یورپی یونین میں Coronavirus کی وجہ سے، تقریبا ایک سال کے لئے ایک ریستوران کے کاروبار کو ختم کر دیا گیا ہے. بیلاروس میں، کچھ راستے میں جدوجہد جاری ہے، بعض پابندیوں کے ساتھ. لیکن پڑوسی پولینڈ میں، سلاخوں اور ریستوران کے مالکان نا امید کے لئے اکاؤنٹ. نہ صرف یہ کہ پنڈیم نے سیاحوں کے بہاؤ کے ساتھ کرین کو روک دیا، لہذا مقامی باشندوں کو مکمل طور پر سروس نہیں کیا جاسکتا ہے: صرف انکوائری اور ترسیل کی شکل میں کام کرنے کی اجازت ہے. روسی کھانا "چیری گارڈن" Galina کے ریستوران کے مالک کے ساتھ بات چیت کرنے کے لئے ایک آن لائنر کے نمائندے کرکو گئے. اس نے 1998 میں اس ادارے کو کھول دیا، اور آج نہیں جانتا کہ ایک سال میں اس کے کاروبار کے ساتھ کیا ہوگا.
Wiśniwey اداس.
ریسٹورانٹ "چیری گارڈن"، اور اگر یہ درست ہے تو، Wiřniowy اداس کرکو کے دل میں واقع ہے - Grodzka کے پیدل چلنے والی سڑک پر. یہاں اور آج وہاں غیر معمولی سیاحوں کو آگے بڑھایا جاتا ہے، لیکن گرڈسکی پر "ڈاکنگ" کے اوقات میں ارد گرد دھکا نہیں تھا. ادارے نے متعدد آرکیس میں سے ایک میں چھپا لیا. قریبی آپٹکس اسٹور ہے - انہوں نے Coronavirus کی وجہ سے کام کے شیڈول کو تبدیل نہیں کیا. پولینڈ میں، پنڈیم نے سپر مارکیٹوں، کاسمیٹک دکانوں اور تعمیراتی سامان اور فرنیچر کی فروخت بھی متاثر کی. لیکن نگران سب سے زیادہ ہے.
ریستوران کے دروازے پر، لوگ اعلان سے ملاقات کرتے ہیں: "چیری گارڈن" مینو میں "چیری گارڈن" مینو میں "چیری گارڈن" مینو میں 20 ٹکڑے ٹکڑے کے لئے "چیری گارڈن" مینو میں شائع ہوا. تاہم، گوپانگ سے کوئی قطار نہیں ہیں. دس میزیں پہلے سے ہی کئی ہفتوں کے لئے خالی ہیں، اور ان نادر زائرین جو کھانے کا حکم دینے کا فیصلہ کرتے ہیں، سوفی پر ڈش کا انتظار کرتے ہیں. ایک بار جب ایک بار زندہ موسیقی کھیل رہا تھا، اور اب پیانو کو کونے میں بند ڑککن کی کمی کے ساتھ پیانو.
مکمل کام کے بغیر سال
"ہم تقریبا ایک سال پہلے مکمل کام کر رہے تھے: پولینڈ میں سلاخوں، ریستوراں اور کیفے نے 15 مارچ 2020 کو بند کر دیا. پھر ہمیں بتایا گیا تھا کہ یہ دو ہفتوں کے لئے ایک عارضی پیمائش ہے. لیکن اس کے بعد، میرے ریسٹورانٹ کے دروازے گزشتہ سال جون سے اکتوبر سے زائرین کے لئے کھلے تھے. اور پھر ہمیں صرف ہال میں ہال میں بھرنے کی اجازت تھی، ہر دوسری میز کو خالی ہونا چاہئے. پلس، سینیٹری معیاروں کا کنٹرول سخت ہوگیا ہے. مثال کے طور پر، ہر وزیٹر ہمارے کمرے میں داخل ہونے سے پہلے اپنے ہاتھوں کو بے نقاب کرنا پڑا، "گزشتہ موسم گرما میں گلیہ کو یاد کرتا ہے.
