Tarkibi:
- Bechreen 20x20:
- 110 gr. Bug'doy un
- 100 gr. Sariyog '(xonaning harorati)
- 90 gr. Sahra
- 100 gr. Yapon
- 4 gr. Havzasi
- Berry Nimble:
- 185 gr. Qaymoq 33%
- 92 gr. sut
- 166 gr. Oq shokolad
- 12 gr. Glyukoza siropi (qanday qilib quyida shakarni almashtirish mumkin)
- 6 gr. jelatin + 36 gramm. sovuq suv (menda 240 gul bor)
- 40 gr. har qanday berry yoki meva pyuresi
- Agar siz istagan bo'lsa, garchi, agar siz ko'k va ko'k rangli bo'lsa, kek
- Irodada bo'yoq
- Berry Muallif:
- 135 gr. har qanday berry yoki meva pyuresi
- 55 gr. Sahra
- 22 gr. Glyukoza siropi
- 55 gr. Oq shokolad
- 8 gr. jelatin + 48 gramm. Sovuq suv
- 280 gr. Qaymoq 33%
- Shokolad Muss:
- 125 gr. Qaymoq 33%
- 77 gr. Oq shokolad
- 60 gr. sut
- 5 gr. jelatin + 30 gr. Sovuq suv
- Irodada bo'yoq
Tayyorlash usuli:
Bugun biz "Tiffany" "Tiffany" ga juda mazali muvidiy keklarni tayyorlayapmiz.
Retseptda 20x20 kvadrat ramka uchun mo'ljallangan.
Bir qismi sifatida: yumshoq pechene, berry va berry mausese va shokoladli madase.
Glyukoza almashtirishni invert siropi yoki oddiy shakar bilan almashtirish mumkin.
Shunchaki shakar shirinroq glyukoza bo'lsa va invert siropi shakardan ko'ra shirinroq deb hisoblang.
Shakar shirin koeffitsient - 100
Shirinlik shakar shakli shakar - 125
Glyukoza shirin koeffitsient - 38
Berry nimi
Berry pyuresi uzoqroq tayyorlanmoqda, shuning uchun biz bundan boshlaymiz!
1) skeletda qaymoq, sut, glyukoza quying, ozgina lavanta qo'shing (usiz, juda mazali!) Va har qanday meva yoki berry pyuresi, menda pyuresi pyuresi bor.
Biz o'rta olovga qo'ydik.
2) Gelatin sovuq suv bilan to'ldiring.
3) sut va berry pyuresi qaynatilgan, olovdan olib tashlang va shokoladga quying.
Uni eritib oling.
4) Gelatin massasini va bo'yoq iltimosiga binoan qo'shing.
Biz botqoqni xalaqit beramiz.
5) Aimetriya juda suyuq, shuning uchun uni oziq-ovqat filmi bilan yoping va muzlatgichga bir kundan bir kungacha olib tashlang.
Muzlatgichda u qalinlashadi.
6) Muzlatilgan pyure mikser bilan qamchilanadi va bizda mazali qaymoqli qaymoqqa ega bo'lamiz. (videoga qarang)
Pechene
1) Yumshoq sariyog 'engil kremga shakar bilan aralashtirilgan.
2) Biz tuxumni bir xillikka olib, unni shovqin bilan aralashtiramiz.
3) Tuxumni tuxumni o'ylab, mikserni urishni davom eting.
4) Bu massa yonida, barchasi uni darhol so'rib oling va muloyimlik bilan aralashtiring.
5) Biz temir ramkalarini folga o'ralgan varag'ida pishirilgan varag'ida o'rnatamiz.
6) Xamirni xamir bilan to'ldiring va qizib tashlangan pechga 170 darajagacha 25-35 minutgacha oling.
7) Keyingi, salqinlashsin, ramkani olib chiqing va pechene silliq bo'lganligi uchun yuqori qatlamni kesib tashlang.
Yig'ish
Freym oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkamlanadi yoki folgani aylantiradi.
Biz substrat yoki taxtaga qo'ydik va yumshoq va spalatu bilan yuminni to'ldiramiz.
Biz muzlatgichda kamida 1 soat olib tashlaymiz.
Berry muvese
1) Skeletda biz glyukoza quyamiz, meva pyuresi, shakar qo'shamiz.
Biz olovga kirdik va qaynatilgandan keyin 30 soniya yig'ib oldik.
2) Gelatin sovuq suv bilan to'ldiring.
3) Shakarli issiq pyuresi shokoladga quying, aralashtiring va 80 darajagacha sovushini kuting.
4) Biz u erda jelatin massasiga kiramiz.
Biz 36-40 darajagacha sovutib oling (ko'z yoki termometrni tekshiramiz).
5) "Mo'le muzqaymoq" holatiga soladigan sovuq qaymoq.
6) Sovutilgan shokolad-berry emulsiyasiga yarim birlashtirilgan krem qo'shamiz va xanjarni aralashtiramiz.
Ixtiyoriy ravishda bo'yoq qo'shing.
7) Muzatlangan joyda Merseni quying.
Biz muzlatgichda kamida 1 soat olib tashlaymiz.
Shokolad mos
1) Jelatin sovuq suv bilan to'ldiring.
2) sut qaynatishga olib keladi.
Biz shokoladni quyamiz, aralashtiramiz va 80 darajagacha sovushini kutamiz.
3) Biz Gelatin massasini tanishtiramiz.
Aralashtiring.
4) "muzqaymoq erishi" holatiga tushadigan sovuq qaymoq.
5) 36-40 darajagacha sovutilgan vazniga, yarim yonib bo'lmaydigan qaymoq va bo'yoq qo'shing.
Xanjarani aralashtiring.
6) uchinchi qavatni shaklga quying va muzlatgichda kamida bir kunni, eng ko'pi bilan olib tashlang.
Bunday keklar muzlatgichda juda yaxshi saqlanadi.
O'ng kun davomida biz muzlatgichdan tort olamiz va o'ljaning yordami bilan biz keklarga aylantirdik.
Dazmolni bezatadi.
Biz ularni xizmat qilishdan kamida 2 soat oldin tozalashni olib tashlaymiz.
Hamma! Sizni xushbo'y oshxonada ko'ring!