Malzemeler:
- beze:
- Proteinler - 2 adet.
- Şeker (ve daha iyi şeker tozu) - 130 gr.
- vanilya şekeri
- Limon suyu - 7-8 damla
- 100-130 gr'de kuru. - 1.5-2 s. Bir "Breeze-2" dehidratorda 75 dereceyle 2.5 saat kurutuldum.
- bisküvi:
- Yumurta - 6 adet.
- Şeker - 90 gr.
- vanilya şekeri
- Un - 90 gr.
- MAC - 80 gr.
- Kremsi yağ - 50 gr.
- 180 gr'da pişirin. - 35-45 dk. Hakkında yavaş bir tencerede pişirdim c. E 1 saat pişirme.
- Çilekli jöle:
- Çilek püresi - 300 gr. (Donmuştum)
- Şeker - 70 gr.
- Sarısı - 2 adet.
- Jelatin - 12 gram.
- Su - 60 ml.
- Lor krem:
- Süzme peyniri - 800 gram. (Bir evim var)
- Şeker Tozu (80 gr ekledim)
- Beyaz Çikolata - 200 gr.
- Krem% 33-35 - 200 ml.
- Montaj yaparken gerekli olacaktır:
- Cortex emprenye için çilek püresi (şurup)
- Beyaz çikolata - 100 gr.
- Mac - 1 çorba kaşığı.
Pişirme metodu:
Tarif: 20 cm formunda
Bisküvi için: Yumurta, bir karıştırıcıdan 20 saniye boyunca kırılır, kıvamı ve yüzeyi bozmak için "CAP" köpükten oluşturulmuştur.
Ardından, şekeri yenmeye ve kademeli olarak girmeye devam ediyoruz ve yemyeşil, beyaz kütleye yaklaşık 5-6 dakika geçmeye devam ediyoruz, hacimde birkaç kez artacaktır.
Çırpılmış yumurtalarda (!) Un (!) Un ve yavaş yavaş, birkaç aşamada dikkatlice (havayı bozmamak için)) spatula yumurta kütlesine karıştırın.
Sonra erimiş (sıcak değil!) Tereyağı ve haşhaş ekleyin ve ayrıca yavaşça etkileşime girer.
Hamuru formun içine gönderiyoruz (parşömenteki alt, hiçbir şey yağlamıyoruz) ve 180 gr - 35-45 dakikada pişiriyoruz. 1 saat pişirme programında bir multicooker'da pişirdim.
Hazır bisküvi formdan çıkar ve ızgarada serin.
Bezeleme için:
Proteinler bir dakika içinde dövmeye başlar, köpürmeye başladıktan hemen sonra, şeker tozu (veya şekeri) ve limon suyuna (veya şeker) ve limon suyuna ve 5-6 dakika boyunca stabil zirvelere karalamaya devam ediyoruz.
20 cm çapında bir daire şeklinde parşömene koyar ve fırında 100-130 gram - 1.5-2 saatte kurutun.
Bir "Breeze-2" dehidratorda 2,5 saatte kurutuldum.
Jelly için: Jelatin suyla doldurun ve şişmeye bırakın.
Çilek püresinde (donmuş meyvelerden yapılmış), şeker ve sarısı ekleyin.
Herkes bir çırpma ile karıştırılır.
Slab'ı küçük bir ateşe koyduk ve sürekli karıştırdık, kaynatın.
Sonra kitleyi çok sıcak değil, çok sıcak değiliz.
Ve kütlende şişmiş jelatin'i tanıtın.
Tüm karışım ve 20 cm çapında 2 kalıp dökün.
Kalıpları folyodan yaptım.
Ve buzdolabını donduruncaya kadar koyun.
Süzme peynir kreması için: çikolata bir buhar banyosunda veya yavaş bir tencerede erimesi gerekir (sadece çok dikkatli bir şekilde, jelatin kaynatmaz, her 5 saniyede bir karıştırmanız gerekir)
Süzme peynirinde (oda sıcaklığı), şeker ekleyin ve her şey daldırma karıştırıcısından homojen bir kitleye kırın.
Eritilmiş çikolata ekleyin ve ayrıca blender'i de kırın.
Yağ kremi, stabil zirvelere karıştırıcı ile çırpılmış.
Krem için iyi bir şekilde, çok soğuk olmalı, karıştırıcının küçük bir hızında çırpılması, hızını yavaş yavaş artırmalı)
Sonra lor kütlesinde bıçak (birkaç aşamada) krem şanti.
Bazı krem, yaklaşık 1/3 parçanın toplam miktarından ayrılır ve haşhaş ekleyin, karıştırın.
Krem hazır)
Kek emprenye için çilek şurubu kullanıyorum.
Aynı zamanda beyaz bir çikolatalı kek inşa etmesi de gerekecek, iki tarafı olmadan erimiş ve yağlanması gerekiyor, bu bir kremanın nemden riske girmemesi için yapılır.
Her şey hazırlanır, bir pasta toplayabilirsiniz.
Kek montajı: Korzh-emprenye-kremalı çilek jöle kremasız (beyaz çikolata kaplı) -Crem-çilek jöle krem-korteks-emprenye-kek, haşhaş tohumu ile bir krema ile sıkılaştırır ve takdirine bağlı olarak süsleyin.
Güzel ve lezzetli pasta hazır!
Hoş çay içme!