Mga siyentipiko (Magdalena Schindler-Nendza, Magdalena Svindkevich, Lukash Migdal at Vladislav Migdal) Nai-publish sa MDPI portal.
"May tatlong lokal na breed ng baboy sa Poland - ang manok, zlotnitskaya puti at zlotnitsky batik-batik. Ang karne na nakuha mula sa mga hayop na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng intramuscular taba at ang nais na kulay, isang pare-pareho at juiciness, na nagbibigay ng isang mas mataas na culinary halaga kaysa sa produksyon ng baboy mass.
Kahit na ang Zlotsky spotted pigs ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mabagal na rate ng paglago, ngunit nararapat pa rin sila ng pansin. Kinumpirma ng aming comparative test ang positibong epekto ng tradisyonal na malawak na nakakataba sa kalidad ng karne ng mga pigs na ito, bagaman ang kanilang timbang ay mas mababa ang mas mababa kumpara sa mga pigs intensively refilled sa kuwarto.
Ang katanyagan ng lahi na ito ay lumalaki sa Poland, dahil ang karne ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mas mataas na taba ng nilalaman, na nagpapatugtog ng papel ng isang carrier ng lasa at, hindi direkta, juits. Bukod dito, ang lumalagong sistema na may tradisyonal na pagpapakain at ang pagdaragdag ng mga acorns ay maaaring positibong makaapekto sa kalidad ng karne, ang halaga ng pandiyeta at, samakatuwid, sa katanggap-tanggap ng produkto ng mga mamimili.
Isinasaalang-alang ng ilang mga mamimili ang tradisyunal na malawak na sistema ng pag-aanak ng baboy sa pamamagitan ng magkasingkahulugan sa kalidad ng produkto, habang ang masinsinang mga sistema ng pagsasaka ng hayop ay sinaway dahil sa deal sa isang ganap na nakahiwalay, hindi likas na kapaligiran.
Ang isang pagtaas ng bilang ng mga mamimili ay handa na magbayad ng isang premium na presyo para sa mga produkto ng baboy na may mga garantiya ng hayop na mahusay na garantiya, bilang karagdagan sa ang katunayan na ang karne mula sa hayop libreng paglalakad ay ang pinakamahusay na lasa at nutritional halaga kaysa sa mga produkto na ginawa sa tradisyonal na paraan.
Ito, malinaw naman, bubukas ang mga merkado ng niche para sa baboy na ginawa ng natural.
Sa tradisyonal na sistema ng baboy, ito ay pino upang madagdagan ang kasanayan at taba nilalaman, dahil ang layunin ay hindi ang halaga ng karne, ngunit ang kalidad at kapanahunan ng karne at taba. Ang isa pang madalas na bahagi ng tradisyonal na nakakataba ay isang malawak na iba't ibang mga sangkap ng feed, halimbawa, dahil sa pagsasama sa pagkain ng pana-panahong magaspang na feed (feed, silo o root crust).
Ang isa sa mga pinakasikat na breed na lumago sa malawak na sistema ay ang Iberian baboy. Ang mga ito ay pinakain ng mga acorn, pati na rin ang mga hayop na nakakakuha ako ng access sa damo dahil ikaw ay nasa isang libreng paglalakad.
Hindi tulad ng mga ito, ang napaliwanagan spotted pigs halos walang access sa libreng paglalakad at hindi kumain ng acorns.
"Nagpasiya kaming magdagdag ng mga acorns sa pagkain ng mga lokal na Polish pigs. Ang mga natives para sa Poland, oak species ay ang oak stuffy at rock oak, ang ipinakilala hilagang pulang oak ay karaniwan din, na nakatanim sa kagubatan at mga parke at madalas naturalize. Sa mga kondisyon ng Poland, ang mga oak ay bunga tuwing 5-8 taon. Justice Ripen noong Setyembre - Oktubre, pagkatapos ay bumaba.
Ang acorn ay enerhiya na mayaman sa mga taba at carbohydrates, ngunit mayroon itong napakababang nilalaman ng protina, at ang profile ng amino acid nito ay nagpapahiwatig na ang lysine ay ang pangunahing pumipigil sa amino acid.
Ang nilalaman ng mga tannin sa owk ng Polish oak ay maaaring umabot sa 7%, ngunit ang kanilang mas malaking halaga ay nakapaloob sa shell - 42.2 g / kg ng dry matter. Ang mga tanine ay may mataas na kakayahan sa antioxidant, gayunpaman, ang pagbubuklod sa mga protina ay binabawasan ang kanilang pagkatunaw.
Ang parehong mga tocopherols at phenolic compounds ay nagpapakita ng higit na kakayahan upang pasiglahin ang aktibidad ng antioxidant at aktibidad sa catch-up ng mga libreng radikal na may potensyal na benepisyo sa kalusugan ng tao, lalo na nag-aambag sa pag-iwas sa mga proseso ng degenerative.
