Halos 600 negosyante sa 2020 ay nais na makakuha ng isang franchise "beans" isang grocery store at, sa kabila ng pandemic, binuksan 411 bagong mga tindahan. Tungkol sa swerte at pagkabigo ng nakaraang taon, pati na rin ang mga plano para sa hinaharap na retail.ru sinabi olga chernega, ulo ng franchising sa metro.
- Gaano katagal gumagana ang mga tindahan sa ilalim ng sign na "beans"? Pinagsasama mo ba ang network para sa 500 mga tindahan sa 2020, tulad ng binalak?
- Sa oras ng mga panayam na ito, 1786 mga tindahan ng Beans ay nagpapatakbo sa Russia. Ngunit ang dami ay literal na nagbabago araw-araw - sa 2020 binuksan namin ang 411 na mga tindahan na "Beans". Sa tingin ko na walang inaasahan na ang taon ay magiging kumplikado. Natutuwa ako sa katotohanan na sa pangkalahatan ay binuksan namin ang mga tindahan sa isang mahirap na panahon.
Ang pandemic ay naging isang hamon para sa buong negosyo at para sa franchise, kabilang ang. Ang sitwasyon ay naiiba mula sa rehiyon hanggang sa rehiyon - ang ilang mga lungsod ay binuksan nang mas mabagal, sa mga remote na rehiyon na may mas lundo na epidemiological na sitwasyon, ang sitwasyon na may mga natuklasan ay mas mahusay. Hindi lahat ng mga potensyal na kasosyo ay handa na mamuhunan sa pag-aayos o pagtatayo sa isang hindi matatag na taon, at nakikita ito. Bilang karagdagan, para sa ilang oras nawala namin ang mga offline na kaganapan bilang pangunahing channel upang akitin ang mga bagong kasosyo. Sa paglipas ng panahon, napunan namin ito sa online na komunikasyon halos walang pagkawala para sa kalidad.
- Paano nakataguyod ang Franchisee Entrepreneurs 2020? Mayroon bang sinumang nagsara, at ang mga nagawa ang paggamit ng sitwasyon sa kanilang pabor?
- Noong nakaraang taon, isinara namin ang tungkol sa 134 mga tindahan. Hindi ko sasabihin na lahat sila ay sarado lamang dahil sa pandemic, sa bawat partikular na kaso ay may mahirap na hanay ng mga dahilan.
Dahil sa pandemic, para sa mga pinaka-tindahan ng mga tindahan ng maliit na lugar ng express format - nakatayo sa daloy ng trapiko, sa mga sentro ng mga lungsod, sa tabi ng mga sentro ng negosyo at mga institusyong pang-edukasyon. Narito sila ay mas masahol pa kaysa sa lahat, sa kabila ng komprehensibong suporta mula sa Metro at ang pinakamataas na pagpapagaan ng mga kondisyon ng kontrata sa aming bahagi.
Kasabay nito, ang mga tindahan ng "sa bahay" na format sa mga natutulog na lugar sa panahon ng kuwarentenas na idinagdag sa 50-60% ng trapiko at pakiramdam pa rin. Pagkatapos ng pagkansela ng mga paghihigpit, ang bilang ng mga pagbisita ay nahulog, ngunit ang average na tseke ay nagpapakita ng matatag na paglago. Plano namin na ang mga gawi ng consumer ay mananatili sa amin.
Naglunsad kami ng mga kagiliw-giliw na quarantine na mga halimbawa kapag ang mga tindahan na "sa bahay" ay naglunsad ng paghahatid sa kanilang lugar, kinuha ang mga online na order (inirerekomenda ng pagkakataon na mabilis na lumikha ng isang lokal na online na tindahan), nakapag-iisa na nakaayos ang mga lottery at nagsagawa ng mga guhit sa Instagram, ang ilan ay gumawa ng mga pampalamig sa Instagrame Mag-imbak ng harapan upang ipakita ang seguridad para sa mga mamimili.
- Gaano karaming mga bagong franchise ang naibenta sa 2020? Sino ang bumibili ng isang franchise?
- Noong nakaraang taon nakatanggap kami ng 591 mga application para sa kooperasyon. Bilang isang panuntunan, ito ay may-ari ng mga maliliit na tindahan, o mga taong minsan sa negosyo na ito. Ang mga nagsisimula ay bumubuo ng tungkol sa 15% ng lahat ng mga application para sa franchise, kadalasan ito ang mga may-ari ng komersyal na real estate o mga kabataan na may edad na 25-30 taon, na lumilikha ng isang negosyo ng pamilya.
Ang isa sa aming mga kasosyo ay bumili ng parisukat sa isang malaking BC at binuksan doon, maliban sa "beans" na tindahan, cafe at barbershop. Ang lahat ay malapit, at lahat ng ito sa ilalim ng iba't ibang mga franchise. Ito, sa pamamagitan ng paraan, ang kanyang unang tingi negosyo.
Shop "Beans" sa Moscow City.
- Magbigay ng pagtatasa ng mga tagapagpahiwatig ng negosyo sa nakaraang taon.
