تہوار اور اختتام ہفتہ زیادہ تر فطرت کے سفر کے ساتھ منسلک ہوتے ہیں، گھر کے قریب ایک گازبو میں کاٹیج یا کم سے کم شام کے اجتماعات کے ساتھ. یہ تمام واقعات مضبوطی سے صرف مذہبی، وسیع پیمانے پر اور لوگوں کے پسندیدہ ڈش - کیباب کے ساتھ منسلک ہیں. اگرچہ، یہ صرف ایک ڈش نہیں ہے (ایک چھڑی پر خشک گوشت سوچتے ہیں) ایک فلسفہ، سائنس اور ثقافت ہے. اور آپ کو پیشگی میں کیباب کی تیاری کے لئے تیار کرنے کی ضرورت ہے.
کیا آپ کے پاس پہلے سے پہلے یا پکڑا ہے؟ کتنا لوگ ملتے ہیں - اتنا زیادہ آپ اس کی جھاڑو، کھانا پکانے، بھری ہوئی، کھانے، اور یہاں تک کہ منتخب کرنے کی درستی کے بارے میں رائے سنتے ہیں. انہوں نے "Barbell سائنس" کے کثیر مقصدی تجربے کا خلاصہ کیا، یہ کہنے کے لئے محفوظ ہے کہ کباب تیار نہیں کیا جائے گا: چکن، مچھلی، بھیڑ، پورک، گوشت یا سیل سے - صحیح انتخاب کرنے کے لئے اہم چیز. کسی بھی گوشت کو جوڑی نہیں، اور منجمد نہیں، لیکن ضروری طور پر تازہ اور ٹھنڈا. منجمد کم غذائی اجزاء میں، اور اس سے کباب کبھی رسیلی نہیں ہوگی. جوڑی گوشت سے، ایک اچھا کاباب بھی پکایا نہیں ہے: کاراس سے خون کو ضائع کرنا چاہئے، اور گوشت خود کو اچھی طرح سے مداخلت کرنا چاہئے.
یہ ضروری ہے اور آپ کی کاروائی کا کیا حصہ لے جائے گا. نازک، رسیلی اور مزیدار کباب سورج کی گردن سے بنائے جائیں گے (گردن پر ریز کے ساتھ واقع حصوں) اور raggy ہام. سورج ہیم باربیکیو سے خشک رکھا جائے گا. بیف سخت، اور غیر جانبدار آدمی اس سے رسیلی ڈش بناتا ہے. کباب پر مناسب ہے کہ وہ صرف حصہ ہے، اور ٹانگوں اور پنوں کو استعمال نہیں کیا جاتا ہے. لیکن اگر آپ سیل خریدتے ہیں، تو نتیجہ آپ کی تمام توقعات سے زیادہ ہو جائے گا. ایک شخص جو کابینہ کھانا پکانے کے طریقوں میں مکمل طور پر ناقابل یقین ہے وہ چکن پر سب سے بہتر کام کرتا ہے - گوشت نرم ہے، یہ کافی تیزی سے تیار ہے، کسی بھی حصے کو بھی اقدام میں شروع کیا جاسکتا ہے.
اچار
نمک، مرچ اور پیاز کسی بھی اچار کی بنیاد ہیں، جو امیڈک مائع کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے: شراب، نیبو اور انار جوس، ھٹا اور تازہ دودھ، یارڈ. اور کوئی سرکہ نہیں! یہ بدنام اور استعمال کیا جاتا ہے، ایک قاعدہ کے طور پر، نازک یا بہت مشکل گوشت کو چھپانے کے لئے. لہذا، سست ہو جاؤ اور اسٹور میں گوشت کا ایک ٹکڑا خریدیں پہلے سے ہی سرکہ میں رکھا گیا ہے، "اس بارے میں سوچو اور کتنا عرصہ پہلے یہ پکایا گیا تھا.
مثالی طور پر گھر میں ایک کباب تیار کرنے کے لئے، ایک بڑی نمک کے ساتھ سب سے پہلے گوشت ڈالیں (یہ خود میں سب کچھ جذب کرتا ہے اور رس نہیں دیتا)، پھر بڑے مناظر مرچ مرچ مرچ کے ساتھ، اور پھر بڑی بجتی پیاز کے ساتھ کاٹ دیا. اگر گوشت تازہ ہے - اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. غلط استعمال کی اطلاع دیتے ہوئے ایرر آ گیا ہے. براہ مہربانی دوبارہ کوشش کریں. اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. غلط استعمال کی اطلاع دیتے ہوئے ایرر آ گیا ہے. براہ مہربانی دوبارہ کوشش کریں. اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. غلط استعمال کی اطلاع دیتے ہوئے ایرر آ گیا ہے. شراب، امیڈک رس اور پروسٹکوش میں.
