Unionewropa Bileleşiginiň türk geňeşi gämi duralgasy sebäpli restoran biznesi bir ýyl bäri restoran kärhanasy ysaly ysaly yslam edildi. Belarusda grastronomiýada gizlin we bu çäklendirmeler bilen deňme-deň işleýär. Goňşy Polşada, barlaryň we restoranlaryň köpüsi umytsyz hasaplaýar. Diňe pandemiň syýahatçylaryň akymyna itergi berenok, şonuň üçin ýerli ýaşaýjylar doly gulluk edip bilmeýärler, diňe derňewde we gowşuryş formatynda işlemäge rugsat berilmeýär. Onliner habarçysy Krakew habarçysy Krakewiň rus kuwel "cherry bagynyň" restoranynyň eýesi bilen söhbetdeş bolmak üçin Krakowa söhbet ediň Galina. 1998-nji ýylda geçirilmegi açdy we häzirki wagtda bu işinde näme boljagynda näme boljagynda näme boljagynda näme boljagynda aýdylaryny bilmeýärler.
WIś antiowy gynandyryjy.
Restoran "cherry Bag", takyk bolsa, Wiś antiow serkerde Kokowiçiň merkezinde ýerleşýär, Grodzka-nyň Pendzorta köçesinde ýerleşýär. Bu ýerde we häzirki wagtda seýrek syýahatçylar yza we çykýan seýrek bar, ýöne Grodskinde "DURSK" döwründe seýrek syýahatçylar aýlanýar. Enterener köp sanly ýaýyň birinde gizlenen edara. Golaýda optika dükany - Coronawirus sebäpli iş tertibini üýtgetmedi. Polşada pandemiýa hem supermetrler, kosmetiki dükanlara we gurluşyk enjamlarynyň we mebelçe täsir etdi. Emma hossar iň köp zat aldy.
Restorana girelgelerde adamlar bu habary bilen duşuşýarlar: "Sibir" kökleri 20 orsbuls) 20 bölege bahasy 22 zibila bagy ". Şeýle-de bolsa, kömeleklerden nobat ýok. On tablisalarda eýýäm birnäçe hepde bäri boşadyldy we seýrek duş gelýän adamlar pyçaklanmaga garaşýanlar ýaly myhmanlar we iýmit sargyt etmek isleýän ol seýrek myhmanlar zaýalaýarlar. Bir wagtlar janly aýdym-saz çaldy, indi bolsa ýapyk gapakly pianino, burçda ýapyk örtükli fortep.
Doly işsiz ýyl
"Bir ýyl ozal doly işlemegini bes etdik: polşdaky barlar, restoranlar we kafeler 15 2020-nji martda deňeşdirilende tamamladyk. Soň bolsa munuň iki hepde wagtlaýyn ölçegi diýdiler. Emma sebäbi bäri restorymyň gapylary geçen ýyl bilen diňe geçen ýyl bilen myhmanlara açyk boldular. Soň bolsa zaluň diňe ýarysyny doldurmaga rugsat berildi, her sekunt stoluň boş bolmalydygy göz öňünde tutuldy. Mundan başga-da, Sanitariýa standartlaryna gözegçilik etdi. Mysal üçin, otagymyza girmezden ozal her bir myhman elini dakmalydy "-diýdi.
Söhbetdeşlikde söhbetdeşlikde restoran işinde girizilen çäklendirmeler barada aýdylmaýar, ýöne pudagyň ýapylmagy hakda aýdylmaýar. Şeýle okuw jaýlar bilen "" "şeýle edara bilen aragatnaşyk saksyz" "" müşderileri "bilen aragatnaşyk saklasa," cherry Bagh "ýaly dostlar gaty kyn. Şeýle-de bolsa, ilki şu ýerde sudylaly, ýöne atmosfera ýokdy. Bu görnüşdäki köp restoranlar indi polandda ýapyk. Toparyndaky Galina, topy ballar we gowşuryş formatynda işlemegini dowam etdirýär. Emma gazanmak mümkin däl.