Bilang karagdagan, ang mga acorn ay binubuo ng mataas na konsentrasyon ng mga monohenaturated fatty acids, lalo na sa oleic at linoleic acids. Ang nilalaman ng mataba acids sa acorns ay nakakaapekto sa kalidad ng karne at karne produkto mula sa mga pigs, na fed sa ganitong paraan sa panahon ng huling yugto ng nakakataba.
Sa wakas, ang mga pag-aaral ay kilala kung saan ito ay ipinapakita na ang mga acorn, na kung saan ay nakatali sa huling yugto ng nakakataba, bawasan ang halaga ng gastrointestinal nematodes at, kaya, bawasan ang pangangailangan para sa baboy degelminting.
Ang pag-aaral ay dinaluhan ng 13 pagpapakain ng mga pigs ng zlotodsky batik-batik na bato na lumaki sa dalawang bukid sa iba't ibang mga nakakataba na sistema. Ang lahat ng mga hayop ay nagmula sa mga bukid na kasama sa programa ng pagpapanatili ng mga mapagkukunang genetiko ng lahi na ito.
Sa unang sakahan ng mga hayop, ang mga hayop ay inabandunang para sa 9 na buwan sa masinsinang kondisyon (control group), nang walang access sa kalye, hanggang sa ang masa ng katawan ay 100 kg. Ang mga hayop ay pinakain ng ad libitum na may ganap na diyeta, na pinagsama upang matugunan ang mga kinakailangan sa nutrient para sa mga tagagawa ng baboy (mula 30 hanggang 80 kg ng timbang ng katawan) at pagpapakain ng mga baboy (mula 80 hanggang 100 kg ng timbang ng katawan). Ang matigas na halo ay binubuo ng trigo, mais, toyo pagkain extract, rapeseed cake, itinaas sunflower buto, trigo bran at mineral / bitamina suplemento. Ang diyeta ay naglalaman ng 170-162 g / kg ng krudo protina, 13.5-13 megalules metabolized enerhiya (mj ako), 1.1-0.93% lysine, 46-56 g / kg taba, 50-48 g / kg ng krudo hibla at 59% ng carbohydrates (NFE).
Sa ikalawang sakahan, ang pitong pigs ay iningatan sa ilalim ng malawak na kondisyon sa paglalakad (nakaranas ng grupo) at tumanggi hanggang 12 na buwan. Ang mga hayop ay nagpapakain ng isang feed para sa 2 kg bawat ulo bawat araw, at sila ay may access sa magaspang na mga feed sa anyo ng isang silo mula sa damo at buong butil ng trigo, pati na rin ang dayami.
Ang matigas na halo ay binubuo ng barley (23%), trigo (23%), oats (23%), mais (10%) at isang halo ng itim na cumin, mustasa, flaxseed at panggagahasa (21%). Ang diyeta na ito ay naglalaman ng 150 g / kg ng krudo protina, 44 g / kg ng taba, 13 mj mj, 51 g / kg ng krudo hibla at 639.8 g / kg nfe. Sa nakalipas na 2 buwan, ang nakakataba sa diyeta ay nagdagdag ng mga acorns (buong prutas) sa isang halaga ng 5%. Ang mga acorn ay nakolekta mula sa isang itinatangi at rock oak.
Ang mga acorn ay naglalaman ng 68.50% dry substance, 3.62% protina, 3.45% taba, 1.22% ash, 1.82% ng fiber at 54.99% NFE.
Para sa mga layunin ng pag-aaral na ito, naglalaman kami ng mga pigs sa masinsinang kondisyon kumpara sa mode ng malawak na pagpapakain. Sa pag-abot sa itinalagang edad o timbang ng katawan (depende sa uri ng nakakataba), ang lahat ng mga hayop ay nakapuntos sa isang espesyal na buhay at pinag-aralan ang mga katangian ng karne.
Ayon sa mga resulta, ito ay naka-out na ang karne ng mga pigs sa libreng wagging, fed sa pamamagitan ng silos at maliit na halaga ng acorns, ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mas mataas na taba nilalaman, na kumikilos bilang isang carrier ng aroma at juits, pati na rin ang isang mas mataas Nilalaman ng mono-puspos na mataba acids at mas mababang atherogenicity, thrombogenicity at peroxidation lipids.
Maaari itong sabihin na ang kalidad ng karne ng lokal na lahi ng mga pigs ay higit sa lahat ay depende sa mga kondisyon ng pagpigil at paraan ng pagpapakain. Konklusyon: mapalad na epekto sa kalidad ng karne at halaga ng pandiyeta nito, pati na rin ang likas na katangian nito sa lantsa, ay maaaring makuha kapag nagpapakain ng mga pigs na may bastos na feed at pagdaragdag ng mga acorn. "
(Pinagmulan: www.mdpi.com).