Tatar oshxonasi juda xilma-xil pishirish bilan mashhur. Vak BALASH - bu nihoyatda suvli to'ldirish bilan mazali pirog.
Retsept
20 ta kichik pirog pishirish kerak:- Un - 800G;
- kefir - 400 ml;
- Sariyog '(margarin) - 250 g;
- soda - 1 osh qoshiq;
- Go'sht yoki tugatish hajmi - 600 g;
- Semiz Kurunny - 100 g;
- Kartoshka - 700 g;
- Lampochka - 4 dona .;
- Bulon - 70 ml;
- Tuz - 1 osh qoshiq. xamirda va to'ldirishda;
- Qora qalampir zamin - 1 osh qoshiq;
- Zirada, zira - 0,5 soat .;
- Moylash uchun sariq tuxum.
An'anaga ko'ra, Vak BALASH qo'zichoqqa yoki veal bilan tayyorlanmoqda, ammo siz yog 'bilan har qanday yosh go'sht olishingiz mumkin. Parranda go'shti ham mos - g'oz, o'rdak yoki hatto tovuq. Qo'llangan yog 'qo'shilishi majburiy, ularsiz to'ldirish unchalik suvli bo'lmaydi. Shuningdek, siz to'ldirishga quyiladigan to'yingan go'shtli bulonni tayyorlashingiz kerak. Agar bulon bo'lmasa, uni erigan yog 'bilan almashtirish mumkin, bu, ayniqsa, egilli go'sht ishlatilsa, ayniqsa yaxshi.
Pishirish
Siz yoğurma testidan pishirishni boshlashingiz kerak, chunki u gluten unining yaxshi uyg'onishiga vaqti borligiga qadar oldinga siljiydi:
- Un katta idishga soluvchi katta idishga (muzlatgichdan) maydalangan sariyog 'bor; sariyog';
- Unni katta maydalangan mayda maydalashdan oldin yoki qo'l bilan tashlang;
- tuz qo'shing;
- Kefirda sodani intensiv aralashtiring va bu aralashmani un bilan bir piyola ichiga quying;
- Xamirni yoğurun, avval qoshiqni aralashtiring, keyin massani stolga yoki taxtaga siljiting va qo'lingizni yoğurun.
- Xamirdan to'p oling, bir piyola qo'ying va sochiq bilan yoping, minimal 0,5 soatni qoldiring;
- KurnyA yog 'va go'shtni to'ldirish uchun pichoqni juda mayda maydalang yoki go'sht maydalagichdan foydalaning (jarayonni soddalashtiradi va tezlashtiradi);
- juda kichik kub piyoz va xom, oldindan tozalangan kartoshkaga kesib oling;
- Go'shtni sabzavot, tuz bilan aralashtiring, ziravorlar va aralashtiring;
- Xamirni 20 dona bilan ajrating;
- Bir bo'lagi xamirni oling, dumaloq ingichka shnurga aylantiring;
- 2 osh qoshiqni chiqarish uchun. l. to'ldirish;
- Po'stloqlarning qirralarini ko'tarish, ularni ochish markazda qolayotgani uchun ularni burmalar bilan mahkamlang;
- Billetni pergament bilan aralashtiring va sirtni sarig'i bilan moylang;
- 200 darajaga pechni termoringni o'rnatib, 20 daqiqa pishiring;
- Keyin har bir pirogning teshiklariga pishirilgan varag'ini oling, 3 choy qoshiq bulonni quying va uni 20 daqiqa davomida pechga yuboring.
Tayyor Bulish Vak bilan bulon yoki choy berish mumkin.