اہم راز: اناج، مٹی یا شیشے کے آلے میں کیباب کی ضرورت ہوتی ہے. کسی بھی صورت میں ایک ایلومینیم پین میں کیباب کے لئے گوشت کو مسلط نہیں کیا جا سکتا: اس دھات کے آکسائڈز، گوشت اور مائع کے ساتھ بات چیت میں داخل ہونے کے بعد، سب سے بہتر اس کے ذائقہ کو خراب کرے گا، اور بدترین طور پر - یہ زہر بنائے گا.
ایک شیمپور نانوئن پر کٹ بوربرڈ
لہذا، پیدل سفر اور فیلڈ کے حالات میں، گوشت skewers پر تبدیل نہیں کیا جاتا ہے، یہ بھی تمام اطراف سے بھرا ہوا ہے - یہ ضروری نہیں ہے کہ یہ بہت بڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے، لیکن خشک کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے - اسمگل کرنے کے لئے. زیادہ سے زیادہ اختیار سائز میں 5 × 5 سینٹی میٹر کا ایک ٹکڑا ہو گا، دوسری صورت میں کباب صرف اثر انداز نہیں ہوتا. چکن ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر سکتے ہیں اور اس فارم میں میز پر فائل میں. پنکھوں کو صرف ڈمپ کیا جاتا ہے، ایک گروپ میں اور گرڈ پر بھرا ہوا ہے.
نوجوان میمن کا گوشت ہڈیوں کے ساتھ ہونا چاہئے، اور ایک سورج کو سنبھالنے میں - ان کی چالیں. ٹکڑا پر بہت زیادہ چربی ہونا چاہئے: چربی پگھل جائے گی، اس کی وجہ سے جلانے کے لئے شروع ہوتا ہے، گوشت ایک ناپسندیدہ ذائقہ حاصل کرے گا.
یہ دونوں معاملات کو کس طرح کھاتے ہیں. اہم بات یہ ہے کہ اس سے ایک ہارمونیکا نہیں بنانا، ایک ٹکڑا صرف دو جگہوں پر چھیدنے کے لئے کافی ہے تاکہ گوشت اس کی مدد نہ کرے اور پھانسی نہ پائے. اس کے درمیان، پیاز یا میٹھی مرچ کی انگوٹی کی سواری. ایک دوسرے سے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لئے ایک دوسرے سے الگ الگ کرنے کی کوشش کریں. یہ معلوم کرنے کے لئے کہ آپ کا ڈش تیار ہے، اگر آپ کا رس شفاف ہے تو، آپ کو میز پر خدمت کر سکتے ہیں، اگر گلابی - گوشت تیار نہیں ہے تو آپ کو کباب کاٹ دیا گیا ہے . اگلے حصے کے ساتھ حوصلہ افزائی، اور دباؤ سے استعمال نہ کریں.
کباب کے لئے لکڑی کی لکڑی
کباب کی تیاری کے لئے، یہ برچ، ایک چراغ، وک اور پھل کے درختوں کے تمام نسلوں (ایپل درخت، ناشپاتیاں، پلم، چیری، چیری، زرد، آڑو اور دیگر)، انگور کے انگور کا استعمال کرنے کے لئے بہتر ہے. یہ زیورات لکڑی کے ساتھ coniferous پتھروں سے ذخیرہ طور پر خارج کر دیا گیا ہے، وہ ذائقہ گوشت دے گا، کسی بھی ساس کی طرف سے "رنز نہیں".
پرندوں اور کھیل سے کیباب کے لئے، پھل کے درختوں سے لکڑی کی لکڑی بہترین فٹ ہے؛ میمن اور سور کا گوشت - چیری، برچ یا چونے کی لکڑی سے. سیل سے - برچ، لندن اور پھل درخت کی پرجاتیوں سے آگ کی لکڑی سے.
کلاسیکی کباب
مصنوعات: 1 کلو گرام، 5-6 بلب، سبز پیاز کے 1 بنڈل، 3-4 ٹماٹر، 4 چمچ. ایل. Tkemali چٹنی، Barbaris خشک - چاقو کے ٹپ پر، 1 نیبو، اناج میمن Bauble کے 20 جی، مرچ سیاہ گراؤنڈ، سبز، نمک - ذائقہ.کوریائی یا پیچھے میمن چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں، برتن، نمک، زمین مرچ کے ساتھ چھڑکاتے ہیں، پتلی کٹی پیاز، نیبو کا رس اور مرکب شامل کریں. برتن کاٹ دو اور 2-3 گھنٹے کے لئے بحران کے لئے سرد جگہ میں ڈالیں.
گوشت کے ٹکڑے ٹکڑے ایک دھات کے ٹکڑے پر ایک splashing پیاز کے ساتھ آگے بڑھا، کٹائی بجتی ہے، ان کو پگھلنے منحنی لارڈ کے ساتھ چکنا.
