Tôi sinh ra ở thành phố Makeyevka gần Donetsk, nhưng tôi coi mình là một câu hỏi bản địa, bởi vì tất cả tổ tiên của tôi (trong thế hệ thứ năm) từ đó.
Theo giáo dục, tôi là một kỹ sư trong lĩnh vực viễn thông, bởi vì cha tôi đã làm việc trong lĩnh vực này. Sau đó tôi không biết làm thế nào tôi sẽ làm. Nhưng khi anh học vào năm thứ ba, vào mùa hè, anh đi làm bằng Bartender. Anh taagitized - Tôi thích giao tiếp với mọi người, học một cái gì đó mới. Rốt cuộc, là một nhân viên pha chế giống như là một bác sĩ hoặc một nhà tâm lý học, đọc tâm trạng của khách và cố gắng giúp anh ta.
Lúc đầu, tôi làm người pha chế trong nhà hàng. Họ cũng trở thành quản lý quán bar, và sau đó là Trợ lý Giám đốc. Sau đó đã đi đến Crimea, nơi tôi cũng tìm cách làm việc một nhân viên pha chế, nhưng ở đó tôi thực sự không thích dịch vụ, vì vậy tôi đã bị trì hoãn một lúc.
Lúc đầu tôi trở về Donetsk, nhưng tôi vẫn nhận ra rằng bạn cần phải rời đi một nơi khác. Sau đó, tôi đã chọn giữa Kiev và Moscow, nhưng tôi nhận ra rằng Moscow gần gũi với tôi hơn.
Ở Moscow, tôi ngay lập tức đi làm với người phục vụ, bởi vì đây là những lời khuyên - tiền nhanh chóng. Người quản lý cũ của tôi đã có một quán bar trên Đại lộ Michurinsky, nơi tôi định cư.
Sau đó, tôi đã làm việc được hai năm trong nhà bít tết "Cá" không "Arkady Novikova, có một người quen gần hơn với rượu vang. Tất nhiên, trong khi tôi làm việc như một nhân viên pha chế, tôi bắt đầu học một cái gì đó, tôi đã tự hỏi, nhưng sau đó nó rất hả diện. Sau khi tôi định cư trong Rush Wine Bar tại Sukharevskaya, ở Daev Lane, nơi anh ấy làm việc trong hai năm rưỡi. Tôi đến đó một người phục vụ, nhưng tôi đã được đề nghị trải qua đào tạo tại trường Rượu vang Enotria, tất nhiên, tôi đã đồng ý. Thật thú vị, nhưng không dễ dàng. Tôi học tại khóa học buổi tối, nói chung, anh ta không khác với chuyên gia, ngoại trừ việc bạn học được ba ngày một tuần và không phải năm. Tôi đã làm việc vào thứ ba, thứ năm, thứ bảy và chủ nhật, và tôi đã học vào thứ Hai, thứ Tư và thứ Sáu. Tôi thức dậy vào buổi sáng, tôi ngồi xuống sách giáo khoa và đi học vào buổi tối. Nó thực sự tuyệt vời, cả bốn tháng. Tôi thậm chí sẽ lặp lại! Một số nếm như vậy, một sự phong phú của thông tin. Tôi đã hệ thống hóa và làm sâu sắc thêm kiến thức, và nhận được những kiến thức mới. Sau khi kết thúc các khóa học, tôi nhận ra rằng đó chỉ là một nền tảng (vì vậy chúng tôi đã nói ở trường), và sau đó bạn đã chọn vector của bạn và bạn bắt đầu đi dọc theo nó.
Có một sommeliers khác nhau. Có những người tham gia các cuộc thi, họ ngưỡng mộ họ. Có một sự sommelier hiểu điếu xì gà trong cổng, phụ thuộc vào hướng. Một người khác tháo dỡ trong các loại rượu vang của Pháp, ai đó - trong rượu vang của Ý. Nói chung là một Sommelier là một vị thành niên. Bạn có thể là một người trong thịt sommelier, bạn có thể là một người nước hoa sommelier. Đối với bản thân mình, tôi đã chọn vectơ khi tôi nhận ra rằng tôi biết các loại rượu vang trong nước tốt từ quan điểm thực tế.
