Зәквасктагы Осетия бәлеше

Ингредиентлар:

Этап 1. Тестны әзерләү.

1. Контейнерга су салыгыз, стартер өстәгез.

Этәрү

2. Тоз, шикәр өстәргә.

Катнаш.

3. Он өстәгез.

Камырны 5-10 минутка бертөрле хәлгә кушыгыз, шома булыр.

Пластик һәм йомшак дәүләткә эзлеклелек.

Этаб 2. Ферментация

4. Тесттан туп яса.

Тупны туплау өчен, яшелчә майы белән контейнерны бераз бөртеге.

5. 28 +- 2 градуста 4-6 сәгать эчендә ферментацияне бетерегез. Күләмендә арта алдыннан.

Этап 3. кисү һәм формалаштыру

6. Фермент ахырында, кечкенә икмәк яки эш кисәген 370 грамм авырлык белән ясарга мөмкин. Тест кала).

Аларны туп формасында формалаштыру һәм 30 минутка 30 минут вакыт калдырырга. (Торак җыючы, гомумән алганда, туэмны җыюны исәпкә алып, аны санагыз))

Тутыру әзерләү.

1. Бәрәңгене казу.

Пюджага борылыгыз.

2. Сыр (сыр) зур грантка шөгыльләнәләр.

3. Суытылган пюджи сыр белән яхшы кушыла.

4. Киләсе, һәрберсенә 350 грамм өчен 3 тигез тупны әйләндерегез.

Торт.

1. Тупдан 18-20 см, урталарның диаметры, урталарының диаметры.

2. Тупны уртага тутырырга.

Камырны тупка тупдан тутырудан, башында камырны яхшы туплау өстендә туплагыз.

3. aboveгарыдан он күп форма кую, 2-3 см калынлык белән тортта йомшак куллар белән.

4. Борылыш, үз кулларым белән кырдан кырлар белән түгәрәккә, 1-1,5 см (сез ролик белән була аласыз)

5. CM 2.5 бүлегеннән сайлау өчен кайчы яки пычак уртасында.

Аннары, тишеккә әйләнә-тирәгә әйләнү өчен түгәрәк форма бирегез. (Рекар гардеробы алдан)

Сәхнә пешерү.

1. Мичне 220-250 градуска кадәр карагыз.

Икмәк пешерү ташын кулланганда, 40-60 минут алдан алгыта җылыт.

2. Әгәр сез форманы яки кыздырган табакны куллансагыз, мичтә мин 5не җылытсын, бераз он сибегез.

Аннары, без бәлеш салабыз һәм мичкә салабыз.

Таш кулланганда, мин көрәк таягы утырырга киңәш итәм. Көчле агач тупас он белән сибелгән, аннары тортны мич шкафына салыгыз.

3. алтын төскә кадәр 12-15 минут пешерү вакыты.

4. пешергәннән соң, тортның май кырлары белән калган һәр тортны шунда ук майлагыз.

Уңышлы пешерү!