- Ang mga customer metro segment "beans" lumago sa kanilang mga tagapagpahiwatig mas mabilis kaysa sa lahat ng iba pang mga customer mula sa independiyenteng tingi.
- Isang taon na ang nakalipas, sinabi ni Martin Schumacher na ang mga kondisyon ng franchise ay mas mahihigpit. Ano ang huli ay nagbago ang mga kondisyon?
- Sa sandaling ito, ang mga kondisyon ay hindi nagbago, ngunit lumipat kami sa ito. Ito ay isang pangunahing pagbabago kung saan nakikipagtulungan kami sa internasyonal na koponan.
- Ano ang dapat na itama sa pamamahala ng kumpanya noong nakaraang taon?
- Binago namin ang kontrata sa pagitan ng mga franchise at metro, ganap na inalis mula dito ang lahat ng mga multa na dati nang inilapat sa mga kasosyo. Pinalawak ang bilang ng mga serbisyo na nagbibigay ng default na franchisee. Kasama sa na-update na pakete ang isang listahan ng mga dalawampung programa ng pagsasanay, kabilang ang pamamahala ng iba't ibang uri at pagpepresyo, merchandising, trabaho sa mga promotional at mga supplier, mga tanong sa kalidad ng HR at mga pamantayan ng kalidad ng serbisyo. Ang programa ay itinayo upang magbigay ng kasosyo bilang isang kumpletong hanay ng mga tool sa trabaho sa tindahan, anuman ang nakaraang karanasan nito. Noong nakaraang taon, inilunsad namin ang mga regular na programa ng katapatan para sa mga mamimili ng aming mga kasosyo. Ang franchising ay matagal na tumigil lamang na mag-sign sa pinto, at responsable kami para sa ganap na lahat ng aspeto ng trabaho ng kasosyo.
Lumilikha ang Metro ng hiwalay na koponan upang suportahan ang merchandising sa mga "beans" na mga tindahan. Ngayon ito ay hindi lamang mga rekomendasyon sa pasukan sa programa ng franchise, ito ay isang sistematiko at permanenteng trabaho ng pagpapakita sa bawat tindahan. Ang pag-unlad ay isang merch.
- Paano ka nagtatrabaho sa assortment sa panahon ng pandemic?
- Ngayon sa pokus ng kategoryang sariwa at ultrafresh - nagtatrabaho kami ng maraming sa kanilang pagpapalawak, pag-promote. Ito ay bahagyang nakatulong sa kuwarentenas, kapag kinakailangan upang baguhin ang hanay ng mga customer sa lalong madaling panahon, na napipilitang bumili ng isang buong grocery set sa "sa bahay" na tindahan. Sa kahilingan ng mga kasosyo, ipinakilala, halimbawa, ang "Borshevic Set", na nakatuon sa mga gulay at prutas.
- Binuksan mo ang iyong sariling tindahan sa Kazan. Bakit ang pagpipilian ay nahulog sa Kazan?
- 75 mga tindahan "beans" ay nagtatrabaho sa Kazan. Ito ay isa sa mga nangungunang lungsod sa bansa sa dami, may malaking interes sa franchise, tapat na kasosyo at aktibong pangangasiwa ng lungsod. Ideal na lokasyon para sa punong barko sa gitna sa pedestrian street ng lungsod.
Mga Regulasyon ng Self-Service Cash sa Shop "Beans" sa Moscow City
- Binuksan mo ang tindahan nang walang mga cashier. Ano ang kinakatawan niya? Sabihin sa amin ang tungkol sa mga resulta ng kanyang trabaho. Ikaw ba ay magtiklop ng teknolohiya? Gaano kagiliw-giliw ang iyong opinyon, ito ay kagiliw-giliw na sa mga tuntunin ng negosyo?
- Ang unang "beans" na walang cashiers ay nagtatrabaho para sa higit sa isang taon sa metro opisina sa Leningrad Highway. Noong Disyembre, binuksan ang parehong full-fledged store na walang cashiers sa Moscow-City, kasama ang franchisee. Ito ay isang kahilingan para sa isang kasosyo na may malinaw na pag-unawa sa lokasyon at pangangailangan ng tagapakinig ng kliyente. Nag-aalok kami ng ganitong format mula Hunyo noong nakaraang taon, ngunit ang globally partners ay hindi masyadong nagsusumikap para sa isang full-format na tindahan nang walang mga cashier dahil sa iba't ibang mga pangyayari. Dahil ang may-ari ay madalas na gumagana sa kanyang "beans", gusto niyang makipag-usap sa mga bisita, mahalaga siyang makipag-ugnay sa mga customer.
Ngayon kami ay lalong tumatanggap ng mga kahilingan kapag mayroong isang full-size cash desk sa tindahan at isang self-service ticket service. Ini-imbak ang lugar, ito ay kapaki-pakinabang sa ekonomiya at maginhawa kapag may maraming mga bisita. Binubuksan namin ang iyong mga tindahan sa bersyong ito. Kabilang sa mga kasosyo tungkol sa 10% ng mga pagtuklas ay nagaganap din sa gayong format.