- Iýmit eltip bermekde pul gazanmaň. Näme-de bolsa firszne web sahypasyna seredipdim (Polşanyň iýmit ygtyýaryna girýän ildregatoryna seretdim. - Bellik. Birinjiden. Sanawda 400-nji ýerde durýar. Başgaça aýdylanda, öýde nahar iýmek we onlaýn iýmit sargyt etmek isleýän adam, diňe şol ýerde tapmaz. Eser bilen, "türkowawirus" -i biderek tanaýan talyplarymyz tarapyndan buýrugymyzdan soň,. Agregatorlaryň araçy işleri üçin uly pul almagyny ýatdan çykarmaň. Şeýlelik bilen, gazanmak däl-de, eltmegiň üstünde işleýäris, ýöne iş ruhuny saklamak üçin iş ýüzünde işleýäris. 202-nji ýylda 80 göterim ýitgilerimiz, sebäbi aýdylyşynyň entek gazanylmaýandygymyz, restorany aýdýarlar.
Goşa stend
1-nji fewralda 2021-nji ýylyň 1-nji fewralynda, muzeýler, sport toplumlary, eşikleri we beýleki edaralary bolan dükanlara dükanlara rugsat berildi. Emma naharhana nokatlary henizem myhmanlary alyp bilmeýärler. Galina pikiriçe, döwletden goşa ülňüden kän zat däl.
- Söwda merkezlerinde bolup geçýän zatlary gördüňizmi? Köp adam bar. Ýa-da möhleti, azyk meýdançalary bar. Olara aýlanyp bilerler: Esasan, esasan, balynda işlemäge gönükdirilende, işini bes etmedi. Elbetde, azyk kazyýetinde tablisalar, elbetde lentalara ýapyldy, ýöne ol ýerde näçe iýmit satyn alýan adamlar näme üçin? Söwda merkezleriniň burçlarynda märekelerde we iýip, aralygy düýbünden synlamaýarlar. Näme üçin hiç kim adamlaryň rahat we howpsuz iýip boljak ýeri gurnandyr? Jemgyýetçilik ulaglaryny alyň. Polşada, awtobuslary we tramlary doldurmak mümkin däl, 50-den gowrak adam doldurmak mümkin däl. Emma howlukmaç sagatda birneme. Şeýle tramwaýda, käbir edaranyň aňyrsyndaky stoluň aňyrsynda has ygtybarly däl. Häkimiýetleriň diňe restoran işewürlik derejesine degişlidigini aýdýar Gynina bu ýagdaýyny beýan edýär.
Ýekeje işgäri işden aýyrman däl
Galina Mihailowna ýekeje işgäri sökürmedigidigini aýtdy. Ilki bilen aýal topary ýitirmez: "Coronavirus" -a girer, gelenleriň akymy, köpleriň köpüsi, köpüsine öwrenişdi. Ikinjiden, iş ýerleri, döwletden bir sowgat almak üçin şertleriň biridir.
- Döwletiň bu maliýe kömegi, türkleriň gürlenmäge mümkinçilik berýär. Olar şeýle diýdiler, ýagny ösüşde "diýdiler. THE, Bu ösüş däl, ýöne diňe bir ökde minusa gitmezlik mümkinçiligi ýok. Birinji bölümiň mukdary okuw jaýynda işleýän işgärleriň sanyna baglydyr. Bu pullaryň hemmesi aýlyk hakynyň, salgytlary we ätiýaçlandyryşa laýyklykda. Jerin: "Meniň berdigim" diýen pikirimçe.
Döwlet goldawy
Polşada hökümetiň işewür goldaw üçin uly serişdeleri görkezýändigini unu görkezýär. Satyn almak, salgyt we ätiýaçlandyryşa girmek üçin işgärleriň iň pes aýlygyny öz içine alýar. Kompaniýalarynyň eýeleri, panderiýa sebäpli alyp barýan işleri sebäpli hasaplanmagy göz öňünde tutup bolar. Şertleriň biri döwletiň goralmagydyr. Aslynda döwlet işgärleriň işine alada edýär.
Januaryanwar aýynyň ahyrynda 7000 kärara laýyklykda döwlet býudjetinden 1 milliard 164 million zł (bu 314,5 million dollar) maliýe kömegi bilen maliýe kömegini aldy. Saýtyçalar birmeňzeş önümçilikli, 540 myhmanhanada 2 müň resurs gatnawy bar, diňe polklara okan adamlar we ş.m., goldaw sözleri amala aşyrýar Telekeçilerden. Polýak Ösüş Gaznasynda üç günlük shethana enjamlary: Duşenbe güni sişenbe güni, sişenbe güni çarşenbe güni pul almakdyr.
