Geçen yaz, "Chebureks ve Zamnoye Larisa" yaratıcıları Komarovo köyünde bir dal açtı. Bohem ve demokratik cam diğer kafelerden çok farklıydı ve derhal tatil alanının en modaya uygun yeri haline geldi - Direktör Alexei Herman ve Writer Sasha Filipenko açık havada, Chebureci ve Sasha Krasheli'de geldi. Kışın, larisacy çalışmaya devam etti - azaltılmış bir menü, ancak sokaktaki çadır.
Cafe Rinat Humarov'un ideologu, yeni kurum açıldığı gibi, neden bu kadar popüler hale geldiğini ve yeni sezonda bir ülke bardağıyla ne olacağını söyledi.
Proje nasıl icat etti?
- Hepsi izolasyon sırasında başladı. Öyleyse, ben ve yakın arkadaşlarımın [köy] Komarovo'nun bir noktadaydı, uzun süredir uzun süredir (zamanımız için sembolik). Aynı zamanda, ilk yılın tümü kırsal bir boşluk için tercih edilir ve yerel yaşamın özelliklerini ve ihtiyaçlarını anlamaktır.
İkinci ayda bir yerde, sonsuz bir kampanyadan ve konukların resepsiyonundan imkansız hale geldi [yaşamak]. Yemek hazırlar, bulaşıkları yıkayın. Aynı zamanda, resort bölgesinin gastronomik manzarası zayıf ve ilkeldir. Trite bölgesinde normal bir bira ve şarabın olması için yer yoktu. Basit, demokratik ve alakalı bir şey istedim.
Aynı zamanda [Takım] bir şekilde hareket etmesi gerektiği açıkça ortaya çıktı, aksi takdirde uçurumlara düşmek için gerçek bir risk var. Rubinstein'daki Larisa, tüm şehir kurumları gibi, neredeyse hiç endişelenen kilitleme ve hafifçe nefes alıyor. Bir aşçı ve bir barmen olduğu noktaya geldi. Neyse ki, bu an hayatta kaldı ve Rubinstein'daki "Komarovsk reklamcılığı" "Larisa" dalgasında, şimdi tüm ekibi gibi harika hissediyor. Bir şey yardımcı oldu ve bir başkasına yardım etmeye devam ediyor.
[Yeni bir proje başlatmak için] kaynaklar minimal olarak gerekliydi. Arkadaşlarımız ve şimdi zaten ortaklar - Lena Kotlyar ve Dani Timofeeva - 2. ülke sokakta aktif bir Bistro vardı. Bir zamanlar Gloss Dergisi'nde birlikte çalıştık, bu yüzden KSyusha'nın belirli bir yardımında Groshitsky, Bistro'nun temelinde deneyde hızla kabul etti.
Yeni bir "Larisa" nasıl başlatılır?
- Proje, Bistro ve Larisa ekibinin "Cotors Drop" dan Roma Smirnov ile ortak çabaları tarafından başlatıldı. Onsuz, tüm bunlar mutfak, atmosfer, veranda tasarım ve teknik eskort açısından imkansız olurdu. Biraz daha sonra, Barmen Dima Yazikman, asgari tesislerde, "ölü şairler" dan Vanya Kuritsyn'i çekti - ve tencerenin demlendiği asgari tesislerde çekti. Ayrıca, Hitkov'un bir şarap hattıyla eşi zaten kazanıldı ve tüm bunlar sadece Cheburen değil, Komarovsky Sarra'daki tüm Petersburg yıldızlarının bazı milli takımı Chebureki.
İyimserliğe ek olarak korkular vardı. İlk önce kimsenin için gerekli olmadığı için endişelendim. Ancak Facebook'ta Perşembe günü komik bir postadan sonra, cumartesi günü kapının altında kalabalığı gördük, Chebureks'ü bir buçuk saate kadar beklemeye hazır, korkular başka bir uçağa taşındı: Nasıl? , sakinleri ve köy idaresi dahil, rahattı ve Kovid bize nüfuz etmiyor.
Acilen avlu sitesindeki Verandya'yı acil bir şekilde dikmeye başladılar, böylece alınması beklentisi sadece girişin önünde yeryüzünde değil, aynı zamanda bahçedeki açık terasta da gerçekleşecek. Yeniden yapılanma için, sonuç olarak, veranda da dahil olmak üzere her şey için yaklaşık 1,5 milyondan fazla ruble harcamayı planlamıştır.
O zaman cowband'ın bizi geçtiğini, çalışanların hiçbiri ve çok sayıda misafir hastalığın ve salgınların kurbanı olmadığını not etmek önemlidir. Ancak korkular vardı: takımdan birinden bıkmaya değerdi - ve daha fazla çalışmaya devam etmek mümkündü. Şanslı.
Proje ne kadar başarılı
- Şimdi tüm bunlar, her şeye rağmen çalışan macera tarafından görülür. Pandemik olmadan, Shalman olmazdı. Burada, şimdi ne yaşayacağınızı ve hareket edeceğinizi anladığınız durum olduğu ortaya çıktı, beklemek için daha fazla bir şey yok. Hiçbir şehir yok. Apocalypse.Neredeyse bir yıl sonra, projeyi başarılı olarak değerlendiriyorum. İlk aydan kar elde ediyoruz, Kasım ve Aralık ayında bile eksi içinde bırakılmamayı başardık. Ekim ve Kasım ayında, film mürettebatından yapılan emri alexei Almanca yardım edildi. [Köy] repino bir film çekildi ve bir açık diyet verdik.
