Mga sangkap:
- Karne ng baka (sa aming kaso - balyk) - 1 kg.
- Asin - kung magkano ang kailangan mo (sa aking kaso 1.5 kg.)
- Trigo grain (maaari mong iba pang mga siryal) - kung magkano ang kailangan mo (sa aking kaso 700 gr.)
- Isang halo ng peppers (sa aking kaso 1 tbsp)
- Basil tuyo (sa aking kaso 1 tbsp).
Paraan ng Pagluluto:
Una kailangan naming pumili ng sariwa, malinis at magandang karne sa isang napatunayan na lugar at sa napatunayan na mga tao.
Ang kalidad ng produkto sa outlet ay depende sa pagpapalabas ng napiling karne.
Pinili ko ang isang sariwang beef baluster sa supermarket.
Kung ang karne ay malinis at sariwa, maaari mong hugasan ito.
Kung ang karne ay sumasaklaw sa dalisay, ito ay kinakailangan upang alisin ito, dahil ito ay makagambala sa epektibong pagbuburo.
Ngayon ay bigyan ng isang piraso ng karne ang tamang geometriko hugis (opsyonal) - Pinutol ko ang gilid upang ang piraso ay kahawig ng hugis-parihaba na hugis.
Ngayon ay tumatagal kami ng ganitong mga pinggan upang ang karne ay ganap na inilagay sa loob nito, isinasaalang-alang na magkakaroon kami ng isang layer ng trigo mula sa ibaba, at sa mga gilid at mula sa itaas - asin.
Ang susunod na yugto ay salting.
Sa mga pinggan (sa aking kaso, ang hugis-itlog na anyo para sa pagluluto sa hurno) sa ibaba, ibuhos namin ang trigo at ipamahagi ito nang pantay-pantay - ito ay kinakailangan upang sa proseso ng pagpapalabas ng tubig na may karne ng salting, ang Balyk ay hindi lumangoy sa loob.
Kaya, ang trigo ay gumaganap ng papel ng paagusan.
Mula sa itaas sa trigo na may isang raude layer ng asin, ilagay ang Baluster upang hindi ito makipag-ugnay sa mga pader ng pinggan.
Ngayon natulog kami sa karne ng asin mula sa lahat ng panig at mula sa itaas - ang karne ay dapat na ganap na sakop dito.
Takpan ang mga pinggan na may food film o isang talukap ng mata at ilagay sa refrigerator para sa apat na araw.
Pagkatapos ng pag-expire, ginagamit namin ang karne, banlawan namin ito sa malamig na tubig na tumatakbo, tuyo kami sa isang tuwalya o papel na napkin.
Pagkatapos ay kumuha kami ng pagkain papel na kinakailangan, upang maaari mong balutin ang karne mamaya.
Salted Baluster ilagay sa gitna ng sheet at kuskusin ito sa aming mga paboritong pampalasa.
Pagkatapos ay i-wrap namin ang karne sa papel, ayusin ang mga gilid ng papel na may goma band o thread at mag-hang sa ref sa loob ng 10-30 araw upang ang karne ay hindi nakikipag-ugnayan sa iba pang mga produkto o pader ng refrigerator.
Ang mas mahaba ang karne ay tuyo, mas mas denser, ito ay mahirap at mas mababa ito ay nagiging.
Pagkatapos ng pag-expire (sa aking kaso - 20 araw), kunin ang karne mula sa refrigerator, i-deploy, alisin ang mga dagdag na pampalasa, i-cut ang manipis na mga slide at kumain sa mesa.
Ang karne sa form na ito ay maaaring makuha ang paglalakad, sa dagat, dahil ito ay mahusay na nakaimbak nang walang refrigerator sa loob ng mahabang panahon.
Gustung-gusto ko ang gayong karne na may beer sa isang mahusay at mabait na kumpanya.
Para sa isang mas detalyadong recipe para sa pagluluto, tingnan ang video. Magkaroon ng isang mahusay na pagluluto at kaaya-aya gana!