Tarkibi:
- Xamir:
- Un - 140-150 gr.
- Tuxum sarig'i - 3 dona.
- Tuz - 0,5 ppm
- O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq.
- Suv - 1-2 t.l.
- Bolonche sousi:
- Ferma - 300-400 gr.
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 3 tish.
- Pomidor - 1 dona.
- Pomidor pastasi - 2 osh qoshiq.
- Suv - 200-300 ml.
- Shakar - 0,5 ppm
- Paprika - 0,5 Cl.
- Koriander - 0,5 ppm
- Bazil - 0,5 chl.
- Qora qalampir - 0,5 ppm
- Doljin - 1/4 osh qoshiq.
- tuz
- o'simlik moyi
- Bundan tashqari:
- arpabodiyon
- Suvsizlangan sarig'i (yoki qattiq pishloq)
Tayyorlash usuli:
1. Xamirdan bir bo'lakni hosil qilishga urinayotgan idishga barcha ingredientlarni aralashtiring.
Agar u ishlamasa, bir qoshiq suv qo'shing.
Chiqish paytida qattiq xamir bo'lishi kerak, mustahkamlik qotib qolgan plastinkaga o'xshaydi.
2. Xamirni plyonkaga o'rab oling (yoki selofan paketiga qo'ying) va kamida 10-15 daqiqa "dam olishga" qoldiring.
3. Xamirni "dam olsa", siz Bolachos sous pishirasiz:
• pomedo pomidor (qaynoq suv quying)
• sarimsoqni maydalang va piyozni kesing
• Pomidorni teridan tozalang va uni kubka kesib tashlang
• O'simlik yog'i yoki sarimsoqni qovurish va shakar qo'shing
• Ularga pomidor qo'shing, shuningdek qovuring
• So'nggi qo'shing va uni tayyor bo'lgunga qadar qovuring
• Keyin pomidor pastırma va suvni qo'shing - yaxshilab aralashtiring
• Tuz va ziravorlar qo'shing (qora maydalangan qalampir, koriander, papira, basil va doljin) - Ajablan
• Qopqoq bilan yoping va 3-5 daqiqa - ajrating
4. Shu bilan birga, xamirni "dam olish" va siz u bilan keyingi ishlashga kirishishingiz mumkin:
• Xamirni filmni (paket) oling va ingichka varaqqa soling (tavsiya: xamirni qismlarga joylashtirish osonroq, shuning uchun uni ikki qismga ajratish yaxshidir).
Chiqish varaqasi ish joyiga aylanishi kerak.
• Ikkala tomonda un bilan sepilgan teskar joy purkagich, "akkordit" ni buklang va kerakli qalinligining bo'shlig'ini kesib oling
5. Qovoqni qaynatish:
• Sho'rlangan qaynoq suvda uxlab yotgan
• Qaynatishga olib keling, olovni o'chiring va qopqog'ini yoping
• Qaynoq suvda noodle "etib boring" ni kuting (qoida tariqasida, bu 3-4 daqiqadan so'ng sodir bo'ladi)
6. Formeps yordamida suvdan bo'shliqni (elakdan chiqaring) bekor qiling
7. Faste Boolecee-ni taqdim eting:
• Noodlening "bir dasta" qismida baham ko'ring
• "Kubok" tanaffuslari markazida, unda Bolum sous qo'shing
• Yuqoridagi maydalangan dill (yangi baza yoki yashil piyoz) va suvsizlangan sarick (yoki qattiq pishloq turi)