Gaz ve elektrikli sobaların değişiminde indüksiyon geldi. Operasyon ilkeleri temelden ilk ikisinden farklıdır, bu nedenle özel yemekler kullanılır. İndüksiyon plakaları için ne tür bir yemekler ve nasıl seçilir?
Seçimi için öneriler
Ayrıca fırın için yemekleri nasıl alınır?
İndüksiyon plakası için yemekleri seçme görevine iyice yaklaşmak için, böyle bir ocak ısıtması ilkesinde anlaşılmalıdır.
Bu nedenle, bir ısıtma elemanı veya brülör yerine, indüksiyon plakasının içine bir endüktans bobini bulunur. Açıldığında, bir elektromanyetik alan oluşturur (vorteks indüklenen akımdan dolayı) ve bulaşıkların altını aktarır. Ancak her şeyin çalıştığı, malzeme ferromanyetik olmalıdır (kendi manyetik alanına sahip olmak için - sadece manyetik).
Buna dayanarak, tencereler, kızartma tavaları, ustalar ve diğer konular için aşağıdaki şartlar gösterilir:
Altın çapı, brülörün boyutunu seçmek için arzu edilir, ancak 120 milimetreden az değil - daha dar bir gıdada düzensiz ısınır.
Yemeklerin dibi düz ve kalın seçilir: kalınlık en az 2-3 mm, tercihen 5-10'dur.
İndüksiyon plakası için bulaşıkların işaretlenmesi spiral bir simgedir.
Önemli! İndüksiyon için yapılmış bir tencere kullanın, ayrıca bir gaz veya elektrikli ocakta yasaktır - ısıtma tabanını bozar, indüksiyon için uygun olmamasını sağlar.
Hangi malzemeler uygundur?
Seçilen ürünün indüksiyon yüzeyi için uygun olup olmadığını belirlemek için: Mıknatısın dibinin dışına eklemek için yeterlidir. Eğer tutulursa - bu alabileceğiniz anlamına gelir.
Buna göre, metalden geleneksel alüminyum ponponlar, cam çaydanlıklar ve indüksiyona bakır kızartma tavaları uymaz.
Bununla birlikte, bazı üreticiler bakır veya alüminyum alaşımlı manyallere eklenir. Çok katmanlı bir alt yapın: Örneğin, birinci çelik katmanı ocağa (indüksiyon yüzeyinde çalışmak üzere) bitişiktir (indüksiyon yüzeyi üzerinde çalışmak için), ikinci alüminyum ısı tutulur, üçüncü prizin konforlu pişirme yemeklerinden sorumludur.
Önemli! Uygunsuz malzeme, indüksiyon plakaları için tehlikeli değildir. Manyetik kızartma tavası üstte durana kadar işe yaramaz.
Dökme demir
Birçok modern hostes, daha büyük kilolarından dolayı eski iyi bir dökme demirden vazgeçti. Ancak dökme demir mutfak için mükemmel bir malzemedir!
Dökme demir yemeklerin avantajları:
Biriktirir, korunur ve eşit şekilde dağıtır. Yemekler daha sulu çıkıyor, çünkü Her taraftan ısınır.
% 100 güvenli olarak kabul edilir. Tartışmalı yapışmaz kaplamaların aksine.
Sınırsız bir yaşam döngüsü var. Dökme demir dökme demir için uygun değildir: daha fazla çocuk ve torun, yüksek kaliteli bir kızartma veya kazan tarafından kullanılacaktır.
Hem indüksiyon plakasında hem de fırında kullanıma uygun - kesinlikle evrensel bir satın alma.
Döküm demirle çalışırken ana kural: Yiyecekleri pişirdikten hemen sonra ondan değiştirin. Aksi takdirde, metal oksit olacak ve "demir" lezzetini verir. Başka bir nüans, ayrılışla ilişkilidir: bulaşık makinesi döküm demir ürünlerinde ıslatmak manuel olarak olamaz. Böylece hiçbir şey paslanmaz, ürünlere bakmak gerekir: iyice silin, tereyağı ile yağlayın.
Bakır
Bakırın kendisi manyetik değildir, ancak eşsiz termal iletkenlik özelliklerine, ısı kapasitesine sahiptir. Bakır yemeklerine alışkınsanız ve reddetmek istemiyorsanız, spiral simgesiyle modeller seçin: bu eriklerin alt kısmı veya tencerenin dibi çok katmanlı hale getirir ve harici ayarlamaktan sorumludur.
Maalesef, özellikle indüksiyon için yaratılmış olan, yüksek bakır yemeklerin yüksek maliyeti, birçok işletmeciye daha az erişilebilir hale getirir.
Paslanmaz çelik
Chrome ve bütün set altındaki basit, tanıdık bireyler her metresinde mutfakta. Yemeklerin bu malzemesinin avantajları açıktır:
Kolay. Tatlı tencerenin bile zor olmadığı için yerden yere git.
Dayanıklı. Çelik, korozyonla kaplanmamış, cins değildir.
