Men Donetsk yaqinidagi Makeyevka shahrida tug'ilganman, lekin men o'zimni onalarim deb bilaman, chunki butun ota-bobolarim (beshinchi avlodda).
Ta'lim bo'yicha men telekommunikatsiya sohasida muhandisman, chunki otam ushbu sohada ishlagan. Keyin men buni qanday qilishimni bilmasdim. Ammo u uchinchi yilda o'qiganida, yozda u Bartengerning ishiga ketdi. U to'g'rilaydi - men odamlar bilan muloqot qilishni, yangisini o'rganishni yaxshi ko'rardim. Axir, bufetchi bo'lish shifokor yoki psixolog bo'lish, mehmonning kayfiyatini o'qing va unga yordam berishga harakat qiling.
Avvaliga men restoranda bufetchi bo'lib ishladim. Shuningdek, ular "Bar" direktoriga aylandi va keyin direktorga "yordamchisi bo'ldilar. Keyinchalik Qrimga bordim, u erda men ham bufetchi ishlay boshlagan edim, ammo men u erda men xizmatni yoqtirmasdim, shuning uchun men bir muncha vaqt kechiktirildim.
Avvaliga men Donetskka qaytib keldim, ammo baribir boshqa joyga ketishingiz kerakligini angladim. Keyin men Kiev va Moskva o'rtasida tanladim, lekin men Moskva menga yaqinroq ekanligini angladim.
Moskvada men darhol ofitsiant bo'lib ishlashga bordim, chunki bu maslahatlar - tez pul. Mening sobiq menejerim Michurinskiy prospektiga bordi, u erda men joylashdim.
Keyin men ikki yil davomida "Baliq yo'q" Arkadiy Novikova, sharob bilan yaqinlashib borayotgan edim. Albatta, men bufetchi bo'lib ishlaganimda, men biron bir narsani o'rganishni boshladim, men qiziqarli edim, lekin keyin juda yuzaki edi. Men Suxarevskayadagi "Suxarevskaya" da, Daev tornidagi "Suxarevskaya" dagi dog'larimga joylashdi. Men u erga ofitsiant keldim, ammo menga "Enotriya" vino maktabida mashg'ulot o'tkazishni taklif qilishdi, albatta, men rozi bo'ldim. Bu qiziq edi, lekin oson emas. Kechqurun men umuman o'qiganman, u professionaldan farq qilmaydi, lekin siz haftasiga uch kun, besh kun emas, balki besh kunni o'rganasiz. Men seshanba, payshanba, shanba va yakshanba kunlari ishladim va dushanba va juma kuni, chorshanba va juma kuni o'qidim. Ertalab uyg'onib ketdim, men darsliklarga o'tirdim va kechqurun o'qishga bordim. To'rt oy davomida bu juda ajoyib edi. Men hatto takrorlayman! Bunday bir qator ta'mlar, ko'p ma'lumot. Men s ilatiladdim va bilimlarni chuqurlashtirdim va yangilarini oldi. Kurslar tugaganidan keyin men bu shunchaki poydevor ekanligini angladim (shuning uchun maktabda gaplashdik), keyin siz allaqachon vektoringizni tanladingiz va siz bunga borishni boshlaysiz.
Har xil sommentatorlar mavjud. Musobaqalarda ishtirok etadiganlar ham bor, ular ularga qoyil qolishadi. Portdagi sigaralarni tushunadigan sommeler bor, yo'nalishga bog'liq. Birov Frantsiya vinolari, kimdir - Italiya vinolari ichida demontaj qilindi. Umuman olganda, bir sommeler. Siz go'shtning somzali bo'lishingiz mumkin, siz parfyumeriyada solig'ingiz bo'lishingiz mumkin. Men o'zim uchun, men ichki nuqtai nazardan, ichki vdorani yaxshi biladiganimni anglaganimda, men vektorni tanladim.
