Champigon zamonaviy pishirishda juda mashhur. Ular juda ko'p taom tayyorlaydilar: qovurilgan, marinom, pishirilgan, turli xil atıştırmalıklarga qo'shing. Bugungi kunda yirik shaharlarning aholisi qo'ziqorinlarga o'rmonga borishlari shart emas, chunki yangi mahsulotni etkazib berishda plantatsiyalar tashkil etiladi. Bu do'konda sotib olingan shampiglar tozalanmasligi mumkin, chunki ular ekologik toza sharoitlarda etishtiriladi. Bunday fikr noto'g'ri: qo'ziqorinlar qayerda o'sganda ular tayyorgarlikdan oldin qayta ishlanishi kerak, chunki ular zaharlanishning sababi bo'lishi mumkin bo'lgan mikroganizmlarga boy bo'lgan maxsus substratda o'stiriladi.
Champigonni qanday yuvish kerak va ularni suvda namlash kerakmi?
O'rmonda yig'im-terim yig'im-terimi va yuvish va yuvish majburiydir. O'rmon axloqsizlikini o'rganish osonroq bo'lishi kerak. Bundan tashqari, sovutishdan keyin aniqroq shikastlanish yoki nusxalarning sifati past bo'ladi, bu esa qutulish yaxshidir. Biroq, har qanday qo'ziqorinlar har qanday qo'ziqorin namlikni kuchli singdiradi, natijada ta'mga ega bo'ladi. Shuning uchun 15 daqiqadan oshmasligi uchun namlang. Shundan so'ng, har bir misolda ortiqcha namlikni to'liq olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan ehtiyotkorlik bilan yuvilishi kerak.
Agar shampignonlar do'konda sotib olinsa, unda siz hobatsiz qila olasiz. Aslida har bir nusxada ishlatiladigan suv ostida tozalangan suv ostida (agar maxsus bo'lmasa, siz stomatologiyadan foydalanishingiz mumkin) va quriting. Endi siz tozalash uchun borishingiz mumkin.
Shlyapa va shlyapa ostidagi do'kondan yangi shampenonlarni cho'tkalash kerakmi?
O'rmon qo'ziqorinlarini tozalash uchun har doim ko'proq yaqinlashishi kerak: shubhalarni qaytarish, shubhani keltirib chiqaradigan har qanday xiralashish yoki shubhalarni kesib oling, oyoqning terisini olib tashlang. Shlyapa ostidagi plitalar faqat to'qimalar juda qorong'i bo'lsa va shubhalarni keltirsa. Yosh freitchenonda shlyapaning pastki qismi odatda "muhrlangan" va olib tashlanishi kerak emas. Aytgancha, qo'ziqorin xushbo'y hidini oshiradigan ushbu plitalarning mavjudligi.
Yangi do'kon shampiglari ham tozalanishi kerak. Buni qanday qilish kerak? Avvalo, oyoqning bir qismini (taxminan 3-4 mm) olib tashlash kerak. Keyin terini shlyapadan olib tashlang, bu juda sodda, oyoqni biroz chiqarib oling va "uzuk" ni olib tashlang (undan zarar), lekin kelajakda ovqatlanishning paydo bo'lishini tasdiqlaydi. Shlyapa ostidagi plitalar kerak emas. Delete xiralashgan. Ammo, agar mahsulot yangi bo'lsa, unda shunchaki bo'lmaydi. Bu erda do'konda mahsulotni tanlashda siz allaqachon ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Tozalangan shampiglar saqlanmaydi, chunki ular juda tez qorong'ilashgan va ta'mni yo'qotishadi. Tayyorlashdan oldin ularni darhol yuving va tozalang.
O'rim-yig'im-terimdan oldin champigenlarni tayyorlash
Tanlangan ishning tanlangan usuliga qarab, qo'shimcha ishlov berish variantlari farq qilishi mumkin. Ba'zi hollarda qo'ziqorinlarni bo'laklarga aylantirish kerak, boshqalarida esa - to'liq ishlov berish uchun.
