Ev yapımı mutfak nedir? Tatlar, kokuyor. Büyükannenin keten çanta üzerine koyduğu baharatlar. Papatya çiçekler masaya, büyük bir havlu üzerinde koydu. Ocak üzerinde - otlar demetleri. Chabret, Linden ... Kalın bir iplik üzerinde çarpıcı bir defne çarşaf garland. Ve üstüne - bir demet daha küçük. Akut biberlerin bakla.
Kadınlar Kuzey Kafkas köyünde nasıl hazırlandı? Soba üzerine bir tencereyi koydular ve geçerek patatesleri attı, daha sonra baharatlar karıştırıldı ve daha fazla kaçtı - çok fazla ödev vardı. Kimse tavanın üzerinde durmadı. Zamanı saymadı. Şimdi bu kadar çok mutfak gadget'ları ... Gadget köyünde bir - hostesin elleri biriydi.
Kahve
Kahve bir ritüel, sihir, süreç, eylemdir.
Çocukluğumda, mutfaktaki ana rafta, düz bir sıra farklı boyutlarda bir jazve oldu. Bir fincan, iki, üç. Kahveyi nasıl pişirdin? Soğuk su, konuğun kahve içeceği bir bardağa döküldü. İki misafir, iki bardak vb. Bir fincan - kahve kaşığı. İki bardak - iki. Önceden bilmeniz gerekir, ne tür bir kahve konuğunu tercih eder - tatlı, orta, tatlı değil. Ve şeker kahvesi ile Türk'e dökün. Kimse, asla hayatında asla bir bardakta şeker karıştırdı. Her evde, ilk kahvede herhangi bir konuk teklif edildi. Eşikten. Pişmişken, konuşurken, sorunları tartıştı.
Kahve bir bardak - veya ince duvarlar veya kalın, kalın, manuel olarak zorludur. Kahve, hareket halindeyken içeceği tolere etmez. İçecek duraklatmak, dinlenmek, nefes almak için tasarlanmıştır. Gerçek bir kahvenin yudumlarını yaptığınızda, dudaklarımda, dilde, dişlerde, dişlerde - tahıl parçaları üzerinde köpük kalır. Ve sen kendine kahve kokusu. Tüm gün. Çoğu sihirli afrodizyak. En büyüleyici koku.
Referans için video tarifi: https://youtu.be/tvarwtflwn4
Ev yapımı Peynir
Köyde peynir tüm kadınları pişirdi. Şaşırtıcı veya olağanüstü bir şey bile düşünülmedi. Her hostes friskes vardı. Ve sonra - karmaşık bir şey yok. Süt kaynatın, bir başlangıç ekleyin, pullar yüzeyi bekleyene kadar bekleyin, gazlı beze atın. Tuz. Peynirdeki yeşillikler eklemedi. Tüm takviyeler yeşilliklerdir, pancar üstleri, patateslerdir - zaten farklı dolgularla pişirilirken pişirilir. Aynı şekilde ev yapımı süzme peynir ve scroprooious yaptı. Her hostes kendi tarifi vardır.
Ve henüz: Peynirlere yürüyen peynir, asla renginde ovalamadı. Yoğrulur parmakları. Ve ben de karıştırdılar. Ev yapımı peynir, hamur gibi, sıcaklıkta sıcaklık, kaşık ya da bıçaklar değil.
Kalan süt kırağı fırında köftesi, Pyshki. Ve saç için klima olarak görev yaptı. Durulamadan sonra, Razvaya kıllarının kalın ve parlak olduğuna inanılıyordu.
Referans için video tarifi: https://youtu.be/llw_n-vuzzvg
Domates ve nane ile pişmiş peynir
En sevdiğim Georgian yemeği. Ketzi gibi - bir kırmızı kilin yuvarlak şekli, bir damla petrol - favori yemekleri gerektirmez. KTSI'de patates, et, sebzeleri pişirebilirsiniz. Hizmet - ayrıca bir tabak üzerine bir tabağı kaydırmadan. Güzel, sıradışı. En iyi keti, bir aileden birkaç kuşak kadının elinden geçenler olarak kabul edildi. Her bir mutfakta, büyük, oryantala, sadece domatesli peynir için peynir için büyükten en az üç keti olmak zorunda kaldı.
Kes, nane ekleyin, yukarıdan peyniri yerleştirin. Peynirin içinde peynirlerin içinde, domates tamamen kalır, bir domates salçasına dönüşür, nane ölebilirsiniz ki kokuyor. Ve üstte bir kabuk görünür.
