Evde herhangi bir sorun olmadan bir kırmızı balık parçalayıcı yapılabilir. Bu oldukça basit bir süreçtir, ancak başarılı bir şekilde tamamlanması için bazı nüanslar bilinmelidir. Bu yazıda, düşünülecektir.
Havyarın Ön Hazırlanması
Tuzlamak için, neredeyse herhangi bir kırmızı balığın havyarını alabilirsin. Hazırlığı ayıklama ile başlar. Bunu 30-45, balığı yakalama anından itibaren yapmak en iyisidir, aksi takdirde kabuk güç kaybeder ve herhangi bir zamanda patlayabilir.
Taze balık yoksa, ancak dondurulmuş, doğru bir şekilde defile edilmelidir - buzdolabına 4-6 saat koyun ve daha sonra oda sıcaklığında marşampize edin. Hızlı defrost izin verilmiyor.
Komple bir defrostdan sonra, balıklar, bulunduğu filme zarar vermeden, yumurtaları dikkatlice pultur ve çıkarır. Andchor Torbası hala zarar görürse, havyar ile diğer tüm eylemler sadece tuzlu suda yapar.
Pişirme tuzluk
Bir litre havyarda 3 l Tuzluk'a ihtiyacınız var. Tuzluk için ihtiyacınız olacak:- emaye pişirme kabı;
- 1.5 ila 2 kg arasında beyaz tuz;
- Temiz su 5 litredir.
Hazırlık oldukça basittir: İçinde kaynar sudan sonra, tuz eklenir ve 15 dakika kaynatılır. Daha sonra yaklaşık 10 ° C sıcaklığa soğutun.
Delme havyarı
Buna mukus, kan ve diğer gereksiz bileşenlerden havyar temizleme süreci denir. Bu, bu tür fonları gerektirecektir:
- Sığ bir hücreli bezelye veya örgü sebze çantası (Badminton'dan bir raket kullanabilirsiniz);
- Havyar lifi ile yıkanması için emaye havzası;
- Tuzlanma kapasitesi;
- akan sıvı için gazlı bez;
- kevgir.
Andched çanta suyla yıkanır. Havzanın yanında, IKrinka mendillerinin içindeki örgü torbasını uzatır. Sonra filmin kalıntılarını çıkarın.
Ovalmış ürün tuzlu su ile dökülür ve film, kan ve hasarlı yumurta kalıntılarından yıkanır.
Yırtmaç
Havyar, 7.5 dakikalık iki aşamada dava açtı. Tuzluk'taki toplam kalış süresi 15 dakikadır. Yıkama yumurtaları bir kevgir içine yerleştirilir ve su darbeleri yapılır, doğrudan yudumuna ilerleyin.
IKrinler, emaye edilmiş bir kaba taşınır ve ölçülen Tuzluk'un yarısını döktü (ürünün hacminden 3 kat daha büyük). Tüm 7.5 dakikalık bir kaşık tuzluk bir kaşık tarafından karıştırılır.
7.5 dakikada, yumurtalar bir kevgir içine yerleştirilir, Tuzluk kalıntılarını boşaltın ve işlem tekrar tekrarlanır. Sonra bir yerkül için gönderilirler, gazlı beze koyarlar. Marla, aşırı sıvının aktığı tankın üzerinde askıya alınır. Yığın süresi 24 saattir.
Tankın bitiminden sonra, ürün bankalarda paketlenir ve buzdolabına gönderilir.
Alternatif Slinglers - Beş dakika. Tüm işlem daha önce tarif edilene benzer, ancak turşu süresi 2 kat 2,5 dakikadır. Çıkıştaki ürün daha az tuzlanmıştır. Bu havyar, pişirmeden hemen sonra kullanılması önerilir. Ancak istenirse, buzdolabında 10 günden fazla saklanabilir. Her durumda, kiremit süresinin her zaman 24 saat olduğu unutulmamalıdır.