Büyük geçtiğimiz ilk finansal planımız vardı: hem gelir açısından hem de [] maliyetleri açısından. Zirvede, ciro rubinstein üzerindeki çalışmaların en iyi aylarına kadar düşük değildi ve keşif anından 30 bin Cheburekov sattık, 500 kilogram Plov ve 1.700 porsiyon APerley Şırınga.
Başarının sırrı basittir: Gerçek, demokratik ve aynı zamanda sanatsal olarak anlamlı (Bohemyen) projesi ile aynı anda bir talepte tahmin ettik. Komarovo - Rus ve Sovyet kültürünün beşiği ve ilçedeki cateringinin% 99,9'u, proleter ya da gayrimenkulsüz bir yetkiliyi bekliyor. Orada modern ve ince olan insanlar için hiçbir şey yok.
Ama bu tüm şarkı sözleri. Başlıca başarı kuralı basittir: lezzetli yapın. Çünkü bu insanlar bizi aynı zamanda uzun süre affetmeye hazırlar ve garip antikalarımızı tolere etmeye hazırlar. Söyledikleri, Aram [Mnatsakanov] 'nın "yazlıkta balık" nın ("Balık" nın temsilcileri, restoran menüsündeki Chebureks'in 2020'den daha erken göründüğünü bildirdi. " "). Ve postmodernizmin öldüğünü söylüyorsun!
Larisac'ta neden konserler düzenlendi ve film gösterdi
- İkinci çalışma ayı için, veranda tamamlandığında düzenli bir kültürel program düzenledik. Ne için? Bütün bunlar gibi, - kendiniz için daha büyük bir dereceye kadar. Şapkadan Sasha Butkes fikrine cevap verdi ve her Perşembe günkü güzel şehir ekipleri, Achlag tarafından toplanan konserler verdi. Film gösterdi. Sucited çocukların görevlerini ... bunu yapamadı mı? Yapabilmek. Ancak bu sayede, yerel sakinlerden kaynaklanan oklarımızın daha iyi bir değerlendirme görevi görür.
Ne tahsis edilebilir? Her akşam özel olduğunu söylersem bir işaret değilim. Kim öyleydi, ne olduğumu anlayacak. Bir çeşit mükemmel dacha hayatıydı. Bu üçüncü sırada. Böyle bir yanıt ve bu tür akıllı ve ünlü misafirlerin projelerimin etrafında olmadığı için böyle bir miktar. Aynı zamanda ayrılma yoktu: bu dünyanın kapısı herkese açıktı.
Hatta şaka yaptık: eğer mutluluk için, istasyondaki bir Saraica'ya ihtiyacınız varsa, geçmişte birçok yol ve güç tasarrufu yapabilirsiniz.
Kafeler kışın nasıl yeniden biçimlendirildi?
- Komarovo mevsimsel bir projedir. Eylül başlangıcıyla - özellikle - Ekim, kayışı geciktirmek zorunda kaldı: personel için vardiya sayısını azaltın, menüyü optimize edin. Aksi takdirde, çalışmak mantıklı olmadı, tatile gitmek daha kolay.
Personel konutu için rahat koşullar bulmayı başardık ve çalışmaya devam ettik. Hafta içi - bir barmen ve bir aşçı, hafta sonları - ikisi. Mutfak menüsü gösterildi, ancak kritik değil. Tüm büyük pozisyonlar yerinde. Bar daha hasar gördü: şarap seçimi, ithal bira ve vinçteki kokteyller çok daha küçüktü. Kırsal pub rejimine taşınan tüm ek eğlence faaliyetlerini reddetti.
Veranda'da, Dani'nin babasının [Timofeyev ]'nin bir seferde tüm sendika seyahat ettiği Vigvam'ı koydu. Wigwam bize ve misafirlerinin tüm etkileşimli olduğunu değiştirir. Şehirden gelebilir ve ateşte sokakta çok rahat oturabilirsiniz.
Winter Street Veranda Comrade Beglov konusundaki şaka gibi bir şeydi. Bir varil hamamı ve yakacak odun yazı tipi bir fikri vardı, ancak her şeyi ağırlığa ve aleyhinde, reddetmeye karar verdik. Her ne kadar alkollü markalar yaratıcıya cevap verirse, işbirliği yapmaya hazırız.
Biz çok havalı ve ailede Ocak harcanan ve aynı zamanda yeni sezon için planlar inşa edildi. Bazı kardinal dönüşümler planlanmamıştır. Bir çizgi var ve devam edeceğiz - konser ve diğer faaliyetlerle birlikte.
Ana görevimiz, tasarruf etmek ve mümkünse, ürünün kalitesini iyileştirmektir. Umarım mutfağın enerji ve teknik yeteneklerini genişletmek için mümkün olacaktır - bekleme süresini azaltacaktır. Bir şekilde rahat hizmetimizi geliştirmeye çalışacağız.
2020 yazında, temiz havadaki yiyecekler St. Petersburg restoranları için özel bir öneme sahiptir: Örneğin, Rubinstein Caddesi, kendiliğinden ve tamamen yasal partinin yedek bir alanına dönüştü. Ayrıca şehirde, birkaç belirgin cadde pop-up projesi başlattı: örneğin, Tigress. Deniz Ürünleri, RRR! " Çin'de yapılan ve "nallem tarafından içmek ve" hayalperestlerden "yazmamak".
Geçen yıl Rinat Hätarov, Komarov'taki sadece Larisatic'i değil, aynı zamanda "Larisac" stüdyosundaki restoran ve kültürel alanı da başlattı. Bu proje hakkında "kağıt" yazısını okuyun.
Dergi Dergisi Dergisi Direktörü "Dog.ru"
İdeolog "gdg iyi işler"
Ev veya iş ile ilgili olmayan kentsel alanın bir parçası.