Шампигоннар хәзерге вакытта пешерүдә бик популяр. Алар бик күп ризык әзерлиләр: кыздыра, маринат, пешкән, төрле ашамлыклар көткәнчә. Бүгенге көндә зур шәһәрләрдә яшәүчеләргә гөмбәдә гөмбә-берсенә барырга кирәк түгел, чөнки плантацияләр яңа продукт белән тәэмин ителә. Бу фикер, кибеттә сатып алына, чөнки алар экологик чиста шартларда үстерелә. Мондый фикер ялгыш, кая гына истә калганнар, алар әзерләнгәнче эшкәртелергә тиеш, чөнки алар агулануның сәбәбе булырга мөмкин микроорганизмнарда.
Шәрабы ничек юарга һәм аларны суга батырырга кирәкме?
Урып-җыю очракларында урманда җыелган һәм юу, юу мәҗбүри. Урман пычрак аны карау җиңелрәк булырга тиеш. Шулай ук, ыргытылганнан соң, ачыктан-ачык зыян яки начар сыйфатлы булачак, бу котылу яхшырак булыр. Ләкин, истә калырга кирәк, гөмбәләрнең дымны каты сеңдерү, нәтиҗәдә тәмнең сыйфатлары. Шуңа күрә, 15 минуттан арткан тузан да. Аннан соң, һәрбер очрак артык дымны тулысынча бетерү өчен кәгазь сөлге белән җентекләп юылырга тиеш.
Шампигоннар кибеттә сатып алына икән, димәк, сез ватылмыйча эшли аласыз. Асылда, һәр күчермә махсус чиста белән су астында ябышалар (махсус булмаса, сез стоматологияне куллана аласыз) һәм киптерегез. Хәзер сез чистарта аласыз.
Хата һәм нәфрәт астындагы кибеттән яңа шампигоннарны чистартырга кирәкме?
Урман гөмбәләрен чистарту һәрвакыт җентекләп якынлашырга тиеш: кортлардан арынырга, шикләнүчеләрнең караңгылыгын кисегез, аякны, аяк очын да таратыгыз, шулай ук аякны таратты. Шляпа астындагы тәлинкәләр тукымалар артык караңгыланса, шик тудырса, чиста. Яшь яңа Шампойнда, шляпаның аскы өлеше гадәттә "мөһерләнгән" һәм бетерергә кирәк түгел. Әйткәндәй, бу гөмбә хуш исен көчәйтә торган тәлинкәләрнең булуы.
Яңа кибет шампигоннары да чистартылырга тиеш. Моны ничек эшләргә? Беренчедән, аякның бер өлешен чыгарырга кирәк (якынча 3-4 мм). Аннары тирене чатырдан чыгарыгыз, аягын бераз судлагыз һәм "боҗраны" (аннан зыянны "бетерегез (аннан ул зыян китерегез, ләкин аның булуы киләчәктә савыт күренешен чистартачак). Шляпа астындагы тәлинкәләр кирәк түгел. DELETE DELEMS. Ләкин, продукт яңа булса, алай булмаячак. Монда кибеттә продукт сайлаганда сез игътибарлы булырга тиеш.
Чистартылган шампигоннар сакланмыйлар, чөнки алар бик тиз караңгыланган һәм тәмен югалту. Әзерләнгәнче аларны шунда ук юыгыз.
Урып-җыю алдыннан шылшарлар әзерләү
Сайланган эш кисәгенә карап, өстәмә эшкәртү вариантлары аерылып торырга мөмкин. Кайбер очракларда гөмбәләрдә гөмбәләр киселергә тиеш, башкаларда - тулысынча эшләргә.
Кыздыру
Шамбол, беркайчан да аерым савыт булып хезмәт итми. Гөмбә белән кыздырылган шорпалар әзер, кайнатылган бәрәңге яки ботинка өчен яраклы, подливарлар әзерләнә. Мондый кыздыручы (дөрес пешкән) көндәлек менюдан гади савытны бирә. Ләкин, аңа ирешү өчен, түбәндәге кагыйдәләр үтәлергә тиеш:
- Юу вакытында, су экспозиция вакытын минимумга кадәр киметү өчен (бу тәмне һәм тыгызлыкны сакларга мөмкинлек бирәчәк);
- Фрайинг өчен, продукт кечкенә кисәкләргә бүленә (кыздыру вакытында югары температурага эләктерү кирәк түгел.
Ул чокырларны һәм аякларны тулысынча кыздырырга киңәш ителми. Бу бик күп вакыт таләп итәчәк, нәтиҗәдә, әзер продукт тәмсез булыр. Моннан тыш, бик кечкенә күчермәләр булырга мөмкин, ул тулысынча махсус рецептта тукланалар.
Пешерү
Бу кабул итү - өстәмә дезинфекциянең искиткеч ысулы. Экологик яктан уңайсыз җирдә яшәсәгез (һәм гөмбәләр, туфрактан су гына түгел, ә һавадан да сеңдерегез), аннары 5 минутлык, алардан зарарлы кушылмаларны, шулай ук кирәкмәгән микрофлора. Әгәр дә сез гөмбә белән идарә итсәгез, сез караңгы урын җыештыручыга азрак игътибар бирә аласыз: барысы да алар сакланырга мөмкин түгел. Ләкин калган чистарту этаплары әле дә махсус кайгырту белән башкарылырга тиеш.