ایک بات چیت میں، انٹرویو ریستوران کے کاروبار پر نافذ کرنے والے رکاوٹوں کے بارے میں نہیں بولتے ہیں، لیکن صنعت کی "بندش" کے بارے میں نہیں. گاہکوں کے ساتھ رابطے کے بغیر اس طرح کے ایک ادارے، جیسے "چیری گارڈن"، بہت مشکل ہے. پھر بھی، یہ سب سے پہلے یہاں فروخت نہیں کیا گیا تھا، لیکن ماحول. پولینڈ میں اس قسم کی طرح بہت سے ریستوران اب بند ہیں. اس کی ٹیم کے ساتھ گلینا شہد کام اور ترسیل کی شکل میں کام جاری رکھتا ہے. لیکن اسے کمانے کے لئے ناممکن ہے.
کھانے کی ترسیل پر پیسہ کمائیں. میں کسی طرح سے Pyszne ویب سائٹ (پولش کھانے کی ترسیل کے مجموعی طور پر. - نوٹ. آن لائنر)، اور وہاں ہم فہرست میں 400 ویں جگہ کے بارے میں ہیں. دوسرے الفاظ میں، ایک شخص جو گھر میں کھانا کھاتا ہے اور کھانے کی آن لائن کھانے کے لئے چاہتا ہے، صرف ہمیں وہاں نہیں ملے گا. یہ پتہ چلتا ہے کہ ہم ہم سے زیادہ تر ان گاہکوں کو حکم دیا جاتا ہے جو ہمیں کورونویرس میں جانتا تھا. مت بھولنا کہ مجموعی طور پر ان کی انٹرمیڈریٹری سرگرمیوں کے لئے مجموعی رقم لگتی ہے. لہذا ہم ترسیل پر کام کر رہے ہیں، لیکن کام کرنے والے روح کو برقرار رکھنے کے لئے. 2020 میں، ہمارے پاس 80 فیصد نقصانات تھے، اس کے بارے میں کہ تقریر کی آمدنی ابھی تک نہیں ہے، ریستوران کو بتاتا ہے.
ڈبل اسٹارٹس
1 فروری، 2021، عجائب گھروں، کھیلوں کے احاطے، پولینڈ میں کپڑے اور دیگر اداروں کے ساتھ دکانوں کی دکانیں. لیکن کیٹرنگ پوائنٹس اب بھی زائرین کو نہیں مل سکی. گلیہ کے مطابق، یہ ریاست سے دوہری معیار کے سوا کچھ نہیں ہے.
کیا آپ نے دیکھا ہے کہ شاپنگ مراکز میں کیا چل رہا ہے؟ بہت سے لوگ ہیں. یا لے لو، مثال کے طور پر، کھانے کی عدالتیں. وہ کہا جا سکتا ہے، کام بند نہیں کیا، کیونکہ وہ بنیادی طور پر شہد میں کام کرنے کے لئے توجہ مرکوز کر رہے ہیں. کھانے کی عدالتوں پر میزیں، یقینا ربن کے ساتھ شروع کیا گیا تھا، لیکن لوگ جو وہاں کھانا خریدتے ہیں وہ کیا کرتے ہیں؟ وہ شاپنگ مراکز کے کناروں میں بھیڑ اور کھاتے ہیں، بالکل فاصلے پر نظر نہیں آتے. کیوں کسی نے ایسی جگہ نہیں دی ہے جہاں لوگ آرام دہ اور پرسکون ہوسکتے ہیں اور کھانے کے لئے محفوظ ہوسکتے ہیں؟ اور عوامی نقل و حمل لے لو. پولینڈ میں، 50٪ سے زائد بسوں اور ٹرموں کو بھرنے کے لئے یہ ناممکن ہے. لیکن جلدی گھنٹے میں وہ تھوڑا سا ہیں. اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ اس طرح کے ٹرام میں کچھ ادارے میں میز کے پیچھے سے محفوظ نہیں ہے. ایسا لگتا ہے کہ حکام صرف ریستوران کے کاروبار کو کنٹرول کرتے ہیں، "Galina اپنی پوزیشن کا اظہار کرتے ہیں.
