ cho ăn rộng rãi. Khi đạt đến tuổi hoặc trọng lượng cơ thể được chỉ định (tùy thuộc vào loại vỗ béo), tất cả các loài động vật được ghi trên một cuộc sống chuyên biệt và nghiên cứu các đặc điểm thịt.
Theo kết quả, hóa ra là thịt lợn trên vẫy tự do, được nuôi dưỡng bởi các silo và một lượng nhỏ quả trứng cá, được đặc trưng bởi hàm lượng chất béo cao hơn, hoạt động như một hãng vận tải hương thơm và nước jeots, cũng như cao hơn Hàm lượng axit béo bão hòa đơn và tính di động thấp hơn, tính huyết khối và lipid peroxidation.
Có thể nói rằng chất lượng của thịt của giống lợn địa phương chủ yếu phụ thuộc vào các điều kiện giam giữ và phương pháp cho ăn. Kết luận: Hiệu ứng tốt lành đối với chất lượng thịt và giá trị chế độ ăn uống của nó, cũng như xu hướng phà, có thể thu được khi cho lợn ăn với thức ăn thô lỗ và thêm acorns. "
(Nguồn: www.mdpi.com).