Qovurmoq
Citmedons deyarli hech qachon alohida taom sifatida xizmat qilmaydi. Qovurilgan, qovurilgan, sho'rvalar tayyorlangan, quvg'in qilingan kartoshka yoki podoreşa uchun tayyorlangan, quvnoq, podvisallar tayyorlanadi. Bunday qichqiriq (to'g'ri pishirilgan) har kungi menyudan maxsus didni beradi. Biroq, bunga erishish uchun quyidagi qoidalarga amal qilish kerak:
- Yuvish paytida, minimal miqdorga ta'sir qilish vaqtini kamaytirish (bu ta'm va zichlikni saqlashga imkon beradi);
- Qovurish uchun mahsulot kichik bo'laklarga bo'linadi (pastda kamroq vaqt davomida qovurish paytida yuqori haroratga ta'sir qilish kerak).
Shlyapa va oyoqlarni butunlay qovurish tavsiya etilmaydi. Bu ko'p vaqt talab etadi va natijada tayyor mahsulot ta'msiz bo'ladi. Istisno juda kichik nusxalarga ega bo'lishi mumkin, ular butunlay maxsus retseptga tayyorlanadi.
Pishirish
Ushbu ziyofat qo'shimcha dezinfektsiyalashning ajoyib usulidir. Agar siz ekologik jihatdan noqulay hududda (va siz bilsangiz, nafaqat tuproq va moddalar, balki havodan suv va moddalarni, balki havodan, balki havodan, shuningdek, barqaror suvni olib tashlashni kafolatlaydi. Keraksiz mikroflora. Agar siz qo'ziqorinlarni boshqarsangiz, siz qorong'u dog'larni tozalagichga kamroq to'lashingiz mumkin: ular saqlanishi mumkin emas. Biroq, qolgan oldindan tozalash bosqichlari hali ham alohida parvarish bilan amalga oshirilishi kerak.
Pishirish
Pishirish uchun katta shlyapalar odatda ishlatiladi. Ular mustaqil taom sifatida tayyorlanishi mumkin, ammo agar siz shlyapa ichiga shlyapa ichiga to'ldirsangiz, ko'proq yirtqich. Ushbu holda qo'shimcha qayta ishlash usullari Ichki plitalar va yuqori terini olib tashlash kiradi. Plitalarni olib tashlash jarayonini soddalashtirish, salqin suvda 5 daqiqa davomida shlyapalarda namlang. Agar siz bir qoshiq donni suyuqlikka qo'shsangiz, unda aşındıcı material sifatida gapiradigan, terini olib tashlash osonroq bo'ladi.
Muzlamoq
Bunday holda, har qanday qorarishni olib tashlashga alohida e'tibor berilishi kerak. Gap shundaki, muzlatadigan qo'ziqorinlar quyuqroq bo'ladi va dog'larning mavjudligi jarayonni yanada faollashtiradi. Hayotchi sifatida tajribali styuardessalar kichik bo'laklarga kesilgan yarim tayyor mahsulotni tavsiya qiladi, limon sharbatini, paketlarga muzlatgichga yuborish va oldindan qadoqlash uchun yuborish. Ushbu usul mahsulotning oq estetik ko'rinishini saqlashga imkon beradi.
Quritish
Ushbu retseptda asosiy shart oldindan yuvishning etishmasligi. Ish qismini nima qilish kerakligi, bu holda u quriydi, bu holda u umuman kerak emas, chunki did va pulpa sifati zarar ko'radi. Agar o'rmon qo'ziqorinlari bo'lsa, unda tabiiy axloqsizlikdan xalos bo'lish, ular asosan salqin suv bilan tezda yuvib, darhol qog'oz sochiqlarni artib olishlari mumkin. Quritish boshlanishidan bir necha soat oldin uni yaxshiroq qiling. Aytgancha, siz faqat yangi, yosh va mukammal toza namunalarga amal qilasiz. Do'konda sotib olingan quritishdan oldin siz chambarglarni tozalash kerakmi? Ammo, albatta, siz butunlay rad etishingiz mumkin.
