Araştırma çalışmalarının bir sonucu olarak Japon bilim adamları, kök hücreleri kullanarak yapay sığır eti eti oluşturan yeni bir yöntem geliştirdi. Elde edilen malzeme, ana niteliklerden doğal olandan farklı değildir ve ayrıca başka bir avantaja sahiptir.
Bilimsel çalışmaları sürecinde, Tokyo Üniversitesi'ni (Japonya) temsil eden biyoteknologlar, rejeneratif tıptaki uzmanlar tarafından kullanılan ve kasları artırmaya ve geri yüklemesine izin veren bir teknoloji analoğunu yaratmıştır. Karşılaştırma için, doktorlar böylece kök hücrelerinin ince liflerinin ince katmanlarını artırarak kayıp kas dokularını özel bir şekilde birbirine koyarak yeniden yaratırlar. İlk hipotezi kontrol etmek için, Sydy Taketo ve meslektaşları çalışmasının başı, hidrojel ve polimerlerden yaratılan birkaç kare, yapılarında çok benzer, kas liflerinin temelinde çok benzerlerdir. Ardından, veri çerçevesi yapıları kök hücrelerle çözüldü, "yapımı", elektriksel konturlar ile "yapımı" uyardı ve sonunda ineğin kas dokusunun bir analoğunu bir analog olarak toplandı. Sonuç, yaklaşık 1 cm2'lik bir alana ve her biri birkaç milimetre kalınlığına sahip oldukça gerçekçi görünümlü et fragmanlarıydı. Ana pozitif nokta, hem peynirde hem de kızarmış, mukavemet, yapı, resim ve diğer diğer özellikler için ortaya çıkan etin doğal olmadığı gerçeğiydi.
Japon uzmanlarının dünyanın ilk yapay et meslektaşlarının ilk örneklerinin yedi yıl önce bir başkasını yaratması, ancak kilogram başına bin ABD Doları'sının seviyesindeki mevcut maliyeti kesinlikle kârlı değil kabul edilmektedir. Ayrıca, bu tür bir malzeme, uzmanlara göre, tadı çekici değildir ve kasları değil, sıvı kıyılmış sıvıya benzemektedir. Araştırmacıların açıklandığı gibi, bunun nedeni, yalnızca kök hücrelerden yetiştirilen etlerin doğal olmayan yapısıdır ve bu tür elyaflarda gerçek sığır eti veya domuz eti karakteristiğinin eksiksiz bir hücre grubunun olmamasıdır.
Bu arada, Japon geliştiriciler, elde edilen yenilikçi et materyalinin kendi içinde bakteri içermediğini belirtti, bu da onu gerçek sığır etiden ayırıyor. Bu, bilim adamları umarım, potansiyel tüketiciler için özel çekiciliğin umduğunda daha uzun süre devam etmesini ve güçlendirmesini sağlar. Bilimsel iş materyalleri, yemek biliminde yayınlandı.