Herkes uzun süredir, taze pişmiş ekmeklerin çekici bir koku olmadığı, sürüklenmemesidir. RAW Cortex'in türü aynı sihirli özelliğe sahiptir. Bir görünüm - ve hemen yemek istiyorum. Clang peynir, uzanırken izleyin, sıcak domates ısırın ve eritilmiş ham kütleyi ısırın. Yutmak, çiğnemek değil, çünkü orada çiğnemek için hiçbir şey yok. Ve kalıntılar bir parça pide toplamak için. Son domates damlası ve peynir olana kadar, zaten biraz donmuş. Domatesli peynir köylü yemek değil, yüksek bir mutfak. Tart Nane, sadece taze olacağınızdan emin olun, herkes gastronomik bir soluk getirecektir. Sadeliği ve kusursuzluğunda dostça bir yemek varsa, o zaman budur. Snack veya ana yemek? Hiç önemli değil. Tatlıya uygulanmasına rağmen.
Referans için video tarifi: https://youtu.be/fishurewn2g
Kızarmış Suluguni
Sadece kızarmış suluguni pişmiş peynir ile rekabet edebilir. Tablodan ilk süpürme olan atıştırmalık. Suluguni'yi kesin, un içine kesilmiş, kızartın. Her şey. Tabii ki, her tarifte olduğu gibi, metres idealini başarmaya çalışıyor. Buğdayda çöktü, ancak mısır unu içinde. Baharatlarla, bazen yeşillikler, yumurta ve un ile birlikte çırpılmış bir açıklık yapın. Ya da bir peynir parçası yumurtalara ve iki kez unu içine atıldığında çift netlik. Yeşillikler veya tatlı reçel ile servis edilir. Bal ile yapabilirsiniz. Ve genellikle ek bir tat olmadan yapabilirsiniz. Ve çok delicesine lezzetli.
Referans için video tarifi: https://youtu.be/0aajutzly5o
Ekşi krema soslu sığır eti
Snack olarak ve ana olarak servis edilebilecek en çok yemek. Ama mutlaka soğuk. Çorba pişirdikten sonra sola dönün ve bununla ne yapılması gerektiği açık değil? Tarifi kullanın. Ana bileşen Adzhika'dır. Değilse, tatlı biber değiştirebilirsiniz. Eti ince bir şekilde doğrayın, ekşi krema, yeşillikler, sarımsak ile karıştırın, durun. Yaz aylarında, gerçekten sıcak yemek istemiyorum, bir akşam yemeği sosunda sığır eti ideal bir çıkış yoludur.
Bağlantıda video tarifi: https://youtu.be/rffccdq_osm
Dzykka
"Peynir Püresi" olarak karşılanır ve denir. Buğday unu, bir hareketli ve hatta patates ile seçenekler var. Ama ben mısır unu ve daha fazla peynirle seviyorum, pişman değilim. Aslında, bu oldukça sosdur. Mutlaka sıcak, sadece ocaktan. Bir footwash veya ekmek parçasını yırtın, sosa dalın, cömertçe, utanmaz, daha fazla. Ve keyfini çıkarın.
Bağlantıda video tarifi: https://youtu.be/pcvee3v2kfi
Süt çorbası
Bir çocuk için ideal bir kahvaltı. Tüm çocukları, hatta kaprisli bebekler yiyin. Sadece "çocukların" makarnaları - yıldızlar, buhar odaları veya diğer rakamlar ve sütte pişirilmesi gereklidir. Şeker, vanilya, hafif tuz ekleyin. Her şey. Çocuk şişiyor, anne kalp sakince.
Bağlantıda video tarifi: https://youtu.be/qays7y5mm2c
yazar hakkında
Masha Traub - Prose Writer, geçmişte, ünlü Rus sosyo-politik yayınlarının bir gazetecisi, şimdi "ışığın" en eski Rus Haftalık basımının köşe yazarı ve tebeşir kaynağının modern medyası Fm. " Yazar otuz kitaptan fazla. Stüdyoda "dikey" stüdyoda Stanislav Govorukhin, "İlk Klasik Annesinin Annesi" tarafından ve "Güney'deki Evi" hikayesinde, Vera Storozhev, "tüm rahatsızlıklarla ev" filminden çekildi. Çocukların müzik tiyatrosu sahnesinde. Natalia Sats, "Yenilebilir Peri Masaları" kitabına göre opera gider.
2020'de, "Eksmo" yayıncılığı, "Eksmo" yayınlandı: "ya da şimdi mutluluktan öleceğim", ilk edebi serisi "Komple Ozooming", "Kötü Kız" hikayesi.
Masher Traub @masha_traub_official adresine abone olun
Ortak malzeme