- Noong nakaraang buwan ay nagsumite ka ng isang na-update na konsepto ng "beans". May isang bagay bukod sa disenyo? Paano ipakikilala ang bagong konsepto sa network ng franchise?
- Ang na-update na konsepto ay ang natural na ebolusyon ng tindahan. Ang "beans" ay ganap na nasa trend ng merkado at natutugunan ang mga kagustuhan sa customer. Sa isang bagong konsepto, inilalagay namin ang pagsunod sa mga pangunahing pangangailangan ng kliyente: ang pagbili ng mga produkto para sa bawat araw, ang pagkakaroon ng mga sariwang lokal na produkto at ang kakayahang bumili ng handa na pagkain at kape, tulad ng mga karagdagang serbisyo, tulad ng pagsingil sa telepono o mga post. Ang gawain ng na-update na disenyo ay namamalagi sa pagpapabuti ng karanasan sa pagbili, na lumilikha ng isang kapaligiran at kumportableng ergonomya ng trading room.
Kapag bumubuo, naisip ang tungkol sa franchisee. Ang Brandbook ay nagbibigay ng mga praktikal na rekomendasyon sa mga may-ari sa organisasyon ng mga kagawaran sa loob ng tindahan, ang pinaka-maginhawang lokasyon ng kagamitan, mga pagpipilian para sa panlabas at panloob na dekorasyon, nabigasyon.
Buksan ang mga bagong tindahan ay nagsimula mula Disyembre 2020. Kasalukuyan kaming nagpaplano kung paano dalhin ang mga dating bukas na tindahan na "beans" sa isang bagong konsepto.
- Sariling tindahan sa Kazan sa isang na-update na konsepto ay nasubok kabilang ang pakikipag-ugnayan sa mga supplier. Sabihin sa amin ang tungkol dito nang higit pa.
- Ngayon ay ganap na sinusuri namin ang modelo ng franchise, at karamihan sa mga pagbabagong ito ay nasa lugar ng mga relasyon sa mga supplier. Sa sandaling nag-aalok kami ng isang malambot na franchise kapag ang mga may-ari ay humantong sa isang negosyo nang nakapag-iisa, na hindi laging epektibo sa relasyon sa mga supplier at pagpili ng saklaw.
Plano naming ayusin ang relasyon sa chain "supplier - metro -" beans ", ginagawa itong kapwa kapaki-pakinabang at transparent. Si Kazan, tulad ng anumang susunod na tindahan, ay magiging aming test area.
Shop "Beans" sa Moscow City.
- Anim na buwan ang nakalipas, inilunsad mo ang application - may feedback mula sa mga negosyante kung magkano ang naging kapaki-pakinabang para sa kanila?
- Oo, ito ay isang B2B application para sa aming mga kasosyo sa franchise, ngayon ay may mga 800 kasosyo sa isang regular na batayan. Kabilang sa pangunahing pag-andar - pagkuha, bonus program, tape ng balita, ang kakayahang tingnan ang mga obligasyong kontraktwal. Ang pinaka-nakikitang paksa para sa 2020 ay ang aming mga paliwanag para sa mga kasosyo tungkol sa regulasyon ng mga presyo para sa asukal at langis at gabay sa disenyo ng tindahan para sa Bagong Taon.
Sa unang quarter ng 2021, din namin idagdag ang naturang pag-andar bilang mga listahan ng mga umiiral na assortment, tseke ng utang, ang kakayahang magsulat sa iyong franchise manager mula sa Metro.
- Paano mo plano na bumuo ng iyong sariling network sa 2021? Magkano ang plano mong buksan ang mga tindahan at kung aling mga rehiyon ang interesado ka?
- Noong 2021, plano naming magbukas ng higit sa 500 puntos. Ngayon ang napakalaki na bahagi ng "beans" na mga tindahan ay matatagpuan sa mga natutulog na lugar, na maginhawa para sa mga tunay na kostumer ng mga tindahan, ngunit madalas na hindi napansin ang reputational. Halimbawa, sa Moscow 255 na mga tindahan, ngunit hindi kami nakikita sa mga pangunahing kalye. Sa loob ng balangkas ng sarili nitong network, bubuksan namin ang mga punong barko-ambassadors sa mga gitnang kalye ng mga lungsod, sa mataas na lugar ng trapiko, sa mga nakikitang lokasyon. Ang parehong mga potensyal na kasosyo at ang kanilang mga customer ay dapat makita at pinahahalagahan ang bagong konsepto ng "beans" at lahat ng mga pakinabang nito. Bilang karagdagan, ang Metro ay may kaugaliang kilalanin ang lahat ng "sakit sa pagkabata" ng format at gumastos ng trabaho sa mga error sa oras upang magbigay ng mga kasosyo ng isang perpektong modelo ng designer.
Sa katamtamang termino, plano ng Metro upang buksan ang kanilang sariling mga tindahan-ambasador "beans" sa sampung lungsod ng bansa. Sa taong ito plano namin na tumuon sa Moscow, ang tatlong unang tindahan ay bubuksan sa tagsibol. Ito ang mga gitnang kalye ng lungsod sa loob ng singsing sa hardin.