Мин Донецк янындагы макияевк шәһәрендә тудым, ләкин мин үземне туган тикшерү дип саныйм, чөнки минем барлык ата-бабаларым (бишенче буында).
Мәгариф белән мин телекоммуникация өлкәсендә инженер, чөнки әти бу өлкәдә эшләде. Аннары мин ничек эшләвемне белми идем. Ләкин өченче елда укыганда, җәйдә ул бармен эшкә китте. Ул Тегитизлаша - мин кешеләр белән аралашырга, яңа нәрсә белергә яраттым. Бармен булгач, бармен табиб яки психолог булу, кунак кәефен укыгыз һәм аңа булышырга тырышыгыз.
Башта мин ресторанда бармен булып эшләдем. Алар шулай ук бар менеджеры, аннары директоры ярдәмчесе булдылар. Соңрак Кырымга бардым, анда мин дә бармен эшләдем, ләкин анда мин хезмәтне бик яратмадым, шуңа күрә мин берникадәр вакыт тоткарландым.
Башта мин Донецкка кайттым, ләкин мин сезнең бүтән урында китәргә кирәклеген аңладым. Аннары мин Киев белән Мәскәү арасыннан сайладым, ләкин мин Мәскәүгә якынлашканын аңладым.
Мәскәүдә мин шунда ук офиц булып эшләргә киттем, чөнки бу киңәшләр - тиз акча. Минем элеккеге менеджерым Мичуринский проспектында бар иде, мин анда урнаштым.
Аннары, ике ел элек Стейк йортында эшләдем "Балык юк" Аркадий Новикова, шәраб белән якынрак таныш иде. Әлбәттә, мин бармен булганда, мин нәрсәдер өйрәнә башладым, уйладым, ләкин соңыннан ул бик өстән иде. Мин Сухаревскаядагы тәмәке шәраб тактасында, Деев Лейнда, анда ике ел ярым эшләде. Мин анда официант килдем, ләкин миңа "Энотия" шәраб мәктәбендә тренингны үтәргә тәкъдим иттеләр, әлбәттә. Бу кызык, ләкин җиңел түгел. Мин кичке курста укыдым, гомумән алганда, ул профессиональдән аерылмый, сез атнага өч көн өйрәнәсез, биш түгел. Мин сишәмбе, пәнҗешәмбе, шимбә һәм якшәмбе көнне эшләдем, мин дүшәмбе, чәршәмбе һәм җомга көнне өйрәндем. Мин иртә белән уяндым, мин дәреслекләр өчен утырдым һәм кич белән укырга киттем. Дүрт айда чыннан да салкын иде. Мин хәтта кабатлар идем! Мондый бик күп тукымалар, күп мәгълүмат. Мин системалаштырам, булган белемнәрне тирәнәйдем, яңаларын алдык. Курслар беткәч, мин аның нигез булуын аңладым (шуңа күрә без мәктәптә сөйләштек), аннары сез үз векторыгызны сайлыйсыз, сез аны алып бара башлыйсыз.
Төрле соммельер бар. Конкурсларда катнашучылар бар, алар сокланалар. Порттагы Сигараларны аңлаган бертөрле кеше бар, юнәлешкә бәйле. Франция шәрабларында, кемдер - Италиянең шәрабларында бүтән кеше сүтелә. Гадәттә бертөрле - тәмле. Сез иттә ялгыз кеше була аласыз, сез парфюмериядәге бертөрле була аласыз. Мин үзем өчен векторны практик күзлектән караганда яхшы белгәнемне аңлагач, мин аны сайладым.
Әйткәндәй, безнең вакыйгалар турында: Тиздән без Ганно шәрабы белән кулда ашарбыз, бу шәраб ясаучы Сергей Коротков. Миңа аларның Хардоннай - нәфис һәм тирән. Беренче язмалардан бу гади кебек тоела, ләкин аны тыңларга кирәк. Шулай ук барысы да аның Савигнон Блауновка шатланып. Гомумән алганда, кешеләрнең фикерләре бүленде: Саувигнон өчен 75% - Хардоннай өчен 75% - Мин үземне кичерү өчен кирәк булганны кабатлауны дәвам итәм, ул кызыклырак. Бу шәраблар шәраб яклаучы рейтингына төште, һәм Чардонна өчен бер балл күбрәк бирелде.
