Birçok yiyeceğin bir parçası olarak, avuç içi yağı içeriğini fark edebilirsiniz. Bu bileşen, Afrika, Latin Amerika ve Asya ekimine yetişen petrol hurma (EAEIS GUINEENSIS) meyvelerinden çıkarılır. Rusya'da, palmiye yağı sadece 1960'larda ortaya çıktı ve o zamandan beri genellikle süt yağı yerine ve fırın ürünlerinin üretiminde kullanılıyor. Aynı zamanda biyoyakıtların bir bileşenidir ve bazı şampuanlar ve kozmetiklerin bir parçasıdır. Genel olarak, palmiye yağı birçok ürünün önemli bir bileşenidir ve bu konuda çok ilginç şeyler söyleyebilirsiniz. Bu maddenin bir parçası olarak, insanların yağlı tohum avucunun meyvelerinden yağı çıkarmayı ve modern zamanlarda nasıl üretildiğini öğrenmeyi önermeyi öneriyorum. Tabii ki, pürüzsüz yağın yararlarını ve zarflarını öğreniyoruz, çünkü bu soru çok fazla insanla açıkça ilgileniyor.
Palm Yağı Tarihi
Palm petrolünün ilk sözleri XV yüzyıla kadar uzanan - Batı Afrika'yı ziyaret eden Portekizli gezginler tarafından kayıtlar yapıldı. Yerel sakinlerinin hala geleneksel yöntemlerle hala palmiye yağı çıkardığı petrol palmiye ağaçlarına ev sahipliği yapan bu yer. Elde edilen ürün, ulusal yemeklerin önemli bir bileşeni olarak, ham formda tüketilir. Binlerce yıl önce, palmiye yağı eski Mısır'da ve 1870'de Malezya'ya ulaşmaya başladı. 1960'larda, Endonezya'dan tedarikçiler sayesinde, petrol Rusya'da ortaya çıktı. Yağ hurma ağaçları herkes tarafından sevildi, çünkü çok sertler ve mükemmel bitkisel yağ alabileceğiniz geniş bir hasat veriyorlar.
Yağlı tohumların olgunlaşması
Petrol Palminin tamamının tamamı çoğu Afrika, Latin Amerika ve Asya'da bulunmaktadır. Ağaçlar 3 yılda vade ulaşır ve 35 yıldır meyve verin. Böylece tohumların tohumları daha hızlı olgunlaşır, onları seralarda diktiriyorlar - Germ'in zamanını 100 güne kadar azaltmanıza izin verir. Fidanlar, yapraklar üzerinde görünene kadar yaklaşık 5 ay kaplarda kalır. Bundan sonra, yaklaşık 15 yapraklara yaklaşmadan önce, yıl boyunca kaldıkları kreşe geçerler. Bundan sonra fideler açık zemine ekilir.
Yağ hurma ağaçları, ağaçların çevreleyen koşullarına çok zordur. Sıcaklığı severler ve çok su gerektiriyorlar, bu yüzden toprak nemi iyi kaçırmalıdır. Plantasyonlar genellikle ağaçları bozan kemirgenler görünür. Onlardan kurtulmak için, bölgeye aktif olarak zararlıları yakalayan ve tarlaları koruyan baykuşlara izin verilecek. Ağaçları koruyan bu yöntemin avantajı, çevreye zarar vermemesidir. Kimyasalların kullanımı, çözüldüğünden daha fazla sorun yaratabilir.
Ormanların genellikle yağlı tohumların ekim yapımları için kesildiğini not etmek önemlidir. Bu büyük bir problemdir, çünkü böyle insanlar doğal habitatın hayvanlarını yok ederek tükenmelerine yol açar.