Nhân tiện, về Rượu vang của chúng tôi: Chẳng mấy chốc chúng tôi sẽ làm bữa tối trong tay với Gunko Winery, đây là nhà sản xuất rượu vang Serge Korotkov. Tôi thực sự thích Chardonnay của họ - nó thanh lịch và sâu sắc. Từ những ghi chú đầu tiên có vẻ như thật đơn giản, nhưng nó đáng để nghe anh ta. Ngoài ra mọi người đều vui mừng với Sauvignon Blanov của mình. Nhìn chung, ý kiến của mọi người đã chia rẽ: Topit 75% cho Sauvignon, 25% - cho Chardonnay, nhưng tôi bướng bỉnh tiếp tục lặp lại những gì tôi cần để lấy Chardonon, nó thú vị hơn. Những loại rượu vang này rơi vào thứ hạng của người ủng hộ rượu vang, và một điểm được đưa ra nhiều hơn cho Chardonna.
Nhiều loại rượu vang mát mẻ làm cho Alexey Chernega và Vitaly Marinchuk, họ có màu cam tuyệt vời. Những gì họ đã làm với Muscat, Cocury, lắp ráp Muscat Rkaziteli là một khẩu súng. Đây là những gì, dường như với tôi rằng sự khởi đầu của rượu vang Nga đến một cấp độ mới trước khi đại dịch và biên giới khép kín. Bạn có thể cung cấp cho mọi người những loại rượu này một cách an toàn và gây ngạc nhiên cho họ. Họ có một số loại danh tính, lịch sử. Đây là những loại rượu mà bạn cố gắng và hiểu rằng bạn đã sẵn sàng để trả tiền cho họ. Đôi khi bạn nói: "Một nghìn rưỡi rúp một chai" và bạn đang nghĩ, và ở đây bạn thậm chí không có nghi ngờ. Tôi đã im lặng về những điều hàng đầu. Tôi không biết, bạn đã nghe hay không, nhưng năm 2019, Sergei Unasted Cabernet Cabernet Sauvignon Resvignon 2015 đã nhận được danh hiệu rượu vang rượu vang đỏ tốt nhất tại cuộc thi rượu vang quốc tế của Lion Golitsyn. Đây là phong cách của Tuscany. Tôi sẵn sàng trả 6 nghìn cho anh ta, 7 nghìn, nhưng tôi không có bất cứ nơi nào. Khi họ nói rằng đây là loại rượu tốt nhất, nó ngay lập tức kết thúc.
Hóa ra sự nghiệp Sommelier của tôi bắt đầu với Blush. Nhưng tôi đã làm việc ở đó không chỉ một sự sommelier. Tôi bắt đầu tham gia vào một lá bài rượu vang, và sau đó tôi được đề nghị mang vị trí của người quản lý. Và quản lý quản lý đưa tôi rất nhiều thời gian. Tôi quản lý để tham gia vào thẻ, và bữa tối, và nếm thử, nhưng ít hơn tôi muốn. Và khi tôi nhận ra rằng tôi có thể thử một cái gì đó mới, tôi đã nhận được một số đề xuất cho vị trí quản lý Sommelier.
Tôi đã có một sự lựa chọn ủng hộ nhà hàng bàn tay. Mặc dù thực tế là gần đây anh mới mở, đã có khán giả riêng. Và trong nửa năm anh trở nên phổ biến.
Phát triển ý tưởng về cách thu hút mọi người và làm thế nào để quan tâm đến họ, tôi đã phá vỡ thẻ rượu cho các mùa. Đây là một bản đồ trong đó có mùa đông, mùa xuân, mùa hè và mùa thu. Và các loại rượu vang tương ứng với stylyly. Đó là, rượu vang mùa đông dày đặc, khoáng chất, hoa xuất hiện vào mùa xuân. Có một mùa xuân mát mẻ. Mùa hè - phổi, vui tươi. Mùa thu - Pinot Noir và rượu vang Orange, để có một cảm giác, như thể trong rừng rời đi. Chúng tôi đã chọn rượu vang, đẩy ra khỏi nó. Có rượu vang Mỹ, có người Argentina, Úc, Đức, Áo, v.v ... Tôi bắt đầu cảm thấy theo một cách mới để cảm nhận Áo, Đức, vẫn bị đánh giá thấp, dường như đối với tôi. Bây giờ chúng tôi có 15 nhà cung cấp, và tôi có một không gian cho cuộc điều động. Tôi yêu cầu họ làm tôi ngạc nhiên, họ làm tôi ngạc nhiên. Trong thẻ rượu của chúng tôi 80 vị trí của các loại rượu vang, và tôi muốn tất cả chúng làm việc.
Bây giờ tôi 27 tuổi và tôi muốn tiếp tục thực hiện ý tưởng của mình song song với người sáng lập Hands Vyacheslav Cossack.
Tôi chắc chắn sẽ muốn mở dự án của mình, nhưng trong khi tôi đang đạt được kinh nghiệm và xem nó nên hoạt động chính xác như thế nào.
Ảnh: Được cấp bởi dịch vụ báo chí của bàn tay nhà hàng