Tarkibi:
- Puff qovurilgan xamir:
- Un (kuchli) - 95 gramm.
- Un (oddiy) - 160 gr.
- Suv - 110 gr.
- Tuz - 8 gr.
- Qaymoqli moy (xamirda) - 40 gr.
- Qaymoqli moy (yotqizish uchun) - 215 gr.
- Shakar kukuni (pishirish uchun) - 100 gr.
- Sustard (sarig'ida):
- Sut - 500 gr.
- Sarig'i - 110 gr.
- Shakar - 100 gr.
- Makkajo'xori kraxmal - 35 gr.
- Qaymoqli yog'i - 50 gr.
- Qaymoq (30% yog 'dan) - 70 gramm.
- Jelatin - 7 gr.
- Suv - 35 gr.
- Tuz - 2 gr.
- Vanillin - Cho'kindi
Tayyorlash usuli:
Ovqat pishirish:
Xamirli pufakchalar tez pishirmasdan.
Kombinatning yo'lida men barcha unni (tifiklangan) ulayman, tuz, suv (xonaning harorati) va xamirni 3-4 daqiqa aralashtiraman.
Xamir bo'shashadi, xiralashadi.
Keyin yumshatilgan sariyog 'yog'i 40 g ni tashkil qiladi.
Xamirni yig'adi, u bir xil va nisbatan yumshoq bo'ladi.
Oziq-ovqat plyonkasini o'rash va muzlatgichda 4 soat davomida olib tashlang.
Xamirni dam olsa, men moyni qatlamga tayyorlayman.
Buning uchun men ichki to'rtburchaklar bilan konvert tayyorlayman.
Markazda yumshatilgan moyni qo'ying - bu 215 va barmoqlarni bir oz tarqatadi.
Neft, albatta, yog 'miqdori kamida 82% sinovdan o'tkazilishi kerak.
Sovutgichni teng ravishda tarqating va olib tashlang.
Xamir va moy tayyor bo'lganda, siz qatlamga o'tishingiz mumkin.
Xamirni yog 'suv ombori bilan 2 baravar ko'proq aylantirish.
Neftning markazida u sovutilgan, ammo etarli plastik va qirralarni muhrlab muhrli.
Men taxminan 7-8 mm qalinlikda va biron bir joyda 20 * 45 ga aylanaman.
Men uch marta yoki yozma qo'shaman, yuqori katlamani chap tomonga buraman va darhol yana aylanib chiqaman.
O'lchamlar taxminan bir xil va yana uch marta qo'shamiz.
Men paketga o'ralib, 2 soat davomida muzlatgichda tozalayman.
Dam olish testi kesilmaydi! Bunday uchta rulon va dam olish uchun faqat uchta bo'ladi.
Keyin sinov muhim bo'lishi kerak.
Men muzlatgichda kechasi tozalayman.
Umuman olganda, 5-6 soat etarli bo'ladi.
Yoki muzlatgichda 2 oygacha saqlanadi, muzlatgichda muzdan tushirish.
Shundagina xamir ishlatishga tayyor.
Men 3 qismdan baham ko'raman, keyin pishirilgandan keyin men yarmini kesib tashlayman va 6 marta o'chadi.
Men 1-2 mm qalinligining qalinligiga va 20 * 40 ning o'lchamigacha aylanaman.
Men vilka uchun yopishib, muzlatgichni 15-20 daqiqa yoki muzlatgichda 5-10 ga olib tashlayman.
Men 170 darajadan 15-17 minut miqdorida pishirildim.
Baklar ozgina kafanlangan bo'lishi kerak.
Ehtimol, sizga ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Keyin men pechni 180 taga aylantiraman, men yumshoq kukun uyg'onib, yana 5-7 daqiqa pishirishni davom ettiraman.
Shakar karamelizatsiya qilingan bo'lishi kerak.
Men panjara ustiga butunlay ajoyib tarzda beraman.
Keyin yarmini kesib tashladim: 5 ta Korhi pirojniyga boradi va bittasi maydalanmoqda.
Sarig'ida saqlovchi:
Jelatin suv quying, aralashtirish va shishish uchun qoldiring.
Qaymoq biz uchun foydali bo'lmaydi, uni muzlatgichda tozalaymiz.
Qalin pastki qismidagi yirtqich, biz sarig'larni, tuz va vanilinni birlashtiramiz, shakar va ozgina aralashtiramiz.
Keyin kraxmal va sut xonasidagi harorati.
Men yaxshilab aralashtiraman va pechkada yuboraman.
Uzluksiz pishiriladigan krem bilan o'rtacha olovda.
Men olovdan olib ketyapman, shishgan jelatin, aralash va yumshatilgan sariyog 'qo'shing.
Men oziq-ovqat filmni kontaktga yopaman va to'liq sovutishgacha qoldiraman.
Krem va qaymoqqa ulanish paytida sovuq bo'lishi kerak.
Sovuq qaymoq zich, barqaror holatga tushadi.
Men sovigan kremga qo'shaman va yaxshilab aralashtiraman.
Qaymoq tayyor!
Assambleya:
Keklik bormaganligi uchun ozgina krem shaklida krem.
Xom va har 3-4 osh qoshiq qaymoq uchun.
Men filmni, tovarlarning tepasida yashayman va 5-6 soat davomida (minimal) mittilarni muzlatgichda olib tashlayman.
Kremning qoldiqlarini emgandan so'ng, yon tomonlarni, yiqilishdan yuqori.
Ixtiyoriy ravishda, siz shakar quyishingiz mumkin va eng mazali Napoleon Kek tayyorlang!
Yoqimli choy ichish!