Пешерү
Икмәк пешерү өчен зур баш киемнәр гадәттә кулланыла. Алар бәйсез савыт буларак әзерләнергә мөмкин, ләкин сез кайбер тутыру белән шляпа тутырсагыз да бик тәмлерәк. Бу очракта өстәмә эшкәртү ысуллары эчке тәлинкәләрне һәм өске тирәне бетерүне үз эченә ала. Тәлинкәләрне бетерү процессын гадиләштерү, 5 минут эчендә баш киемен чистарту. Әгәр дә сез сыеклыкка кәкре кукуруз игезәк итегез, аннары, абразив материал буларак сөйләгез, тирене бетерү җиңелрәк.
Туңдыру
Бу очракта теләсә нинди караңгылану өчен аеруча игътибар бирелергә тиеш. Факт - гөмбәләрне туңдырылганда, таплы таплар бар, процессны активрак итәчәк. Тормыш тәҗрибәсе, тәҗрибәле торак урыннар кечкенә кисәкләргә киселгән, лимон согы белән мөгамәлә итегез һәм пакетлар алдыннан туңдыру өчен җибәрегез. Бу ысул сезгә продуктның ак эстетик күренешен сакларга мөмкинлек бирә.
Киптерү
Бу рецептта төп шарт - беренчел юу. Эш кисәген дымландыра, озаграк нәрсә киптерәчәк, бу очракта бөтенләй тыелачак, чөнки аның тәме һәм сыйфаты газап чигәчәк. Әгәр дә урман гөмбәләреннән арыну булса, алар күбесенчә салкын су белән тиз юыла һәм шунда ук кәгазь сөлгеләрдә сөртә ала. Кипкән башланганчы берничә сәгать алдан яхшырак ит. Әйткәндәй, сез яңа, яшь һәм камил чиста үрнәкләргә иярәсез. Кибеттә сатып алганчы сез кипкәнче шампигоннарны чистартырга кирәкме? Чиста - Ләкин сез тулысынча баш тарта аласыз.
Яңа гөмбәләр
Күптән түгел, тәгълиматлар һәм чималның өстенлекләре тәэсирендә, күбрәк гашыйклар чимал табигать бүләкләрен, шул исәптән гөмбәләрне дә ашыйлар. Бу идеяның бик яхшы булуы ихтимал, чөнки патогеник микрофлора, шулай ук барлык табигый мохиттә булган гигант күп агуланган матдәләр, чимал продуктлары белән өстенлекләр өсти алмыйлар. Ләкин агулану өчен. Чыгыш булырга мөмкин:
- Гөмбәне кыска җылылык белән дәвалауны тәмамлагыз: яхшы исертегез һәм 30-60 секундка мич киегез;
- Альтернатива - тозлы суда 5 минутлык тутыру.
Мондый дәвалау файдалы матдәләрнең куркынычсызлыгына тәэсир итми, ләкин куркыныч микрофлораны юк итү җитә.
Төп кагыйдәләр
- Чистарту һәрвакыт сортлау белән башлана. Бетерү барлык дизель тизлек, шикле күчермәләрне аеруча урман коллекциясе турында сөйләсәк, без аеруча сөйләшәбез.
- Шәраб шармингс су яратмый: алар тәмне калдырып, аны сеңдерәләр. Ләкин, юынмыйча, бөтенләй эшли алмый. Моның өчен сөлге белән тиз һәм шунда ук коры булырга тиеш.
- Гөмбә урманга яисә плантациягә карамастан, аягы киселергә тиеш. Елгылган киштә тормышы, кисәк югарырак булырга тиеш.
- Барлык кара таплар да бетерелә. Бу аеруча туңганда аеруча мөһим.
- Терне шляпадан чыгару җиңелрәк булсын өчен, продуктны 20 минут җылы суда тутыру тәкъдим ителә.
Төрле яшьтәге штраф шампигоннарын чистарту ысуллары
Яшь гөмбәләр җиңел чистарта. Аларның тире йомшак һәм йомшак, сез аны бетерә алмыйсыз. Алдан эшкәртү өчен, миллиметрга аяны туры мәгънәдә кисәр өчен, гөмбәләр су астында юыла.Иске күчермәләр озынрак һәм җентекләп эшкәртелә. Алар зур зурлыкларда аерылып торалар, аларның тире бик тыгыз һәм калын. Пешерү процессында ул гадәттә савытны йомшартырга һәм боза алмый. Шуңа күрә ул кирәк. Иске гөмбәләрдә дә караңгы булырга мөмкин. Мондый шампигоннар киенергә һәм суга булырга мөмкин. Warmылы суда торгач, тире күпкә җиңелрәк хәрәкәт итәчәк. Аяк якынча 0,5 см белән киселгән. "Юбка" сызылган "юбка" һәм шляпа астындагы тыгыз тәлинкәләр чистартырга киңәш ителә. Әгәр алар бозылмасалар, китә аласыз.
Йомгаклау:
- Шулай итеп, кибеттә сатып алынган шамбигоннар, алайса, моны ничек эшләргә? Чистергә кирәк, ләкин ысуллар алга таба эшкәртүгә карап үзгәрергә мөмкин.
- Шампигоннар су йогынтысында башкарылачак, яхшырак булыр.
- Кабыгы гөмбәләре тиз начарлана, шуңа күрә алар сакланмыйлар, ләкин шунда ук әзерләнергә рөхсәт иттеләр.