Yangi qo'ziqorinlar
Yaqinda, ta'limotlarning ta'siri va xom ashyoning afzalliklari ostida, tobora oshiqlar tabiatning sovg'alarini, shu jumladan qo'ziqorinlarni iste'mol qiladilar. Bu g'oya juda yaxshi, chunki patogen mikroflorasi, shuningdek barcha tabiiy muhitlarda mavjud bo'lgan ulkan zaharlash moddalari xom ashyo bilan imtiyozlar qo'shishi mumkin emas. Ammo zaharlanish uchun yaxshi bo'ladi. Chiqish quyidagicha bo'lishi mumkin:
- Qisqa issiqlikni davolash kabi qo'ziqorinni to'ldiring: yaxshi tozalang va pechga 30-60 soniya davomida qo'ying;
- Alternativ - bu tuzlangan suvda 5 daqiqadan beri boyitish.
Bunday davolash foydali moddalarning xavfsizligiga ta'sir qilmaydi, ammo xavfli mikroflorani yo'q qilish kifoya qiladi.
Asosiy qoidalar
- Tozalash har doim saralash bilan boshlanadi. O'chirish barcha dizel tezligi, shubhali nusxalar, ayniqsa o'rmon kollektsiyasi haqida gapiradigan bo'lsak.
- Campignons suv yoqmaydi: ular tatib ko'rilib, ta'm sifatini qoldiradi. Biroq, yuvmasdan umuman qilolmaydi. Shunchaki, siz sochiq bilan har bir qo'ziqorin bilan darhol quritishingiz kerak.
- Qo'ziqorin o'rmonga yoki plantatsiyaga ko'tarilganmi yoki yo'qmi, oyog'i kesilishi kerak. Yaroqlilik muddati shundaki, tilim bo'lishi kerak.
- Barcha qora dog'lar, albatta, o'chiriladi. Bu muzlashda ayniqsa muhimdir.
- Terini shlyapadan olib tashlash osonroq bo'lish uchun mahsulotni 20 daqiqa davomida iliq suvda namlash tavsiya etiladi.
Turli yoshdagi shamponni tozalash usullari
Yosh qo'ziqorinlar osonlikcha tozalanmoqda. Ularning terisi yumshoq va yumshoq, siz uni o'chira olmaysiz. Oldindan ishlov berish uchun oyog'ini millimetr uchun tom ma'noda kesish kifoya va qo'ziqorinlar oqadigan suv ostida yuving.Qadimgi nusxalar uzoq va puxta davolashdan ham kerak. Ular katta o'lchamlarda farq qiladi, terlari juda zich va qalin. Pishirish jarayonida odatda yumshatilmaydi va idishni buzishi mumkin. Shuning uchun, albatta, olib tashlanadi. Eski qo'ziqorinlarda ham qorong'i tushadi. Bunday champigon kiyish va namlash mumkin. Issiq suvda qolib, teri ancha osonlashadi. Oyoq taxminan 0,5 sm gacha kesilgan. Skred "yubka" va shlyapa ostidagi zich plitalar tavsiya etiladi. Garchi ular shikastlanmasa ham, siz ketishingiz mumkin.
Xulosa:
- Xo'sh, do'konda sotib olingan shampignsonlarni tozalash kerakmi, agar shunday bo'lsa, buni qanday qilish kerak? Tozalash kerak, ammo usullar keyingi ishlov berishga qarab farq qilishi mumkin.
- Kamida chambardonlar suv ta'siri ostida olib boriladi, bu esa ta'mni saqlaydi.
- Tozalangan qo'ziqorinlar tezda yomonlashadi, shuning uchun ular saqlanmaydi, lekin darhol tayyorlashga imkon berdi.