Malzemeler:
- Hamur:
- Un - 140-150 gr.
- Yumurta sarısı - 3 adet.
- Tuz - 0.5 ppm
- Bitkisel yağ - 2-3 TBSP.
- Su - 1-2 T.L.
- Bolonez Sosu:
- Çiftlik - 300-400 gr.
- Soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 3 diş.
- Domates - 1 adet.
- Domates salçası - 2 çorba kaşığı.
- Su - 200-300 ml.
- Şeker - 0.5 ppm
- BOBRİKA - 0.5 CL.
- Kişniş - 0.5 ppm
- Fesleğen - 0,5 chl.
- Karabiber - 0.5 ppm
- Tarçın - 1/4 çay kaşığı.
- tuz
- sebze yağı
- bunlara ek olarak:
- Dereotu
- Susuz sarısı (veya katı peynir)
Pişirme metodu:
1. Kasenin üzerindeki tüm malzemeleri, hamurdan bir yumru oluşturmaya çalışarak karıştırın.
Çalışmazsa, bir kaşık suyu ekleyin.
Çıkışta, sıkı bir hamur olmalı, bir tutarlılık sertleştirilmiş hamuru için benzerdir.
2. Hamuru filme sarın (veya selofan paketine yerleştirin) ve en az 10-15 dakika "gevşetin" bırakın.
3. Hamur "Dayanar" iken Bolognese sosunu pişirebilirsiniz:
• Blanch Domates (kaynar su dökün)
• Sarımsak ve kesilmiş soğanları eziyet edin
• Domatesleri derilerden temizleyin ve bir küpe kesin
• Bitkisel yağ kızartma soğanları / sarımsak üzerinde ve şeker ekleyin
• Onlara domates ekleyin ve ayrıca kızartın
• en son kıyma ekle ve hazırlanana kadar kızartın
• Sonra domates salçası ve su ekleyin - iyice karıştırın
• Tuz ve baharat ekleyin (siyah zemin biber, kişniş, kırmızı biber, fesleğen ve tarçın) - karıştırın
• Bir kapakla örtün ve 3-5 dakika döndürün - bir kenara koyun
4. Bu arada, hamur "dinlenme" ve daha fazla çalışmaya devam edebilirsiniz:
• Hamuru filmden (paket )den (paket) alın ve ince bir sayfaya yuvarlayın (öneri: Hamuru parçalarda yuvarlamak daha kolaydır, bu nedenle ilk önce iki bölüme ayrılması en iyisidir).
Çıkışta, test sayfası, çalışma yüzeyinin gösterildiği ortaya çıkmalıdır.
• Her iki tarafta unun ile serpilmiş test tabakası spreyi, "akordeon" nı katlayın ve istenen kalınlığın eriştelerini kesin
5. Şişe gelin:
• tuzlu kaynar suda uykuya dalmak
• kaynatın, ateşi kapatın ve kapağı kapatın
• Kaynama suyundaki erişte, hazırlanana kadar (kural olarak, 3-4 dakika sonra gerçekleşir)
6. Carander (elek) üzerindeki erişte (elek) veya forseps yardımıyla sudan çıkarın
7. Hediye Yapıştır Bolognese:
• Erişte "demet" nin porsiyon tabağı kısmında paylaşın
• "Kupa" girintisinin merkezinde, içine Bolognese sosu ekle
• Yukarıdan doğranmış dereotu (taze fesleğen veya yeşil soğan) dökün ve kurutulmuş sarısı (veya katı peynir tipi "parmesan")