Alam nating lahat na ang mga high-class na pagkain ay maaaring ihanda lamang mula sa sariwa at mataas na kalidad na hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto. Ngunit hindi lahat ay nag-iisip kung paano iimbak ang raw na materyal na ito upang muna, huwag palalain ang mga parameter ng kalidad ng mga hilaw na materyales, at ikalawa, hindi mawalan ng pera sa mga write-off sa panahon ng imbakan sa isang bulk warehouse, sa isang refrigeration o freezer. Ipinapanukala ko na isaalang-alang ang mga pangunahing patakaran para sa pagtatago ng mga hilaw na materyales na napatunayan na mahusay ang kanilang sarili. Salamat sa kanilang pagpapatupad, maaari mong:
- Mabilis at agad na kolektahin ang application para sa pag-isyu ng mga hilaw na materyales para sa produksyon,
- Madaling gumawa ng isang application sa mga supplier,
- bawasan ang write-off at "drag",
- agad na isagawa ang isang imbentaryo,
- Garantiya ng kalidad ng produkto
- I-optimize ang mga gastos sa paggawa.
- Pagsunod sa mga prinsipyo ng pag-ikot ng pagkain (FEFO).
Ang prinsipyo ay isinalin na ganito: ang unang nag-expire, ang unang natitira. Ang ideya ay simple: ang produkto sa pinakamaagang buhay ay isang produkto na kailangang gamitin o ibinebenta muna. Alinsunod dito, ito ay naglalagay ng pasulong sa istante. Lalo na mabuti, ang prinsipyong ito ay gumagana laban sa mga produkto na madaling sirain. Ang pangunahing pakinabang ng paggamit ng prinsipyo ng FEFO:
- ay nagbibigay-daan sa iyo upang garantiya ang kalidad ng produkto, na humahantong sa kasiyahan ng customer,
- malulutas nito ang problema ng pagsulat ng mga overdue na produkto,
- Tumutulong na mabawasan ang mga gastos sa paggawa upang i-verify ang pag-expire ng mga reserba.
- Ipinagbabawal ang imbakan sa sahig. Kinakailangan na gamitin ang mga sweepers o istante na may mga istante.
Ang panuntunang ito ay wala sa bagong Sanpin para sa catering. Iyon ay, ngayon ay walang malinaw na indications ng tiyak na taas ng mga istante at subtopers.
Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang mga produkto ay maaaring maimbak sa sahig o manalig sa mga dingding, ang anumang naturang solusyon ay kailangang mag-independiyenteng kumpirmahin batay sa pagtatasa ng panganib.
- Ito ay kinakailangan upang mahigpit na obserbahan ang mga pamantayan ng imbakan.
Ang panuntunan ay gumagana nang mahusay sa paggalang sa mga prutas at gulay, malambot sa istraktura nito. Halimbawa, kung maglagay ka ng isa pang produkto sa ilang mga hilera sa packag sa pag-iimbak ng mga kamatis, pagkatapos ay maaabot nito ang hilera sa ilalim, ang hitsura at ang kalidad ng naturang mga kamatis ay darating sa isang kumpletong hindi pagkakapare-pareho.
Bigyang-pansin ang paraan ng pag-assemble ng mga kalakal sa pallets: Maglagay ng marupok, malambot, liwanag na kalakal.
- Ang pagmamarka ng label, na nagpapahiwatig ng impormasyon at buhay ng istante ng mga kalakal, ay dapat manatili hanggang ang produkto ay ganap na ginagamit.
Kasunod ng panuntunang ito, maaari mong palaging makilala ang iyong mga hilaw na materyales: tagagawa, komposisyon, petsa ng paggawa, numero ng partido, buhay ng istante at mga kondisyon ng imbakan. Gumawa ng isang kumpletong larawan ng mga hilaw na materyales, na matatagpuan sa iyong kumpanya, ay madali at mabilis, na mahalaga kung halimbawa ng reklamo laban sa huling produkto at kailangan mong kilalanin ang mga hilaw na materyales.
- Mag-imbak ayon sa mga patakaran ng kapitbahayan ng kalakalan, sa pamamagitan ng mga uri ng mga produkto.
Hayaan akong ipaalala sa iyo ang mga pangunahing patakaran: Dapat ay walang kontak ng mga raw at tapos na mga produkto, naka-pack at unpacked kalakal, mga kemikal na may mga produkto ng pagkain, at kailangan din upang paghiwalayin ang mga unpacked na mga produkto na nakikita smells.
Pagmasid sa mga panuntunan ng kaakit-akit na kapitbahayan, ang iyong keso ay hindi amoy herring, at ang mga mansanas ay hindi magkakaroon ng halimuyak ng bawang.
Nais kong matagumpay na makabisado ang mga pangunahing patakaran para sa pagtatago ng mga hilaw na materyales!
Mas kapaki-pakinabang at praktikal na impormasyon na maaari mong laging mahanap sa aking ekspertong Blog Instagram.
Ito ay nakasulat sa co-authorship sa Marina Yakushev.