Donetsk yakınlarındaki Makeyevka şehrinde doğdum, ama kendimi yerel bir soruşturma olarak görüyorum, çünkü tüm atalarım (beşinci nesilde) oradan.
Eğitim tarafından, telekomünikasyon alanında bir mühendisim, çünkü babam bu alanda çalıştı. O zaman nasıl yapacağımı bilmiyordum. Fakat üçüncü yılda okuduğunda, yaz aylarında barmen tarafından işe gitti. Tagitizes - İnsanlarla iletişim kurmayı, yeni bir şey öğrenmeyi sevdim. Sonuçta, barmen olmak, doktor ya da psikolog olmak gibi, konuğun havasını okuyun ve ona yardım etmeye çalışın.
İlk başta restoranda barmen olarak çalıştım. Ayrıca bir bar yöneticisi oldu ve ardından Direktör Yardımcısı oldu. Daha sonra bir barmen çalışmayı başardığım, ancak orada hizmetten hoşlanmadım, bu yüzden bir süre ertelenmiştim.
İlk başta Donetsk'e döndüm, ama yine de başka bir yere gitmeniz gerektiğini fark ettim. Sonra Kiev ve Moskova arasında seçtim, ancak Moskova'nın bana daha yakın olduğunu fark ettim.
Moskova'da hemen garson olarak çalışmaya gittim, çünkü bunlar ipuçları - hızlı para. Eski yöneticim, yerleştiğim Michurinsky Avenue'da bir bar vardı.
Sonra iki yıl boyunca biftek evinde çalıştım "Balık No" Arkady Novikova, şarapla daha yakından bir tanışma vardı. Tabii ki, barmen olarak çalıştığımda, bir şey çalışmaya başladım, merak ediyordum, ama sonra çokfazıydı. Sukharevskaya'da, iki buçuk yıl boyunca çalıştığı Daev Lane'deki allıklı şarap barına yerleştikten sonra. Oraya bir garson geldim, ama "Enotria" Şarap Okulu'nda eğitim görmeye teklif edildi, elbette, kabul ettim. İlginçti, ama kolay değil. Akşam kursunda okudum, genel olarak, haftada üç gün öğrenme dışında, profesyonelden farklı olmadığı, ancak beş değil. Salı, Perşembe, Cumartesi ve Pazar günü çalıştım ve Pazartesi, çarşamba ve cuma günü çalıştım. Sabahları uyandım, ders kitapları için oturdum ve akşamları çalışmaya gittim. Dört ay boyunca gerçekten harikaydı. Hatta tekrar ederim! Böyle bir takım tatma, bilgi bolluğu. Sistematize ettim ve yeni olanları ve yeni olanları derinleştirdim. Kursların sona ermesinden sonra, bunun sadece bir temele olduğunu fark ettim (bu yüzden okulda konuştuk), ve sonra zaten vektörünü seçtiniz ve ondan çıkmaya başladınız.
Farklı sommeliers var. Yarışmaya katılanlar var, onlara hayranlar. Portadaki puroları anlayan bir sommelier var, yöne bağlıdır. Fransa şarapları, biri - İtalya şaraplarında bir başkası sökülmüş biri. Genellikle bir sommelier bir tasteriyedir. Et içinde bir sommelier olabilirsiniz, parfümerinizde bir sommelier olabilirsiniz. Kendim için, yurt içi şarapları pratik bir bakış açısıyla iyi tanıyacağımı fark ettiğimde, vektörü seçtim.
Bu arada, şaraplarımız hakkında: Yakında Gunko Şaraphanesi ile elinizde akşam yemeği yapacağız, bu Winemaker Sergey Korotkov. Onların Chardonnay'ı gerçekten seviyorum - zarif ve derin. İlk notlardan, basit olduğu görülüyor, ama onu dinlemeye değer. Ayrıca herkes Sauvignon Blanov ile memnuniyet duyar. Genel olarak, insanların görüşleri bölünmüştür: Sauvignon için% 75 Topit,% 25 - Chardonnay için, ancak inatla Chardonon almak için ihtiyacım olanı tekrarlamaya devam ediyorum, daha ilginç. Bu şaraplar, şarap avukatının sıralamasına düştü ve Chardonna için bir puan daha verildi.
Daha güzel şaraplar, Alexey Chernega ve Vitaly Marinchuk'u yapın, harika turuncu var. Muskat, Cocury, Montaj Muscat Rkaziteli'nin silahı ile yaptıkları şey. Bu, bana göre, Rusça'ların başlangıcının, pandemik ve kapalı sınırlardan önce yeni bir seviyeye geldiği gibi görünüyor. İnsanlara bu şarapları güvenle sunabilir ve onları şaşırtabilirsiniz. Bir çeşit kimliğe, tarihi var. Bunlar, onlar için para ödemeye hazır olduğunuzu anlamadığınız şaraplardır. Bazen şöyle diyorsunuz: "Bir buçuk bin bir şişe ruble," ve düşüncesindesiniz ve burada şüpheniz bile yok. Zaten en iyi şeyler hakkında sessiz kaldım. Bilmediğim, duydun ya da hiç duymadın, ancak 2019 yılında Sergei Favori Cabernet Cabernet Sauvignon Reserve 2015, Lion Golitsyn'ın Uluslararası Şarap Yarışması'ndaki en iyi kırmızı şarap şaraplarının başlığını aldı. Bu Toskana'nın stilleridir. Onun için 6 bin ödemeye hazırım, ama hiçbir yerde yok. Bunun en iyi şarap olduğunu söylediklerinde hemen sona erdi.
Kariyerimin sommelier'ın allıkla başladığını ortaya çıkar. Ama orada sadece bir sommelier değil çalıştım. Bir şarap kartına girmeye başladım ve sonra yöneticinin konumunu almaya teklif verdim. Ve yönetim yönetimi bana çok zaman aldı. Karta, akşam yemeği ve tadım yapmayı başardım, ama istediğimden daha az. Ve yeni bir şey deneyebileceğimi fark ettiğimde, Sommelier'ı yönetme pozisyonu için birkaç teklif aldım.
El restoranı lehine bir seçim yaptım. Son zamanlarda açıldığı gerçeğine rağmen, zaten kendi izleyicisi var. Ve yarım yıl boyunca popüler oldu.
İnsanları nasıl çekeceğinin ve bunların nasıl ilgini çekeceğinin fikrini geliştirmek, mevsimler için şarap kartını kırdım. Bu, kış, ilkbahar, yaz ve sonbaharın olduğu bir harita. Ve şaraplar stabilize karşılık gelir. Yani, kış şarapları daha yoğun, mineral, baharda çiçek ortaya çıkıyor. Soğuk bir bahar var. Yaz - akciğerler, oynak. Sonbahar - Noir ve Turuncu Şaraplar Pinot, böylece ormanın içinde olduğu gibi bir duygu var. Şarapları seçtik, ondan itin. Amerikan şarapları var, Arjantin, Avustralya, Alman, Avusturya, vb. Var. Şimdi 15 tedarikçimiz var ve manevra için bir boşluk var. Beni şaşırtmalarını istiyor, beni şaşırtıyorlar. Şarap kartımızda şarapların 80 pozisyonlarında ve hepsinin çalışmasını istiyorum.
Şimdi 27 yaşındayım ve fikirlerimi eller Vyacheslav Cossack'in kurucusu ile paralel olarak uygulamaya devam etmek istiyorum.
Kesinlikle projemi açmak istiyorum, ama deneyim kazanırken ve nasıl doğru çalışması gerektiğini görüyorum.
Fotoğraf: Restoran ellerinin basın servisi tarafından verilen