10-15 منٹ کے لئے ایک شعلہ کے بغیر گرم کوالوں پر ایک گرل پر ایک کباب پر بھرا ہوا، اس طرح کے پھینک دیں تاکہ گوشت کو خاص طور پر پہنچایا جائے.
سائیڈ ڈش پر سبز یا پیاز پر منحصر ہے، نیبو نیبو بجتی ہے یا تیمیمالی چٹنی، ٹماٹر. خدمت کرنے سے پہلے، گرین اور بربیری کے ساتھ سجانے کے.
بیئر کے ساتھ پورک کیباب
ایک سائز کے چھوٹے ٹکڑوں میں بہت موٹی گوشت اور سور کا گوشت کاٹ نہیں. انامیلڈ پین میں ڈالیں، ایک بڑی تعداد میں پیاز، نمک اور مرچ کی بڑی تعداد میں منتقل، میئونیز ڈالیں (تقریبا 250 ملی میٹر فی 2 کلوگرام گوشت)، اچھی طرح سے مکس کریں اور 2 گھنٹوں کے لئے 2 گھنٹے کے لئے سرد جگہ میں ڈالیں.
کباب کی تیاری سے 15 منٹ پہلے ایک پین میں 0.5 لیٹر روشنی بیئر ڈالیں اور سب کچھ ملائیں.
جب کباب بھری ہوئی ہیں، تو آپ چٹنی کھانا پکاتے ہیں: ایک چٹنی میں آرام دہ اور پرسکون تک پہنچنے تک پیاز، میئونیز اور کیچپ کے ساتھ ملائیں.
ایک چٹان میں تیار شدہ کیباب فولڈنگ اور 10 منٹ تک ہٹانے کے لئے چھوڑ دیں (کباب نرم اور رسیلی ہیں).
skewer سے skewer.
مصنوعات: 1 کلو گرام، 1 TSP. کریمی تیل، ٹماٹر کے 400 جی، 150 گرام کی 150 جی، سبز پیاز کے 150 جی، 2 نیبو، مرچ اور نمک ذائقہ.مچھلی، جلد کو ہٹانے اور کارٹلیج کو ہٹانے، 40 سے 50 جی کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے، مرچ اور نمک کے ساتھ کھینچنے اور 10 منٹ کے لئے بھری ہوئی.
تازہ ٹماٹر سائیڈ ڈش پر ہیں (آگ پر بہتر بھرا ہوا)، پیاز، کٹائی بجتی ہے، بڑے پیمانے پر سبز سبز پیاز، نیبو سلائسیں.
چکن skewers.
مصنوعات: چکن ہام - 2 پی سیز.، نیبو کا رس، ٹماٹر کا رس، یا خشک شراب - 1 کپ، پیاز - 2 پی سی.، نمک، زمین کا کالی مرچ، ٹائمان گرین (خشک)، لہسن گرین.تین حصوں میں سے ہر ایک کو کاٹنے کے لئے، اچار (نیبو کا رس، ٹماٹر کا رس، یا خشک شراب میں ذائقہ میں). بے پتی پتی، نمک، کالی مرچ، تھامے، پیاز، بڑی بجتیوں کی طرف سے کاٹ دیا. تقریبا ایک گھنٹہ کے لئے سمندری گوشت.
سکواسوں پر پھانسی اٹھاو لڑکیوں، تازہ ٹماٹر اور بینگن حلقوں کے ساتھ، ایک نمکین دخش کے ساتھ مل کر. skewers پر سیل کباب، لہسن کے پتلی کٹی سبز پنکھوں کے ساتھ امیر طور پر چھڑکایا.
چٹنی Tkemali
مصنوعات: خشک پلاٹس، لہسن، نمک، مرچ، اجملی یا کلی کے 100 جی.خراب ہوا، دھونا خشک پلاک پین میں ڈال دیا جاتا ہے، پانی سے ڈالا جاتا ہے تاکہ یہ صرف ان پر مشتمل ہے اور ابال. کمی فلٹرنگ ہے، بیجوں کے بغیر پلاٹس چھٹکارا کے ذریعے مسح کر رہے ہیں، ھٹا کریم کی موٹائی کے موٹائی، پنچ لہسن، زمین مرچ، پتلی چٹائی، نمک، پوڈپر، ہلکا پھلکا، ابلا ہوا اور ٹھنڈا.
ٹماٹر کی چٹنی
مصنوعات: 1.5 کلو ٹماٹر، 300 جی مکھن، زمین مرچ کے 2 جی، ذائقہ ذائقہ.تازہ ٹماٹر منتقل کرنے کے لئے، پھلوں کو ہٹا دیں، سرد پانی میں دھونا، سلائسوں میں کٹائیں، چھٹکارا کے ذریعے مسح کریں، موٹی کریم کی استحکام کا احترام کریں، پگھل کریم تیل، زمین مرچ، نمک کے ساتھ بھریں.
بون بھوک!
مصنف - Galina Troyan.
ماخذ - springzhizni.ru.