Aytgancha, bizning sharobimiz haqida: yaqin orada biz Gunko vinologiyasi bilan qo'lingizda kechki ovqat qilamiz, bu Sergey Korotkov. Men ularning Chardnayni juda yaxshi ko'raman - bu oqlangan va chuqurdir. Birinchi eslatmalardan bu oddiy ko'rinadi, lekin uni tinglash kerak. Shuningdek, hamma Savanon Bnovandan juda xursand. Umuman olganda, odamlarning fikrlari bo'lindi: Chardnay uchun 75% Topit, 25% - men o'jarlik bilan panofiyani olishim kerak bo'lgan narsalarni takrorlashni davom ettiraman, bu juda qiziqarli, bu juda qiziqarli. Ushbu sharoblar sharob himoyachilarining reytingiga tushib ketdi va Chardnada uchun bitta ball ko'proq bo'ldi.
Sovuq sharoblar Aleksey Chernega va Vitaliy Marinchukni juda katta to'q sariq rangga ega. Ular Muskat, Rokur, Maskat RKazeli qurol - qurol. Aftidan, men Rossiyaning boshlanishi pandemik va yopiq chegaralardan oldin yangi pog'onaga qadar voyaga etadi. Siz bu vinolarni ishonchli tarzda taklif qilishingiz va ularni hayratda qoldirishingiz mumkin. Ularda biron bir o'ziga xoslik, tarix bor. Bu siz sinab ko'radigan va ular uchun pul to'lashga tayyor ekanligingizni tushunadigan yutuqlaringiz. Ba'zan siz: "Bir yarim ming so'm, bir yarim ming so'm, siz o'ylayapsiz va bu erda siz ham shubha qilmaysiz. Men allaqachon eng yaxshi narsalar haqida jimman. Siz buni eshitmayapman yoki eshitmayapman, lekin 2019 yilda Sergeyka "Cberernet" ning qo'rqinchli sharob tanlovida eng yaxshi qizil sharobning eng yaxshi sharob sharobini qabul qildi. Bu Tussiyaning stilistikasi. Men unga 6 ming pul to'lashga tayyorman, 7 ming, lekin menda hech qaerga bormayman. Ular bu eng yaxshi sharob ekanligini aytganda, u darhol tugadi.
Ma'lum bo'lishicha, mening kareram Sommelik qizarib ketdi. Ammo men bu erda faqat sommeler ishlaganman. Men sharob kartasi bilan shug'ullana boshladim, keyin menejerning pozitsiyasini qabul qilishni taklif qildim. Va boshqaruv boshqaruvi menga ko'p vaqtni bosib o'tdi. Men kartani, kechki ovqat va ta'til bilan shug'ullanishga muvaffaq bo'ldim, lekin men xohlaganimdan kamroq. Va men biron bir yangi narsani sinab ko'rishim mumkinligini anglaganimda, men somni boshqaruvchi lavozimiga bir nechta takliflar oldim.
Men qo'l restoranining foydasiga tanlov qildim. Yaqinda u yaqinda ochilganiga qaramay, allaqachon o'z auditoriyasi mavjud. Va yarim yil davomida u mashhur bo'ldi.
Odamlarni qanday jalb qilish va ularni qanday qiziqtirish g'oyalarini rivojlantirish, men fasllar uchun sharob kartasini sindirdim. Bu qish, bahor, yoz va kuz bor xaritadir. Va vinolar stilizmga mos keladi. Ya'ni, qishki vinolar zich, mineral, gullar paydo bo'ladi. Sovuq bahor bor. Yoz - o'pka, o'ynoqi. Kuz - Pinot Noir va apelsin vinolari, shuning uchun o'rmonda bo'lgandek tuyg'u bor. Biz sharobni tanlab, undan chiqishga majbur qildik. Amerikaning vinolari mavjud, argentinalik, avstraliyalik, nemis, Avstriya va boshqalar bor, men o'zimni Avstriya, Germaniya, hanuzgacha saqlanib qolishning yangi usuli bilan his qila boshladim. Endi bizda 15 ta etkazib beruvchi bor va menda manevr bor. Men ulardan meni hayratda qoldirishni so'rayman, ular meni ajablantiradilar. Bizning sharob kartamizda vinolarning 80 pozitsiyasi va men ularning barchasi ishlagan.
Endi men 27 yoshdaman, va men o'z g'oyalarimni Vyacheslav kazak bilan parallel ravishda amalga oshirishni istayman.
Men o'z loyihamni ochishni istardim, lekin men tajribaga egaman va bu qanday ishlashi kerakligini bilib olaman.
Fotosurat: Restoran qo'llarining matbuot xizmati tomonidan