Tulad ng maraming tao sa panahon ng Sobyet, hindi ko maisip ang isang maligaya na talahanayan na walang herring at palaging pipiliin ang isda. Ngayon gusto kong ibahagi sa iyo ang aking mga obserbasyon - kung ano ang isang herring ay mas mahusay at mas tastier.
Mas gusto ng aking mga sambahayan Pacific Herring, ito ay mas malaki at mataba Atlantic. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka-masarap at kapaki-pakinabang na isda ay nahuli mula Oktubre hanggang Nobyembre: Sa panahong ito, ito ay naghahanda lamang para sa pangingitlog, at sa gayon ang karne ay mataba at puspos ng nutrients.
Para sa parehong dahilan, kumuha ako ng mga lalaki - lahat ng taba sa karne, ay hindi ibinibigay sa iRes.
Sa anumang kaso, ang karne ng lalaki ay denser at mas malasa. Sa hitsura, madaling matukoy - ito ay isang replay carcass na may malawak na bilugan pabalik, ang tiyan ay makinis. Ngunit sa mga babae, sa kabaligtaran, ang likod ay tuwid at bilugan na tiyan.
Masyadong makinis na kaliskis ang nagsasabi na ang isda ay defrosting. Ang mga maliliit na dents ay isang tagapagpahiwatig ng tamang transportasyon.
Mas mahusay na pumili ng malalaking palaisdaan na tumitimbang sa 400-600. Ang maliit na herring ay lubhang mas mababa sa lasa.
Ang mga mata ng isda ay dapat na transparent at unsubstituted, ang balat ay buo kasama ang buong haba ng bangkay. Zhabra - homogenous dark red color.
Sa kabila ng katotohanan na maraming mga supplier ang nagsasabi na ang isda sa brine ay maaaring maimbak para sa mga 12 buwan, hindi kailanman kumuha ng layered produkto. Sa paglipas ng panahon, ang mga proseso ng oksihenasyon ay nangyayari sa pulp, at nakakakuha ito ng mapait na lasa, bukod pa, ang isang produkto ay nakakapinsala sa kalusugan.
Bigyang-pansin ang likod ng herring: ang mas makapal na ito, mas masarap ang karne. Napansin ko rin: ang makapal na maikling isda ay ang pinakamababa at masarap.
Kapag bumili ka ng nasira na isda, i-rate ang hitsura ng fillet. Kung ito ay makapal, siksik, lakas ng tunog, nangangahulugan ito na ang mga buto ay tinanggal nang manu-mano, ito ay isang napakahusay na tagapagpahiwatig ng kalidad.
Ang kulay ng karne ay dapat maging homogenous, walang mga batik o mga transition - ito ay isang tanda ng pagiging bago.
Ang pagkalastiko ay isa ring mahalagang tagapagpahiwatig ng kalidad, hindi dapat magkaroon ng dents mula sa mga touch sa carcass. Lagi kong binibigyang pansin ang amoy: hindi ito dapat maging kakaiba o hindi kanais-nais, at higit pa kaya binigyan ng mabulok.
Kung posible, kapag ang pagbili ng isang herring ay dapat magbayad ng pansin sa brine mula sa kung saan ito ay makakakuha. Ang tuluy-tuloy ay dapat na transparent kung mayroong isang pelikula o isang paghihirap na katulad ng isang solusyon sa sabon - ang produkto ay hindi wastong nakaimbak, mas mahusay na hindi bumili.
Pagpili ng herring sa pakete, bigyang pansin ang komposisyon. Minsan ang isang hindi kanais-nais na amoy ay masked sa pamamagitan ng kasaganaan ng pampalasa. Ang mga piraso mismo ay dapat na humigit-kumulang sa parehong laki at pare-parehong kulay.
Ang inskripsyon na "Mathieu" sa label ay nangangahulugang ang pinakamataas na grado ng mga produkto. Ang ganitong isang herring ay karaniwang mas mahal at makabuluhang lumampas sa mga kakumpitensya sa kalidad. Ang "Mathieu" ay isang tagapagpahiwatig ng premium na isda, na pinili at malinis nang manu-mano.
Sa maginoo supermarket, ang herring "sa pamamagitan ng uri Mathieu" ay mas karaniwan, ito ay maaaring isaalang-alang ng isang average na tagapagpahiwatig ng kalidad. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa pag-label, ang inskripsyon na "GOST 815-2004" ay nangangahulugan na ang mga kalakal ay tumutugma sa internasyonal na pamantayan ng kalidad.