ایک ملازم کو برطرف نہیں کیا گیا
Galina Mikhailovna کا کہنا ہے کہ انہوں نے ایک ملازم کو مسترد نہیں کیا. سب سے پہلے، عورت ٹیم کو محروم نہیں کرنا چاہتا ہے: کورونویرس ایک دن کرے گا، اور زائرین کے بہاؤ "چیری گارڈن" میں دوبارہ چھلانگ لگے گی، جن میں سے بہت سے اہلکاروں کے عادی ہیں. دوسرا، ملازمتوں کا تحفظ ریاست سے ایک ذہنیت حاصل کرنے کے لئے شرائط میں سے ایک ہے.
ریاست سے یہ مالی امداد ہمیں چھوڑنے کی اجازت دیتا ہے. وہ اسے روزیجاہ کہتے ہیں، یہ "ترقی پر" ہے. ٹھیک ہے، یہ کوئی ترقی نہیں ہے، لیکن صرف اس موقع پر لامتناہی مائنس میں جانے کا موقع نہیں ہے. ذہنیت کی مقدار ان اداروں میں کام کرنے والے ملازمین کی تعداد پر منحصر ہے. یہ سب پیسہ تنخواہ، ٹیکس اور کارکنوں کی انشورنس میں جاتا ہے. Galina کہتے ہیں، میں سب کو ایک ذہنی شکل میں ملتا ہوں، میں فوری طور پر دیتا ہوں. "
ریاست کی حمایت
نوٹ کریں کہ پولینڈ میں حکومت واقعی کاروباری معاونت کے لئے بڑے فنڈز پر روشنی ڈالتا ہے. ذہنی طور پر ملازمین کی کم از کم اجرت شامل ہے، جو اکاؤنٹ ٹیکس اور انشورنس میں لے جا رہے ہیں. کمپنیوں کے مالکان اس طرح کی مدد کے لئے شمار کیا جا سکتا ہے، جن کی سرگرمیاں ایک پنڈیم کی وجہ سے محدود تھیں. حالات میں سے ایک ریاست کی حفاظت ہے. حقیقت میں، ریاست ملازمین کے کام کا خیال رکھتا ہے.
جنوری کے اختتام کے مطابق، 7،000 اداروں نے ریاستی بجٹ سے 1 بلین 164 ملین زی (یہ 314.5 ملین ڈالر) میں مالی امداد حاصل کی. ملک بھر میں 2 ہزار ریستورانوں کی طرف سے سبسڈیوں کو جاری کیا گیا تھا، تقریبا ایک ہی خوردہ فروشوں، 540 ہوٹل (پولینڈ میں، یہ صرف ان لوگوں کی طرف سے حل کرنے کی اجازت دی جاتی ہے جو کاروباری دوروں میں آئے ہیں، سینکڑوں تعلیمی اداروں، وغیرہ وغیرہ. سپورٹ بیانات آتے ہیں. ادیمیوں سے. پولش ترقیاتی فنڈ میں، تین روزہ سکیم کام: پیر کے روز، منگل کو ایک بیان میں، بدھ کو ایک فیصلہ پیسہ حاصل کرنا ہے.
تنخواہ 75٪
ریستوراں اب آمدنی نہیں لیتا ہے - کم از کم سطح پر ملازمین سے بالترتیب، اور تنخواہ. بونس، ٹپ، غیر نصابی - یہ سب 2019 میں رہے. گلیہ کے مطابق، عملے پر اجرت اب تقریبا 1/4 بناتے ہیں جو ایک اچھا موسم میں ایک اچھا موسم میں تھا. یہ واضح ہے کہ آپ کو کم کام کرنے کی ضرورت ہے، لیکن کون آسان ہے؟
پولینڈ میں پہلا لاکر (مارچ 2020 میں) ریستوران کے کاروبار پر اثر انداز نہیں ہوا اور اخلاقی شرائط میں بہت زیادہ نہیں. اداروں کے مالکان اب بھی مالی "ایئر بیگ" اور امید ہے کہ کورونویرس ایک طویل عرصے تک نہیں آیا. جی ہاں، اور موسم گرما کو کونے کے ارد گرد دور نہیں تھا، اور اس شعبے میں اہم آمدنی صرف گرم موسم کے لئے ہے، جب سیاحوں کی ایک بڑی تعداد ملک میں پہنچ جاتی ہے.
