Balık tuzlamanın birçok yolu var. Her birinin kendi özelliklerine sahiptir: uzun süreçler var ve kısa. Herhangi bir balık potansiyel olarak tehlikeli olabilir - parazitler ve patojenik mikroorganizmalar içinde yaşayabilir. Bazıları anaerobik ve tam olarak imha için çok zamana ihtiyaç duyacak. Makale, favori bir yemek ve güvenlik pişirme zamanlaması arasındaki dengenin nasıl tutulacağı anlatılmaktadır.
Klasik Güvenli Büyükelçi
Bu yöntemin birçok olumlu anı vardır, ancak bir negatifle örtüşürler: Etlerin liflerini parazitlerden birleştirmek için, karkasları uzun süre pompalamanız gerekir.
Sanpina'ya göre, Pisch'in Büyükelçisi'nin gereklilikleri 14 gündür. Bu durumda, brinli konteyner buzdolabında olmalıdır. Ve şarkı söyledikten sonra, tuzun fazladan kurtulmak için suya batırılmalıdır.
Brin veya Tuzluk'ta böyle uzun bir süre işlenmesinin balık etini insan tarafından tüketmek için güvenli hale getireceği anlaşılmaktadır. Ancak, bu dezenfeksiyon yöntemi birkaç eksi vardır:
- Buzdolabında iki hafta boyunca balıklı yeterince büyük bir konteyner depolamak için tahsis etmek bazen sorunludur;
- Buzdolabındaki diğer ürünlerin balıkları ile mahalleyi bulmak, kendileri için bazı sonuçları olabilir.
Buna ek olarak, uzun bir salınımın (hatta ıslatma) iyi bir lezzet verici balık sağlayacağı görüşüdür. Böyle uzun bir işlemenin sadece "öldürdüğü", balıkların tadını "öldürdüğü ve tuz kalıntılarını tamamen çalışmayacağına inanılıyor.
Genel olarak, bu yöntem gourmes ile popüler değildir, çünkü ürünün kalite tadı uzun bir Sipper ile ortaya çıkar. Bu nedenle, aşağıdakiler, kısa bir işlem süresinde bile gerekli güvenlik göstergelerinin elde edilmesinin mümkün olduğu başka bir metodudur.
Somon alternatif yolu
Her zamanki yöntemde olduğu gibi, balık katmanlarca yerleştirilir ve büyük bir tuzla serpilir (150 g tuzun 1 kg balık oranı). Aynı zamanda, daha büyük karkaslar aşağıda bulunur. Benzer şekilde, turşu buzdolabında gerçekleşir, ancak filonun zamanlaması ve ıslatma farklı olacaktır:
- Büyük karkas 5-7 gün dava açar;
- Ortalama 3-4 gün;
- 1-2 gün küçük.
Aynı zamanda ıslatma, kaç gün süren kaç gün sürdüğü kadar sürer. Sonra karkaslar sürmeye asılı.
İstenilen duruma geldikten sonra, etlerden parazitlerden kurtulmak için gerçekleşir. Çok basittir - kurutulmuş balıklar dondurucuya 2-3 gün boyunca yerleştirilir. Bu durumda, dondurucudaki sıcaklık yaklaşık -20 ° C olmalıdır. Kurutulmuş kampabaların odaya yerleştirilmesi, onları bir polietilen veya parşömene (ancak bir kağıda değil) paketlemeniz önerilir.
Balıkların dondurucudan nasıl çıkarıldığında, aynı tadı ve sürüşün sona erdikten sonra sahip olduğu görüşü çok hızlı bir şekilde edinir. Yemeklerde yemek için cesurca olabilir, sonuçlardan korkuyor.