Балык тозлауның күп ысуллары бар. Аларның һәрберсенең үз характеристикалары бар: озын процесслар бар һәм кыска. Теләсә нинди балык потенциаль куркыныч булырга мөмкин - паразитлар һәм патогеник микроорганизмнар анда яши ала. Аларның кайберләре анаеробик һәм тулы җимерелү өчен күп вакыт кирәк булачак. Мәкалә яраткан савытны һәм куркынычсызлыкны пешерү вакыты арасында балансны ничек сакларга икәнлеген карала.
Классик куркынычсыз илче
Бу ысул бик күп уңай мизгелләр бар, ләкин алар бер тискәре белән каплыйлар: ит җепселләрен паразитлардан куркыту өчен, мәетләрне озак вакыт өстәргә кирәк.
СанПина сүзләре буенча, Писч илчесенә таләпләр 14 көнлек чорны күрсәтә. Бу очракта, диңгез белән контейнер суыткычта булырга тиеш. Jesusтлаганда, аны тоз артыннан котылырга суда сугарга кирәк.
Аңлашыла, шаян яки тузлукта озак эшкәртү өчен балык ите аны кеше белән куллану өчен куркынычсыз. Ләкин, бу дезинфекция ысулы берничә минутта бар:
- Суыткычны ике атна дәвамында зур күләмдә балык тоту урынына бүлеп бирегез, кайвакыт проблемалы;
- Суыткычтагы башка продуктлар белән күрше табу алар өчен билгеле бер нәтиҗәләргә китерергә мөмкин.
Моннан тыш, бу озын тозлы (хәтта суырганнан соң) яхшы тәмле балыклар тудырачак фикер. Мондый озын эшкәртү ниһаять, балыкның тәмен "үтерә" һәм аннан тоз калдыкларын юу белән генә түгел дип санала.
Гомумән алганда, бу ысул бурс белән популяр түгел, чөнки ул озын сиппер белән продуктның сыйфатлы тәме булып чыга. Шуңа күрә түбәндәгеләр - балык тозлау ысулы, анда кыска эшкәртү вакыты белән дә кирәкле куркынычсызлык күрсәткечләренә ирешергә мөмкин.
Сальмонга альтернатив юл
Гадәттәге ысулдагы кебек, балык катламнар белән урнаштырыла һәм зур тоз белән урнаштырыла (150 г тозда 1 кг балыкның өлеше). Шул ук вакытта зуррак мәетләр түбәндә урнашкан. Нәкъ шулай ук, вату суыткычта була, ләкин флот һәм суга батыру вакыты төрле булачак:
- Зур мәет 5-7 көн судка бирә;
- Уртача 3-4 көн;
- 1-2 көн кечкенә.
Шул ук вакытта сеңдерү күп сәгать дәвам итә, ничә көн тозланды. Аннары мәетләр йөрүгә эленеп тора.
Кирәкле шартларга килгәннән соң, бу тәннән паразитлардан арыну өчен була. Бу бик гади - кипкән балыклар 2-3 көн туңдыргычта урнаштырылган. Бу очракта иреклезер температурасы -20 ° C. Кипкән мәетләрне палатага куярга, аларны полиэтиленга яки пергаментына төрү (ләкин кәгазьдә түгел) пакетына куярга киңәш ителә.
Балык туңдыргычтан ничек чыгарылганын, ул тиз арада бер үк тәмне һәм җәяүле булганнан соң тиз арада файдаланачак. Ашарга кыю булырга мөмкин, нәтиҗәләреннән курка.