Ipinanganak ako sa lungsod ng MakeYevka malapit sa Donetsk, ngunit itinuturing ko ang aking sarili na isang katutubong nagtatanong, dahil ang lahat ng aking mga ninuno (sa ikalimang henerasyon) mula doon.
Sa pamamagitan ng edukasyon, ako ay isang engineer sa larangan ng telekomunikasyon, dahil ang aking ama ay nagtrabaho sa lugar na ito. Pagkatapos ay hindi ko alam kung paano ko gagawin. Ngunit nang mag-aral siya sa ikatlong taon, sa tag-araw ay nagpunta siya sa trabaho sa pamamagitan ng bartender. Nagulat siya - nagustuhan kong makipag-usap sa mga tao, matuto ng bago. Pagkatapos ng lahat, ang pagiging bartender ay tulad ng pagiging isang doktor o isang psychologist, basahin ang mood ng bisita at subukan upang makatulong sa kanya.
Sa una nagtrabaho ako bilang isang bartender sa restaurant. Sila rin ay naging bar ng bar, at pagkatapos ay katulong na direktor. Nang maglaon ay nagpunta sa Crimea, kung saan ako din nakagawa ng isang bartender, ngunit doon hindi ko talaga gusto ang serbisyo, kaya ako ay naantala para sa isang habang.
Sa una ay bumalik ako sa Donetsk, ngunit natanto ko na kailangan mong umalis sa ibang lugar. Pagkatapos ay pinili ko sa pagitan ng Kiev at Moscow, ngunit natanto ko na ang Moscow ay mas malapit sa akin.
Sa Moscow, agad akong nagpunta sa trabaho bilang isang weyter, dahil ang mga ito ay mga tip - mabilis na pera. Ang aking dating manager ay may bar sa Michurinsky Avenue, kung saan ako nanirahan.
Pagkatapos, nagtrabaho ako nang dalawang taon sa kanyang steak house na "isda na hindi" Arkady Novikova, nagkaroon ng mas malapit na kakilala sa alak. Siyempre, habang nagtrabaho ako bilang isang bartender, nagsimula akong mag-aral ng isang bagay, ako ay nagtataka, ngunit pagkatapos ay napaka ito. Pagkatapos kong manirahan sa blush bar ng alak sa Sukharevskaya, sa daev lane, kung saan siya ay nagtrabaho nang dalawa't kalahating taon. Dumating ako roon ng isang weyter, ngunit ako ay inalok na sumailalim sa pagsasanay sa paaralan ng alak "Enotria", siyempre, sumang-ayon ako. Ito ay kagiliw-giliw, ngunit hindi madali. Nag-aral ako sa kurso ng gabi, sa pangkalahatan, hindi siya naiiba mula sa propesyonal, maliban na natututo ka ng tatlong araw sa isang linggo, at hindi lima. Nagtrabaho ako sa Martes, Huwebes, Sabado at Linggo, at nag-aral ako noong Lunes, Miyerkules at Biyernes. Nagising ako sa umaga, nakaupo ako para sa mga aklat-aralin at nagpunta sa pag-aaral sa gabi. Ito ay talagang cool, lahat ng apat na buwan. Gusto ko pa ulitin! Ang gayong bilang ng mga tastings, isang kasaganaan ng impormasyon. Na-systematize ko at pinalalim ang kaalaman na, at nakatanggap ng mga bago. Matapos ang katapusan ng mga kurso, natanto ko na ito ay isang pundasyon lamang (kaya nagsasalita kami sa paaralan), at pagkatapos ay pinili mo na ang iyong vector at nagsisimula kang sumama dito.
Mayroong iba't ibang mga sommelier. May mga taong lumahok sa mga paligsahan, hinahangaan nila sila. May isang sommelier na nauunawaan ang mga sigarilyo sa port, depende sa direksyon. May ibang tao na binuwag sa mga wines ng France, isang tao - sa mga wines ng Italya. Sa pangkalahatan isang sommelier ay isang tastor. Maaari kang maging isang sommelier sa karne, maaari kang maging isang sommelier sa pabango. Para sa aking sarili, pinili ko ang vector kapag natanto ko na alam ko ang mga domestic wines na rin mula sa isang praktikal na pananaw.
Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa aming mga wines: Sa lalong madaling panahon ay gagawin namin ang hapunan sa mga kamay na may Gunko Winery, ito ang winemaker Sergey Korotkov. Talagang gusto ko ang kanilang Chardonnay - ito ay matikas at malalim. Mula sa unang mga tala tila ito ay simple, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pakikinig sa kanya. Gayundin lahat ay nalulugod sa kanyang Sauvignon Blanov. Sa pangkalahatan, ang mga opinyon ng mga tao ay hinati: 75% Topit para sa Sauvignon, 25% - para kay Chardonnay, ngunit patuloy akong patuloy na ulitin kung ano ang kailangan kong gawin Chardonon, ito ay mas kawili-wili. Ang mga wines na ito ay nahulog sa ranggo ng tagapagtaguyod ng alak, at ang isang puntos ay mas ibinigay para sa Chardonna.
Higit pang mga cool na alak gumawa Alexey Chernega at Vitaly Marinchuk, mayroon silang mahusay na orange. Ano ang ginawa nila sa Muscat, Cocury, ang Assembly Muscat Rkaziteli ay isang baril. Ito ay kung ano, tila sa akin na ang simula ng mga wines ng Russia sa isang bagong antas bago Pandemic at sarado na mga hangganan. Maaari mong ligtas na mag-alok ng mga tao ang mga wines at sorpresa sila. Mayroon silang ilang uri ng pagkakakilanlan, kasaysayan. Ito ang mga wines na sinubukan mo at nauunawaan na handa ka nang magbayad ng pera para sa kanila. Minsan sinasabi mo: "Isa at kalahating libong rubles isang bote," at ikaw ay nasa pag-iisip, at narito wala kang mga pagdududa. Ako ay tahimik na tungkol sa mga nangungunang bagay. Hindi ko alam, narinig mo o hindi, ngunit noong 2019, natanggap ni Sergei si Cabernet Cabernet Sauvignon Reserve 2015 ang pamagat ng pinakamahusay na red wine wines sa international wine competition ng Lion Golitsyn. Ito ang mga estilista ng Tuscany. Handa akong magbayad ng 6 na libo para sa kanya, 7,000, ngunit wala akong kahit saan. Nang sabihin nila na ito ang pinakamahusay na alak, agad itong natapos.
Ito ay lumiliko na ang aking karera sommelier ay nagsimula sa pamumula. Ngunit nagtrabaho ako doon hindi lamang isang sommelier. Nagsimula akong makisali sa isang wine card, at pagkatapos ay inalok ako upang makuha ang posisyon ng tagapamahala. At ang pamamahala ng pangangasiwa ay nagdala sa akin ng maraming oras. Nakagawa ako ng card, at dinners, at tastings, ngunit mas mababa kaysa sa gusto ko. At kapag natanto ko na maaari kong subukan ang isang bagong bagay, nakatanggap ako ng ilang mga panukala para sa posisyon ng pamamahala ng sommelier.
Ginawa ko ang isang pagpipilian sa pabor ng mga kamay restaurant. Sa kabila ng katotohanan na kamakailan niyang binuksan, mayroon nang sariling madla. At para sa kalahati ng isang taon siya ay naging popular.
Pagbubuo ng ideya kung paano makaakit ng mga tao at kung paano interesado ang mga ito, sinira ko ang alak card para sa mga panahon. Ito ay isang mapa kung saan may taglamig, tagsibol, tag-init at taglagas. At ang mga wines ay tumutugma sa stylistry. Iyon ay, ang mga winter wines ay mas siksik, mineral, floral lumitaw sa tagsibol. May isang cool na spring. Tag-init - baga, mapaglarong. Autumn - Pinot Noir at Orange wines, upang magkaroon ng isang pakiramdam, na parang sa kagubatan. Pinili namin ang mga alak, itinulak mula dito. May mga Amerikanong alak, may Argentine, Australian, Aleman, Austrian, atbp. Nagsimula akong makaramdam sa isang bagong paraan upang makaramdam ng Austria, Alemanya, pa rin ang undervalued, tila sa akin. Ngayon mayroon kaming 15 mga supplier, at mayroon akong puwang para sa panlilinlang. Hinihiling ko sa kanila na sorpresahin ako, sorpresahin nila ako. Sa aming wine card 80 mga posisyon ng mga alak, at gusto ko silang lahat ay nagtrabaho.
Ngayon ako ay 27 taong gulang, at nais kong patuloy na ipatupad ang aking mga ideya kahanay sa tagapagtatag ng mga kamay Vyacheslav Cossack.
Gusto ko talagang buksan ang aking proyekto, ngunit habang ako ay nakakaranas ng karanasan at makita kung paano ito dapat gumana ng tama.
Larawan: Ipinagkaloob ng serbisyo ng press ng mga kamay ng restaurant