جی ہاں، جون میں ہم کھولے گئے تھے، بعض پابندیوں کے ساتھ. لیکن آپ کو یاد رکھیں کہ میرا ریستوران کرکو کے سیاحتی مرکز میں ہے، اور دو دہائیوں سے زائد عرصے تک ہم بنیادی طور پر غیر ملکیوں پر توجہ مرکوز کر رہے ہیں جو پولینڈ میں آتے ہیں. بند کمرے سرحدوں اور گزشتہ موسم گرما میں ملک میں سیاحوں کی ایک کم از کم تعداد کے لئے لایا تحریک کی پابندیوں، لہذا ان چند ماہ ہم کام نہیں، چیری گارڈن "کی رپورٹ" کے بانی "" ایک موٹی حاصل کرنے کے لئے "کر سکتے ہیں کے لئے.
گلینا کے مطابق، پولینڈ میں ایک بڑی تعداد میں اداروں کو صرف بند کردیا گیا تھا - انہوں نے لوکڈون کے وقت کام معطل نہیں کیا، لیکن کاروبار ہمیشہ کے لئے باہر نکلے. خاص طور پر مشکل صورتحال میں، نئے ریستوران کے مالکان، جو اداروں کو کھولنے، قرضوں اور قرضوں کو حاصل کرتے ہیں. ان کے پاس بہت "ایئر بیگ" کو جمع کرنے کا وقت نہیں تھا، کم از کم کسی طرح سے کسی بھی طرح سے ایک مشکل سال زندہ رہتا ہے. جو لوگ کاروبار کو بچانے کا فیصلہ کرتے ہیں وہ دو اقسام میں تقسیم کیے جاتے ہیں: کھانے کی فراہمی کو برقرار رکھا اور لوکڈون کے اختتام تک ادارے کے دروازے بند کر دیا. دوسرا، ایک اصول کے طور پر، ملازمین کو مسترد کر دیا اور ریاست کی مدد کرنے سے انکار کر دیا.
آپ جانتے ہیں، بہت سے نے فیصلہ کیا کہ ترسیل سے نمٹنے کے لئے نہیں. میرے اپنے تجربے میں، میں یہ کہہوں گا کہ اس فیصلے میں اقتصادی معنی ہے. ریستوران، جس نے کئی سالوں کے لئے کاروباری ماڈل بنائے ہیں، آنے والے زائرین پر، زیادہ سے زیادہ امکان ترسیل کے منتقلی کے بعد غیر منافع بخش ہو جائے گا. ہم نے نہ صرف مزیدار کھانا فروخت کیا، ہم نے ایک خاص ماحول کو فروخت کیا. کیا میں عارضی طور پر ریستوران کو بند کر سکتا ہوں اور لوگوں کو مسترد کر سکتا ہوں؟ کر سکتا تھا. لیکن یہ میری ٹیم ہے. آخر میں، یہ لوگ زندہ ہیں. وہ اس وقت کہاں جاتے ہیں؟ - Galina کے بیاناتی سوال کی وضاحت کرتا ہے. وہ آٹھ ملازمین ماتحت ہیں. ریاست میں "چیری گارڈن" قطب، بیلاروسیوں اور یوکرینیائیوں میں. روس سے خود کو گلیہ.
