Malzemeler:
- Çikolata bisküvi:
- Yumurta - 6 adet.
- Şeker - 190 gr.
- un - 100 gr.
- Kakao - 30 gr.
- Bustyer - 1 çay kaşığı.
- Limon Suyu - 1-2 TBSP.
- Kremsi yağ - 80 gr.
- Vanilyalı şekeri - 1 p.
- Kiraz dolgusu:
- Kiraz (Dondurulmuş) - 300-350 gr.
- Şeker - 120 gr.
- ROM - 1-2 TBSP.
- krem şanti:
- Krem (% 36) - 500 ml.
- Şeker Tozu - 3-4 TBSP.
- bunlara ek olarak:
- Siyah çikolata - 40-50 gr.
- Kiraz (kurutulmuş veya kokteyl) - 40-50 gr.
Pişirme metodu:
Çikolata bisküvi:
1. Kremsi yağını bir su banyosuna koyun, böylece eritilir.
2. Yolculuklardan gelen proteinler
3. Vanilyalı şekerli şekeri karıştırın
4. Yavaş yavaş proteinleri güçlü bir köpükte yenmek için bir şeker karışımı ekleyerek
5. Dövüşün sonunda, proteinlere limon suyu ekleyin
6. Tereyağı su banyosuyla çıkarın ve yan tarafa tutun, böylece oda sıcaklığına bobin eder.
7. Proteinleri yenmeye devam etmek, biri onlara sarısı eklemek için (her sarısı iyice "proteinlerde" müdahale eder)
8. ayrı bir kapta, un, kakao ve kabartma tozu karıştırın
9. Kuru karışımın yarısını çırpılmış yumurtalarda (bir elek aracılığıyla) ve dikkatlice tanıtın, ama çok dikkatlice, her şeyi karıştırın
10. Tank içine bir hamur dökün ve erimiş ve oda sıcaklığına soğutulması gereken kremsi yağ ekleyin - iyice karıştırın
11. Hamuru tereyağı ile testin toplam ağırlığına dökün ve karıştırın
12. Kuru karışımın kalan kısmını ekleyin ve tekrar çok nazikçe karıştırın (ancak uzun süre çözülmemesi için çözülmemesi için)
13. Bisküvi, 170-180 derecelik bir sıcaklıkta 50-60 dakika önceden ısıtılmış bir fırında pişirin
14. Hazır bisküvi 30-60 dakikaya dayanır, sonra kalıptan çıkarın ve oda sıcaklığında kafesin tamamen soğuması
15. Bisküvi, gıda filmine sarmak için soğutulmuş ve en az 6-8 saat aranır.
Kiraz dolgusu:
1. Dondurulmuş kiraz 1/3 şeker çevir ve karıştırın
2. Tam defrosta kadar oda sıcaklığında bırakın
3. Kuru tahsis edilmiş meyve suyu, kalan şekeri ekleyin ve kaynatın ve şekeri çözün
4. Sıcak şurup, suyun birleştiği kirazını dökün ve rom ekleyin
5. Şuruptaki kirazın karıştırın ve oda sıcaklığında serin bırakın
Kek Montajı:
1. Kirazın elek boyunca (şurup ayrı olarak, meyveleri ayrı olarak) süzün
2. çikolata bisküvi üç köze ayrılmıştır
3. Kremi yendi:
• 3-5 dakika düşük hızda soğuk kremayı yendi
• Birkaç aşamada kremayı durdurmadan şeker tozu (bir elek aracılığıyla) ekleyin.
• Stabil zirvelere krem ritmi
4. Çırpılmış krem şanti geçişi pasta çantasına - buzdolabına çıkarmak için tortu
5. Bisküvi ilk kekini servis tabağına koyun
6. Ham kiraz şurubu dökün
7. Ham spiralin çırpılmış kremi sıkacağı, düzgün bir krem katmanı oluşturan
8. Kiraz meyvelerini kremaya koyun
9. İkinci bisküvi kökü koyun ve kirazları "Go" krema haline getirmesi için hafifçe yapın.
10. 6-8 adımlarını tekrarlayın
11. Üçüncü kökü koyun, şurupla ıslatın ve kek çırpılmış kremanın üstünü ve yanlarını hizalayın
12. Pastanın iş parçasını buzdolabında 60-90 dakika boyunca çıkarın
13. Siyah çikolatanın bir parçası, sığ bir rende üzerine ovuldu, çikolata ızgarasının (veya kesim) büyük pul veya spirallerle daha küçük bir parçası)
14. Çırpılmış krem şok kalıntıları, bir şekilli memeli şekerleme çantasında
15. Buzdolabından pastanın boşluğunu alın ve sığ çikolata kırıntının kenarlarını serpin
16. Üstün ortasında çikolata gevreği düzenleyin
17. Pastanın kenarlarında, çırpılmış krema çıkışı
18. Kurutulmuş veya kokteyl kirazlarını her bir çıkışa koyun
19. 4-5 saat boyunca buzdolabına pasta gönderin