Turizm ve halka açık catering, pandemik bir ihtimalle acı çekti. Ve eğer kafeler ve restoranlar en azından Lokokun'da ayakta kalabiliyorlarsa (peteğin teslim edilmesine ve işinin açılır geliri tamamen telafi edilemez olsa da), o zaman oteller uzun süre boş durdu. Bununla birlikte, ne oteller ne de restoranlar pes etmeye hazır değildir. Finansal zorluklara ve belirsizliğe rağmen, yöneticiler değişen koşullarda yeni çalışma biçimlerini arıyor ve yatırımcılar riskli ve yeni kurumlar açıyor. VTIMES, 2020'de en önemli görüntüyü seçti.
Gimpel. Ağustos
Epidemiyolojik kısıtlamalara aykırı ve sonuçları, Moskova'nın restoran işi duraklatmadı. Kurumların sayısı pratik olarak geçen yıl karşılaştırıldığında değişmedi - yeni yerlerin sayısı kapalıyken karşılaştırılabilir. 2020'nin en ilginç keşiflerinden biri Moskova yakınlarındaki Gimpel'dir. Küçük bir kurum, Peredelkin'deki gerçek ülkede yer almaktadır, ancak yerel halkta değil, Moskova'dan bir gezi için akşam yemeğine kaç misafirden kaç misafir olmak üzere tasarlanmıştır. Çıkarları desteklemek için, açılır format seçildi: Restoran sadece cumartesi günleri açık, mutfakta her seferinde yeni bir şef var. İlk akşam yemeği Glen Ballis hazırlıyordu. Sonra - Tahir Holikbediev, Vlad Piskunov, Andrei Makhov, Evgeny Kuznetsov ve Alexander Rappoport'un restoranı da dahil olmak üzere diğerleri. Fiyatlar 12.000 ila 17.000 ruble arasında değişmektedir. Bir bilet için, fiyat, aslında akşam yemeği yanı sıra, ev müzesi ve çay içerken bir fırsatla telsizin bir gezisi bulunmaktadır. Biletler biraz, sadece 20, genellikle onları satış başlangıcında bağlar. Yeterli yerleri olmayanlar, bekleme listesine yazanlar.Kuzey nehir istasyonu. Eylül
Moskova Kanalı Bankası'ndaki Kuzey Nehir İstasyonu'nun büyük ölçekli rekonstrüksiyonu yaklaşık 10 yıl sürdü ve neredeyse şehrin günündeydi (Eylül ayının ilk haftasonunda kutlandı). Neredeyse - çünkü proje sadece ana binanın restorasyonu değil, park ve setin düzenlenmesi değil, aynı zamanda yeni bir nakliye şemasının yaratılmasını sağladı. Onarım işleri devam ediyor, ancak Eylül ayında yenilenen istasyon ve çevresindeki park, Ciddiyetle açılan Sergei Sobyanin belediye başkanı ve iki günde, 19.000 kişi yenilenmiş dönüm noktasını ziyaret etti. İnşaat istasyonunda, Kuzey'in gelişimine adanmış küçük bir müze var (1940'lardaki Kuzey Nehir İstasyonu'ndan gönderilen Polar Seferler), Moskova Nehri'nin bir turunu satın alabileceğiniz ve Volga'yı satın alabileceğiniz bir ofis bulunmaktadır. -Oho ailesinin -Volga restoranı. Restoran Sovyet retro tarzında bir kenara koyulur ve mutfağı bir nehir gibidir. Stalinist mimarisinin anıtı için, bu kavram oldukça organiktir.
Mövenpick Moskova Taganskaya. Ekim
Otel endüstrisi, Yine de Moskova'da, Dünyaca Milinde, Moskova'da geçen yıl olan Kovid'den en çok etkilenenlerden biri olduğu ortaya çıktı. Moğaven Moskova Taganskaya. Mövenpick markasına ait olan Kazakistan ve Accor Hotel Zinciri'nden yatırımcılar risklidir. Otel 2020 baharında keşif için hazırdı, ama pandemik müdahale etti. Sonbaharda, sahipleri seçimin önündeydiler: bir sonraki yıl için otelin açılışını ertelemek ve tekrarlanan personeli çözmek ya da ekim ayında otel açmak. Ve ikinciyi seçti. Otelin sekiz katlı binasında - 154 oda, bir bar ve 100 sandalye için modern shagal mutfak restoranı. Hangi, Accor'u umduğum için, pandemik sonu ile turistler ve muskovitler için cazibe merkezi olacak.Savva. Ekim
Metropol Hotel'de Savva Restaurant'ın açılışı, sebeplerin bütünlüğünü hevesle bekliyordu. İlk olarak, tarihi oteldeki konumu, mimarlık ve bağımsız ilgi çekici yerlerdir. İkincisi, güncellenmiş Savva'nın yönetimi Restoranı Arkady Novikov'u emretti. Üçüncüsü, Savva Şefi ve yeniden yapılanma sonrası, başkentte çalışan en ünlü ve ilginç genç şeflerden biri olan Andrei Shmakov'a kaldı. Gastronomik Moskova'nın iki yıldır beklediği ortak çabaların bir sonucu, saygın bir restoran haline geldi, "Moskova'daki görünümüyle ilgili olarak, Moskova'daki görünüşü hakkında açık ya da olmasın," tesadüf ya da değil. Savva'nın açılmasından aylar sonra. Restoran menüsü, normal atıştırmalık ve ana yemeklerin olağan bölümlerine bölünmez, ancak dört tabakın tematik bölümlerinde. Hem gerçek gastronomik eğilimleri (örneğin, "sebzeler" ve "çiftlik" bölümü) yansıtılırlar ve Tarih Şefi'nin ("Baltık" bölümünde, Schmakov'un "Baltık" bölümünde misafirlerini ortaya çıktığı yerlerin zevklerini tanıtıyor) .
Krasota. Aralık
Beyaz tavşan ailesinin (Beyaz Tavşan, Selfie, Sakhalin restoranları), 2019'da geri döndüğü ve birkaç kez transfer olduğunu açıklayan bir başka uzun zamandır beklenen uzun mesafeli bir restoran Krasota. Son kez - 2020 Mart'ta: O zaman her şey hazırdı, ancak pandemik ihlal planları. Krasota, Rusya'daki ilk bu kurum için 30 iniş ve 20 koltuk için bir gastronomik tiyatro için küçük bir restorandır. Bu tiyatrodaki sunum aşağıdaki gibidir. Aramadan sonraki konuklar, yuvarlak bir masanın arkasında temizlenirler, bir set menü tarafından servis edilirler ve besleme, Yönetmen Anton Neshev tarafından oluşturulan video kurulumları ile tamamlanmaktadır. İlk performansın "hayali Rusya" olarak adlandırıldı ve geçmiş, şimdiki ve gelecekteki ülkenin konusu üzerine çitle çevrildi. Açılış anında başarı etkileyicidir: 18.500 ruble maliyetinde. Ocak ayı için bilet yeri için tek bir şey kalır ve Şubat ayından bu yana günde üç performans duyuruldu.