Әлбәттә, сез хәзер гаҗәпләнергә мөмкин, алар бәрәңге кызу, яисә ит белән. Чыннан да, гөмбәләрдән үсемлек протеины хайван протеинын иттән тулысынча алыштыра дип санала. Әлбәттә, ул, ләкин бик тәмле - миңа ышаныгыз.
Мин хәзер һәм мин бу рецепт алганымны хәтерләмим, ләкин бу савытның тәмен балачактан хәтерлим. Шуңа күрә, кайвакыт мин аны кухняда кулланам.
Гөмбә һәм ит белән кыздырылган бәрәңге өчен (якынча 2-3 порд), безгә кирәк булачак:
- 3-4 Урта бәрәңге;
- Дуңгыз итенең кечкенә кисәге - якынча 300 грамм (мин вам кулланырга киңәш итәм, чөнки анда аз күләмдә Саз бар, алар аз күләмдә булырга тиеш.
- Гөмбә (яңа яки туңган урман куллану яхшырак);
- Тоз, борыч тәменә.
Дистә елдан башлап миндә маринатланган гөмбәләр бар иде, һәм алар кыздыру өчен бик яраклы түгел. Шуңа күрә мин бу юлы гади чылбыр кулланмадым.
Шулай итеп!
Майлы иттән чокыр һәм табага май җибәр. Бу савытны әзерләү бу майда. Калган ит озынлыгы 2-2,5 см кечкенә һәм 1,5 см озынлыкта киселгән. Бу итнең бераз коточкыч булуын, артыклар азрак булыр дип карарга кирәк. Әгәр май яраланса, чүп үләненә җибәрелергә мөмкин, һәм табада ит куя ала. Киресенчә, вакыт-вакыт 15 минут, вакыт-вакыт чыгара.
Ит калган ингредиентларны әзерләүдә кыздырылганда. Гөмбәләрне зур кисәкләргә кисәргә кирәк, чөнки аларда дым күп, һәм әзерлек ахырында күпчелек парга әйләнәчәк, парга әйләнәчәк. Бәрәңге бик зур салам кисәргә тиеш.
Ит аны ниндидер тәлинкәгә кичектерергә һәм читкә куярга әзер. Ләкин кыздыру таблицасы гөмбә җибәрергә тиеш. Алар бик эссе түгел, якынча 5-6 минут. Аннан соң алар тәлинкәгә иткә җибәрергә кирәк.
Бу бәрәңге кыздыру булып кала. Монда махсус таләпләр юк, иң мөһиме - салют һәм борычка оныту. Әзерлеккә кадәр.
Бәрәңге кыздырып, кызаргач, без анда гөмбәләрне һәм бу катнашманың катнашмасы белән 5 минут чамасы.
Хезмәт иткәнче яшел пияз, укрос һәм петруш белән пычакланырга кирәк. Ләкин икеләтә аны икеләтә, бу аңа яшелчә салаты һәм түләү кәбестәге белән хезмәт итү бик файдалы ризык түгел.
Бәхетле аппетит!