مجموعی طور پر کام کرنے کے بجائے کوریئرز کو ملازمت کرنے کی کوشش کرنے کے بارے میں
ایک طرف، Coronavirus کھانے کے قیام کے لئے پولس سیکھا. دوسری طرف، ہزاروں افراد اب گھر سے باہر کام کر رہے ہیں، اور وہ اب بھی کچھ کی ضرورت ہے. یہ منطقی ہے کہ یہ خیال ہے کہ آبادی گھر کی ترسیل کے ساتھ دوپہر کے کھانے کے لئے بڑھتی ہوئی مطالبہ ہوگی. یہ ممکن ہے، لیکن وہاں موجود ہے، لیکن اس طرح کے ایک سوال کو ریستوراں کے مالکان کو نہیں کہا جانا چاہئے، اور ابر نے مجموعی طور پر کھایا ہے. گلیہ کے مطابق، اس سلسلے میں، سب کچھ اتنا غیر منصفانہ نہیں ہے.
"میں ایک ایسی کمپنی جانتا ہوں جو لنچ کی ترسیل کے لئے خاص طور پر کورونویرس میں بھی کام کرتا تھا. ایسا لگتا ہے، اب انہیں پھیلنا ہوگا. لیکن جب وہ ایک کورئیر کاروباری مرکز میں بڑی تعداد میں احکامات لاتا ہے تو وہ ایک سکیم قائم کی گئی ہے. اب دفاتر نصف خالی ہیں، اور گھروں کے ارد گرد کھانے کی ضرورت ہے. اور یہاں تعمیراتی کاروباری ماڈل ختم ہو جاتی ہے. اس کمپنی نے اب کام بند کر دیا ہے. میں نے بھی اپنی ترسیل کی ٹیم کو کورونویرس کے درمیان کرایہ پر لے کر کوشش کی. یہ مکمل طور پر غیر منافع بخش ہونے کے لئے باہر نکلے. مجموعی طور پر کام کرنے کے لئے آسان ہے. اور ویسے بھی، یہ کاروبار ہمارے مطابق نہیں ہے. حقیقت یہ ہے کہ ہم اچھی طرح سے کھانے کے کھانے کے باوجود، فوری طور پر اسے فراہم کرتے ہیں، اضافی برتن کو حکم دینے کے لۓ، ہم اب بھی اس تجربے کو نہیں پہنچاتے ہیں جو دو درجن سال جمع کیے گئے ہیں. گلینا نے کہا کہ ریسٹورانٹ گھر کو بچانے کے لئے ناممکن ہے. "
فی دن 15-20 برتن
"چیری گارڈن" کے ملازمین اب بھی ہفتے میں کئی دنوں تک کام کرتے ہیں. وہ کم از کم کم تعداد میں کم سے کم کم کی وجہ سے چھوٹے ساخت کے ساتھ کام کرتے ہیں. گلیہ کے مطابق، جس دن ریسٹورانٹ 15-20 برتنوں کے ساتھ کوریائیوں کے ساتھ بھیجتا ہے. 2019 میں، جمعہ اور ہفتے کے اختتام پر، ادارے مکمل طور پر بند کر دیا گیا تھا، اور موسم گرما میں، ہفتے کے دن بھی، "چیری گارڈن" کو حاصل کرنے کے لئے ایک ٹیبل کو پیش کرنے کے لئے ضروری تھا. گلیہ کے تخمینوں کے مطابق، کورئیر کی خدمت تقریبا 40 فیصد آرڈر حاصل کرتی ہے.
پولش ریستورانوں کو شراب فراہم کرنے کے لئے ممنوع ہے (اس حقیقت کے باوجود کہ شراب کی دکانیں، مثال کے طور پر، اس طرح کی خدمت فراہم کر سکتی ہے). تاہم، "چیری گارڈن" کے مالک کے الکحل مشروبات کی فروخت کے لئے لائسنس برقرار رکھتا ہے: اسے بحال کرنا مشکل ہوگا.
- میں مسلسل شراب کی فروخت کے لئے لائسنس بڑھاتا ہوں. گزشتہ ماہ 2021 کی پہلی سہ ماہی کے لئے ادائیگی کی گئی، اگرچہ ہم اب بھی کام نہیں کرتے ہیں. دراصل، ہمیں آپ کے ادارے میں شراب کو لاگو کرنے کی اجازت ہے، اور کورئیر یا شہد کو دینے کے لئے نہیں. نظریاتی طور پر، اگر ایک بالغ آتا ہے اور شراب کی بوتل خریدیں تو ہم اسے فروخت کریں گے. لیکن لوگ ایک بند ریسٹورانٹ میں بجائے شراب کے لئے شراب کے لئے جائیں گے، - گلیہ بار کے پیچھے سمتل دکھاتا ہے، جہاں وہ ایک بار شراب کھڑا تھا.