Hurma yağı üretimi
Modern ekipman sayesinde, palmiye yağının üretimi neredeyse otomatizmaya getirilir. Üretim teknolojisi 8 aşamaya ayrılabilir:- Koleksiyondan sonraki 24 saat içinde daha fazla işleme için bitkiye gönderilir;
- Meyvelerin çöp ve böceklerden temizlendiği sterilizasyon. Sterilizasyon için, aşırı ısıtılmış buhar genellikle, ek olarak, yağın meyvelerin salınımını kolaylaştırır;
- Sadece olgun meyvelerin toplanan yığıntan tahsis edildiği kalıp;
- Sindirim, meyvelerin termal işlem yaptığı işlemde. Bu, petrolün daha hızlı olması ve bitki hücrelerinden serbest bırakılması daha kolaydır;
- meyvelerin yüksek basınç altında olduğu ve yağı salındığı;
- Yağın, temiz su ile karıştırıldığı ve suda çözünür safsızlıklardan salındığı yıkanması. Bundan sonra, karışım, suyun yağdan ayrıldığı santrifüjlü ayırıcıya gönderilir. Sonuç olarak, zaten bağımsız bir ürün olarak kabul edilebilecek ham hurma yağı elde edilir;
- Ancak hala bir rafine etme aşaması var, yani gereksiz safsızlıklardan temizlik. Bunun için, süper ısıtılmış çiftler, daha sonra yağ ağartılmış ve termal olarak vakum koşullarında işlenir;
- Kesirler - genellikle hurma yağı tedavisinin son aşaması. Bu işlem sırasında, yağ bir sıvı veya katı bir şekil elde eder.
Görüldüğü gibi, hurma yağı üretimi karmaşık, ancak otomatik bir işlemdir. Bütün bu aşamalardan sonra, yiyecek üretiminde kullanılabilir. Saf formunda, palmiye yağı kırmızı-turuncu bir renge sahiptir ve koku ve tadı, yağ avucunun meyvesi ile aynıdır.
Ayrıca oku: Solucanlar resmi olarak ne yenebilir?
Hurma yağı bileşimi
Palmiye yağı% 100 yağdır. Ana yağlar palmitik, oleik, linoleik ve stearik asitlerdir. Gerçek hurma yağı bir çorba kaşığı içinde şunları içerir:
- 114 kalori;
- 14 gram yağ;
- Hücreleri, proteinleri ve DNA'yı korumak için gereken günlük E vitamini oranının% 11'i.
Büyük miktarlarda palmiye yağı tatlılar, krem, margarin, kurabiye, konserve yiyecek ve bebek mamalarında bulunur. 2020 için WWF'ye göre, palmiye yağı aktif olarak Pepsico, Nestle, McDonalds ve Colgate-Palmolive gibi şirketlerdir. Bu, aynı zamanda gazlı içeceklerin, fast food ve kişisel hijyenin bir bileşeni olduğu anlamına gelir. Palm yağı büyük popülaritesi, göreceli ucuz ile ilişkilidir.
Bilimsel araştırmalar sırasında, bilim adamları, palmiye yağının insan vücuduna çok fayda sağlayabileceğini kanıtlayabildiler. İçerdiği maddeler beynin sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Bilim adamları bir grup 120 kişilik bir grup topladıktan ve onları iki gruba ayırdıktan sonra. İlk alınan plasebo ve ikincisi, palmiye yağının bileşenleridir. Daha sonra, ikinci gruptan insanların daha az muhtemel beyin hasarı olduğu ortaya çıktı. Buna dayanarak, bilim adamları, palmiye yağının yaşa düşmüş belleğe karşı koruduğu sonucuna varmıştır.
Ancak bazı çalışmalar sırasında, bilim adamları, palmiye yağının hala insan vücudu için tehlikeli olduğu sonucuna varmışlardır. Kullanımının, kardiyovasküler hastalıklara yol açabilecek kolesterolde bir artışa yol açtığını fark ettikten sonra. Özellikle zararlı, yeniden ısıtılan hurma yağıdır, çünkü arterlerin içindeki tortuların nedenidir.
Bilim ve teknoloji haberleriyle ilgileniyorsanız, Yandex.dzen'deki kanalımıza abone olun. Sitede yayınlanmayan malzemeleri bulacaksınız!
Genel olarak, kısa demerseniz, palmiye yağı beyin üzerinde iyi etkilenir ve kalpte kötüdür. Ancak, palmiye yağının kötü olduğu sonucuna varmak gerekli değildir. 200 derecenin üzerinde ısıtıldığında, herhangi bir yağ zararlı hale gelir. Herhangi bir ürünü kullanırken, önlemi gözlemlemek önemlidir ve o zaman kötü bir şey olmaz. Şu anda, Dünya Sağlık Örgütü, palmiye yağını tehlikeli ürünlere bağlamaz. Aksine - uzmanlar bile, a vitamini en zengin sebze kaynağı olduğunu bildirir .. Bu gerçek, bu malzeme hakkında yazdığım vejeterlere dikkat etmelidir.