Моннан тыш салкын шәраблар Алексей Чернега һәм Виталий Маринчук ясыйлар, аларда зур кызгылт сары. Маскат, зиратлар белән эшләгәннәре, мәзләү Маскат РКазители - мылтык. Бу, миңа, минем уйлаганча, Россия шәрабларының башы пандемия һәм ябык чикләр алдыннан яңа дәрәҗәгә кадәр. Сез бу шәрабларны куркынычсыз рәвештә тәкъдим итә аласыз һәм аларны гаҗәпләндерә аласыз. Аларның кайбер үзенчәлеге, тарихы бар. Бу шәраб - сез алар өчен акча түләргә әзер булуыгызны сынап карыйсыз. Кайвакыт әйтә: "Бер ярым мең сум шешә", һәм сез уйлагыз, һәм монда сездә хәтта шикләр дә юк. Мин инде иң яхшы әйберләргә эндәшмим. Мин белмим, сез ишетәм, ләкин 2019-нчы елда, 2019-нчы елда Сергей Камерет Cabernet Cabernet Sauvigignнон резервы 2015 Голицынның халыкара шәраб ярышында иң яхшы кызыл шәраб шәраблары исеменә ия. Бу Тасканның стилистикасы. Мин аның өчен 6 мең түләргә, 7 мең, ләкин миндә беркайда да юк. Бу иң яхшы шәраб дип әйткәч, ул шунда ук бетте.
Минем карьерам ялгызым кызарып башланды. Ләкин мин анда ялгыз түгел. Мин шәраб картасында катнаша башладым, аннары миңа менеджер позициясен алырга тәкъдим иттеләр. Идарә итү белән идарә итү миңа күп вакыт алды. Мин карточкаларда, кичке ашларда, ашакларда катнашырга өлгердем, ләкин мин теләгәннән азрак. YOUәм мин яңа нәрсә сынап алып барганымны аңлагач, мин бертөрле идарә итү позициясе өчен берничә тәкъдим алдым.
Мин кул рестораны файдасына сайладым. Күптән түгел ул күптән түгел ачылса да, аның аудиториясе бар. Ярты ел дәвамында ул популярлашты.
Кешеләрне ничек җәлеп итү һәм аларны ничек кызыксындыру идеясен үстерү, мин сезон өчен шәраб картасын сындырдым. Бу Кыш, кыш, яз, җәй һәм көз бар. Winnessәм шәраблар Стилизга туры килә. Ягъни, кышкы шәраблар язда тыгыз, минераль, чәчәк күренә. Салкын чишмә бар. Summerәй - үпкә, уйнау. Көз - Пинот Ноир һәм апельсин шәраблары, урман чыккан кебек, хис бар. Без шәрабны сайладык, аннан куып чыгардык. Америка шәраблары бар, Аргентина, Австралия, Алман, Австрия һ.б. Мин Австрия, Германия, һаман да бәяләнмәгән, бугай булып тоела башладым. Хәзер безнең 15 тәэмин итүчебез бар, һәм минем маневр өчен урын бар. Мин алардан мине гаҗәпләндерүен сорыйм, мине гаҗәпләндерделәр. Шәраб картасында шәрабларның 80 позициясендә, һәм аларның барысы эшләвен телим.
Хәзер миңа 27 яшь, һәм мин үз идеяларымны Вячеслав Казакка нигез салучы белән параллель тормышка ашыруны дәвам итәсем килә.
Мин, әлбәттә, минем проектны ачасым килә, ләкин мин тәҗрибә тупасам, аның дөрес эшләргә тиешлеген карагыз.
Фото: Ресторанның матбугат хезмәте тарафыннан бирелгән