حال ہی میں، ایک خاتون Gdansk میں تیرے پاس گئے. وہاں، انہوں نے کہا، کرسمس کے اسٹال کھول دیا گیا، جہاں مولڈ ونری روایتی طور پر فروخت کی جاتی ہے. جی ہاں، اور عام طور پر، Gdansk میں پرانے شہر میں کرکو کے مقابلے میں ماحول "زندہ". Trimirest میں، بہت سے گاڑیوں کے مالکان نے سڑک پر گیس برنرز ڈال دیا اور مہمانوں کو ان میں شامل ہونے کی پیشکش کی.
- ہمارے پاس ہمارے ریستوران کے آگے کھانے کا بھی موقع ہے: اگر آپ نے دیکھا تو، آرک میں ایک سوفی ہے. کسی کو، ایک حکم اٹھا، اس پر صحیح بیٹھتا ہے اور کھاتا ہے. لیکن میں یہ تصور نہیں کر سکتا کہ کس طرح لوگ ایسا کرتے ہیں: یہ سرد اور تکلیف دہ ہے - مسکراہٹ.
تخمینوں کے مطابق، ریاست سے مدد حاصل کرنے میں، ادارے اس صورت حال میں منعقد کرنے کے قابل ہو جائے گا کیونکہ اب یہ ایک اور زیادہ سے زیادہ دس ماہ ہے. کرایہ پر لینا
اس عمارت میں جہاں گلیہ نے کمرے کو چھوڑ دیا ہے وہ نجی ملکیت ہے. لوکلنون کے چند ماہ بعد، مالک مالک نے ماہانہ بورڈز کی لاگت کو 25٪ تک کم کردیا. لیکن حالیہ مہینوں میں، دوبارہ کرایہ کے لئے مکمل قیمت کی ضرورت تھی. Galina اس صورت حال کو متاثر نہیں کر سکتے ہیں. یہ شہر کا مرکز ہے، اور کچھ اسٹور خوشی کے ساتھ ریستوران کی جگہ پر آئے گی.
- میں روس اور بیلاروس میں ریستوراں کے کاروبار کی پیروی کرتا ہوں. اور یہ مجھے لگتا ہے کہ یہ بہتر ہوگا اگر پولینڈ نے "ہموار" سے لڑنے کے لئے اس طرح کے انتہا پسند اقدامات نہیں کیے ہیں. سب کے بعد، سینیٹری حکومت متعارف کرانے کے لئے یہ ممکن تھا کہ کچھ پابندیاں چھوڑ دیں. لیکن زائرین کو حاصل کرنے سے منع کرنے کے لئے - یہ کیٹرنگ کے شعبے میں بہت مضبوط ہے. اگر آپ مالی معاملات کو مسترد کرتے ہیں تو، میں نے پہلے ہی میرے مکمل کام کو بہت یاد کیا. ہمارے پاس باقاعدگی سے گاہکوں تھے جن کے ساتھ ہم فیس بک پر بات چیت کرتے ہیں. جیسا کہ میں مذاق کرتا ہوں، ہمارے پاس "ریموٹ پر محبت" ہے. یہ بہت اچھا ہے. مشرق وسطی، یہ سب ختم ہوگیا اور ہمیں عام طور پر کام کرنے کے لئے دیا گیا تھا! - گلیہ کا کہنا ہے کہ.
ٹیلی فون میں ہمارے چینل. ابھی شامل ہوں!
کیا کچھ بتانا ہے؟ ہمارے ٹیلیگرام بوٹ میں لکھیں. یہ گمنام اور روزہ ہے
ایڈیٹرز کو حل کرنے کے بغیر متن اور تصاویر پر نظر ثانی کرنے سے منع ہے. [email protected].