Ang isang chipper ng pulang isda ay maaaring gawin nang walang anumang problema sa bahay. Ito ay isang simpleng simpleng proseso, ngunit para sa isang matagumpay na pagkumpleto, ang ilang mga nuances ay dapat na kilala. Sa artikulong ito, ituturing na sila.
Preliminary preparation of caviar.
Para sa pagbuburo, maaari mong kunin ang caviar ng halos anumang pulang isda. Ang paghahanda nito ay nagsisimula sa pag-extract. Pinakamainam na gawin ito para sa 30-45 mula sa sandali ng pagkuha ng isda, kung hindi man ang shell ay nawawala ang lakas at maaaring sumabog sa anumang oras.
Kung walang sariwang isda, ngunit may frozen, dapat itong ma-defosed nang wasto - ilagay ito sa refrigerator para sa 4-6 na oras, at pagkatapos ay marsampize sa temperatura ng kuwarto. Hindi pinapayagan ang mabilis na defrost.
Pagkatapos ng isang kumpletong defrost, ang isda maingat na araro at alisin ang mga itlog, nang walang damaging ang pelikula kung saan ito ay. Kung ang bag ng Andchor ay mapapinsala pa, ang lahat ng karagdagang pagkilos sa caviar ay eksklusibo sa tubig ng asin.
Pagluluto tuzluk.
Sa isang litro ng caviar kailangan mo 3 l tuzluk. Para sa Tuzluk, kakailanganin mo:- enameled cooking container;
- Puting asin mula 1.5 hanggang 2 kg;
- Ang malinis na tubig ay 5 litro.
Ang paghahanda ay medyo simple: pagkatapos ng tubig na kumukulo sa loob nito, ang asin ay idinagdag at pinakuluang 15 minuto. Pagkatapos ay cool sa isang temperatura ng tungkol sa 10 ° C.
Punching caviar.
Ito ay tinatawag na proseso ng paglilinis ng caviar mula sa mucus, dugo at iba pang hindi kinakailangang mga bahagi. Ito ay mangangailangan ng gayong mga pondo:
- gisantes o mesh vegetable bag na may mababaw na cell (maaari mong gamitin ang isang raketa mula sa badminton);
- Enameled basin para sa flushing sa isang hibla ng caviar;
- Kapasidad para sa salting;
- gasa para sa dumadaloy na likido;
- colander.
Ang Andched bag ay hugasan ng tubig. Sa tabi ng basin ay umaabot sa mesh bag kung saan ang ikrinka wipes. Pagkatapos ay alisin ang mga labi ng pelikula.
Ang rubbed produkto ay ibinuhos na may inasnan na tubig at hugasan mula sa mga labi ng pelikula, dugo at nasira itlog.
Slash.
Caviar sues sa dalawang yugto ng 7.5 minuto. Ang kabuuang oras ng pananatili sa Tuzluk ay 15 minuto. Ang paghuhugas ng mga itlog ay inilalagay sa isang colander at kapag ang mga stroke ng tubig, magpatuloy nang direkta sa paghigop.
Ang iKrins ay inilipat sa isang enameled na lalagyan at ibinuhos ang kalahati ng sinusukat Tuzluk (na 3 beses na mas malaki kaysa sa dami ng produkto). Lahat ng 7.5 minuto isang kutsarang tuzluk ay hinalo ng isang kutsara.
Sa katapusan ng 7.5 minuto, ang mga itlog ay inilalagay sa isang colander, alisan ng tubig ang labi ng Tuzluk at ang proseso ay paulit-ulit na muli. Pagkatapos ay ipinadala ang mga ito para sa isang buhawi, inilagay ito sa gasa. Si Marla ay nasuspinde sa itaas ng tangke kung saan ang labis na likido ay dumadaloy. Ang oras ng stack ay 24 na oras.
Matapos ang dulo ng tangke, ang produkto ay nakabalot sa mga bangko at ipinadala sa refrigerator.
Mga alternatibong slingler - limang minuto. Ang buong proseso ay katulad ng naunang inilarawan, ngunit ang oras ng pag-aatsara ay 2 beses 2.5 minuto. Ang produkto sa outlet ay mas mababa salted. Ang ganitong caviar ay inirerekomenda na gamitin kaagad pagkatapos ng pagluluto. Ngunit kung ninanais, maaari itong maiimbak sa refrigerator ng hindi hihigit sa 10 araw. Sa anumang kaso, dapat tandaan na ang oras ng tile ay laging 24 na oras.