Tarkibi:
- Shokoladli pechene:
- Tuxum - 6 dona.
- Shakar - 190 gr.
- Un - 100 gr.
- Kakao - 30 gr.
- Birdu - 1 osh qoshiq.
- Limon sharbati - 1-2 osh qoshiq.
- Qaymoqli moy - 80 gr.
- Vanil shakar - 1 p.
- Gilos to'ldirish:
- Gilos (muzlatilgan) - 300-350 gr.
- Shakar - 120 gr.
- Rum - 1-2 osh qoshiq.
- ko'pirtirilgan qaymoq:
- Qaymoq (36%) - 500 ml.
- Shakar kukuni - 3-4 osh qoshiq.
- Bundan tashqari:
- Qora shokolad - 40-50 gr.
- Gilos (quritilgan yoki kokteyl) - 40-50 gr.
Tayyorlash usuli:
Shokoladli pechene:
1. Erishib ketayotgani uchun qaymoqli yog'ni suv hammomiga qo'ying
2. Yolksdan alohida oqsillar
3. Shakarni vanil shakar bilan aralashtiring
4. Kuchli ko'pikda oqsillarni urish uchun asta-sekin shakar aralashmasini qo'shing
5. Kaltaklanishning oxirida limon sharbatini oqsillarga qo'shing
6. Sariyog'ini suv hammom bilan olib tashlang va xona haroratiga yopishib olish uchun uni yon tomonga saqlang
7. Nazoratlarni mag'lubiyatga uchratish, ular uchun sarig'larni qo'shib, oqsillarga sarig'i qo'shing (har bir sarig'i bilan yaxshilab aralashtirildi)
8. Alohida idishda, unga, kakao va pishirish kukuni
9. Qovurilgan tuxumda (elakdan) va ehtiyotkorlik bilan, lekin juda ehtiyotkorlik bilan, hamma narsani aralashtiring
10. Bir oz xamirni tankga to'kib tashlang va u erdan erigan va sovutish uchun qaymoqli moyni qo'shing va yaxshilab aralashtiring
11. Xamirni sinovning umumiy og'irligi uchun sariyog 'bilan to'kib tashlang va aralashtiring
12. Quruq aralashmaning qolgan qismini qo'shing va yana muloyimlik bilan aralashtiring (lekin uni xamirga yuvmaslik uchun uni xamirga yuvmaslik kerak)
13. Piksiyani yaxshi qizdirilgan pechda 170-180 daraja haroratda 50-60 daqiqa pishiring
14. Formada 30-60 daqiqada tayyor bo'lgan pishiring, keyin uni mog'ordan chiqarib oling va xona haroratida panjara ustiga sovutib oling
15. Pikizatni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash uchun sovutib oling va kamida 6-8 soat qidiring
Gilos to'ldirish:
1. Muzlatilgan gilos 1/3 shakar va aralashtirish
2. To'liq muzdan tushirilgunga qadar xona haroratida qoldiring
3. Quruq ajratilgan sharbat, qolgan shakar qo'shing va qaynatish va eritma Shakarni eritib oling
4. Issiq sirop gilosni qay tarzda to'kib tashlang va rum qo'shing
5. Siropdagi gilosni aralashtiring va xona haroratida salqin qoldiring
Keklar yig'ilishi:
1. Elakdan (siropdan alohida, rezavorlar alohida) gilosni siqish
2. Shokolad pecheneni uch kishiga bo'lingan
3. Kremni urish:
• 3-5 daqiqa past tezlikda sovuq kremni uradi
• Bir necha bosqichda qaymoqni to'xtatmasdan shakar kukuni (elakdan) qo'shing
• qaymoq barqaror cho'qqilarga urildi
4. Xamirli sumkaga qaymoqning ko'p qismi - muzlatgichga olib tashlash uchun qoldiq
5. Piksiyaning birinchi pirojnomasini xizmatga xizmat qilish uchun qo'ying
6. Qo'rqinchli gilos siropini quying
7. Yomon kremni hosil qilib, kremni siqib chiqaradi
8. Gilos rezavorlarini qaymoqqa qo'ying
9. Ikkinchi pechene ildizini, gilosni kremga aylantirish uchun unga ozgina qo'ying
10. 6-8 bosqichlarni takrorlang
11. Uchinchi o'rinni qo'ying, sirop bilan ushlang va tortni qaymoqqa torting
12. Kekning ish qismini muzlatgichda 60-90 daqiqa davomida olib tashlang
13. Qora shokoladning bir qismi sayoz qirg'ichga ishqalanadi, shokolad panjarasining (yoki kesilgan) katta parchalar yoki spirallar bilan kichikroq)
14. Rasmli ko'krak qafasi bilan qaymoqli krem zarbasi qoldiqlari
15. Sovutgichning bo'shlig'ini muzlatgichdan oling va sayoz shokoladning yon tomonlarini seping
16. Yuqoridagi tomonida shokoladli bo'laklarni qo'ying
17. Kekning qirralarida, qaymoqning chiqishi
18. Har bir rozetkada quritilgan yoki kokteyl gilosini qo'ying
19. Keklikni 4-5 soat davomida yuboring