Bakımı kolay. PMM'de yıkayabilirsiniz.
Ucuz. Fiyat, dökme demir veya bakırdan çok daha uygun fiyatlı.
Şık. Herhangi bir mutfakta uygun görünüyor.
Ne yazık ki, her ikisi de eksi vardır: düşük termal iletkenlik. Çelik sofra takımındaki ısıtma düzensiz, alt ve duvarlar hızla ısıtılır, hızlı bir şekilde soğutulur. Sorunları önlemek için, üç katmanlı bir alttaki ürünleri seçin: Alüminyum katman, sıcak tutmaya yardımcı olur.
Emaye çelik
Her zamanki emaye tencere 20. yüzyılın sonunda inanılmaz derecede popülerdi. Moda onlara iade edilir, ancak modern emaye daha "sakin": monofonik, güzel renk.
Avantajlar - estetik, ucuzluk, bakım kolaylığı, koku direnci.
Dayanıklılıkta emaye ve paslanmaz çelik arasındaki fark: İlk durumdaki zayıf yer emaye kendisidir. Sevgili tavanın sadece görünüşünü değil, aynı zamanda koruyucu özelliklerin de kaybedileceği nedeniyle zarar görmesi kolaydır.
Safar Takımı'nın uygun olduğu nasıl belirlenir?
Bulaşıkların indüksiyon sobası ile uyumluluğunu kontrol edin, ürünün ve ambalajın görsel incelemesine yardımcı olacaktır:
Spiral veya yazıt indüksiyonunun bir sembolünü arayın;
Altını kontrol edin: mükemmel şekilde pürüzsüz olmalıdır;
Mıknatısı takın: rahip alınabilirse.
Sıradan sofra takımı bir manyetik değildir, düzensiz bir alt (çıkıntılar veya girintilerle) olabilir ve bir indüksiyon sembolü yoktur.
Bulaşık türüne göre özellikler
İndüksiyon plakasında ne tür bulaşıklar pişireceğinize bağlıdır.
Tava. İndüksiyon panelindeki çorba veya yulaf lapası, paslanmaz veya emaye edilmiş bir tencerede daha iyidir ve böylece hiçbir şey yanmaz, alt kısımda alüminyum ara katan modelleri arayın.
Tava. Kızartma için en dayanıklı kızartma tavası dökme demirdir. Başlangıçta ise, yüksek kalite ve düzgün bir şekilde bakım - asla besler.
Türk. İndüksiyon plakaları için en popüler sıkışmalar paslanmazdır. Satışta olmasına rağmen, özel bir altta bakır bulabilir veya tanıdık herhangi bir Türk için adaptörü kullanabilirsiniz.
Çaydanlık. Soba üzerinde rahat su kaynatırsanız, klasik çaydanlıklardan oluşan çok çeşitli bir seçiminiz vardır: ultra-modern krom paslanmaz çelik, sevimli emaye, hatta seramik ve uygun bir tabanla cam.
Özel adaptörler hakkında bilmeniz gerekenler?
İndüksiyonlu bir ocak satın aldıysanız, ancak evdeki tüm yemekleri değiştirmek istemiyorsanız veya yeni bir fayans üzerinde çalışmayan favori bir tavaya sahipseniz - bir adaptör satın alabilirsiniz.
Bu, bir tür düz "gözleme", indüksiyon brülörüne "yapıştırma". Lanet olası ısınır ve ısıyı aktarır: Sonuç olarak, tasarım düzenli bir elektrik sobası olarak çalışır.
Önemli! Uygun bir tava / tencere yerine adaptörü kullanarak, kendinizi indüksiyon brülörlerinin faydalarının çoğunu mahrum bırakırsınız.
Popüler üreticileri
Garantili kalite ve yemek yemekten kolaylık, süit yemekleri sağlayacaktır. Fissler, Gipfel, Berndes gibi tencere ve tava paketleri.
Bütçeyi "orta kategori" yemeklerini seçerek kaydedebilirsiniz: Premium markalarla kalite farkı pratik olarak algılanamaz. Tefal, Tramontina, Vitesse'yi seçin.
En çok bütçe pulları uzun değildir, ancak her 12-18 ayda bir değişmek için pahalı değildirler: Bekker, Satoshi, Scovo.
Nasıl bakılır?
İndüksiyon plakaları için bulaşıkların bakımında, normalden çok farklı:
Dökme demir ve bakır yıkama elleriyle, kullanımdan sonra iyice silerek; dan
Tal bulaşık makinesinde yıkayabilir: hiçbir şey ona olmaz;
Yapışmaz bir kızartma tavasına sahipseniz - talimatları dikkatlice inceleyin, bazı modeller de ellerinizle yıkanabilir.
İndüksiyon, uygun bir kızartma tavası olmadan kendini soba ya da bir iskelet kesinlikle işe yaramaz bir şeydir! Ancak uygun yemekler bulmaya değer ve farkı fark etmeyi garanti ediyorsunuz.