Aýlyk 75% azaldy
Restoran indi girdejileriň we işgärlerden iň pes derejä görä aýlyklary getirmeýär. Bonuslar, maslahat, okuwdan daşary, bularyň hemmesi 2019-njy ýylda galdy. Galina görä, işgärler boýunça aýlyk haklary, indi pandemiki möwsümde takmynan 1/4 düzýär. Az işlemelidigiňize düşýär, ýöne kim has aňsat?
Polşadaky birinji şkay (2020-nji martda) Restoranyň işine mähirli däl-de, material we ahlak taýdan däl-de, ýoklugyna täsir edýär. Guramalaryň eýeleri henizem maliýe "howa siletsory we tornarviruş uzak wagtlap çykyş edendigine umyt bar. Hawa, tomus burçdan uzakda däldi we bu pudakdaky esasy girdejisi, bu gyzgyn möwsümleýin, bu ýylmaly möwsüm üçin ýurt üçin bolupdyr.
- Abut şu ýylyň iýun aýynda, iýun aýynda belli çäklendirmeler bilen bolan oktýabr aýynda açyldy. Emma restoranymyň Kyrkow gelýäniň syýahatçylyk merkezinde bolandygyny we iki onýnedan gowrak adamda Polşa gelýän daşary ýurtlulara gönükdirilendir. Securityar çapyksuwary ýapyk gazapçylar we çäklendirmeler soňky teatrda, soňky aýlarda "ýag gazanmak" üçin "bu nebit gazanmak" döretmek üçin "ýag gazanmak" üçin "cerry Bag" binasyny esaslandyryjy "hussarýar.
Galinanyň pikiriçe, Polinada köp sanly orelikler ýapyldy - Loknoda ýekejeöne iş ewidentindegyny togtatmazdan, ýöne iş ewadowklatmediz sakladylar. Esasanam, institutlary, karzlary we bergileri açan täze restoranlarynyň eýeleri. Iň bärketiniň iň bolmanda, birneme "uçarjyny" ýygnamaga wagt bermäge wagt tapadylar we hasyl kämillik ýylyndan halas bolýarlar. Türyp goramak boýunça söwdana salmak baradaky karar edilip, iki kategoriýa bölünýär: negatiw gowşurmak we okuw jaýynyň lokdaýunyň ahyryna çenli täzeden ýapylýar. Ikinjiden, işden aýrylyşy ýaly, işden aýyrdy we döwlete kömek etdi.
- Köpler bilýärsiňiz, köpüsi eltip bermek kararyna gelmedi. Öz tejribämde, bu kararda ykdysady manysynyň bardygyny aýdýaryn. Gelýän ýurtlara endegipli myhmanlara eýýäm telekeçilik boýunça işewürlik modelini guran restoran, eltip bermegiň mejbur edilenden soň däl bolmagy ähtimal hem bolsa gerek bolsa öz işleri ähtimal. Diňe tagamly iýmit tölemedik, ýörite atmosferany satdyk. Restorany wagtlaýyn ýapyp, adamlary işden aýyryp bilerinmi? Edip bilerdi. Emma bu meniň toparym. Netijede bular ýaşaýarlar. Şeýle wagtynda nirä barýarlar? - Galina ritoriki meseläni kesgitleýär. Sekiz işgäri tabyn. Döwlet "Çerry Baglody" polýuslary, Belarus ilmar wemanhinaçylary. Russiýadan Russiýadan.
Agregatorlar bilen işlemegiň ýerine kurýerleri hakyna tutmak hakda
Bir tarapdan, kononawr iýmitiň döredilmegine gitmek üçin polýuslara öwrendi. Saznasty onlarça adam öýden işleýär, olar henizem şol wagtlar bir zat gerek. Ilatdan öý iberilýän günortanlyk isleginiň ýokarlanmagyna bolan islegi artdyrar diýip çaklamak mantyklydyr. Mümkin, ýöne şeýle bir sorag, ýöne soraglara restoranlaryň eýeleri ýa-da Uber obatoriýalaryndan ýüz öwürýär ýa-da berilmeýär. Galinanyň pikiriçe, bu meselede hemme zat hemme zat däl, beýle bir unsiýa däl.
"Şonçavirusa-da öýjüklerini eltmegi üçin bir kompaniýada işleýän bir kompaniýa bilýärin. Görnüşi ýaly, indi gülläp ösmeli. Emma bir kurýer işe alýan köp sanly sargyt getirende shema gurlanlar. Indi ofisler ýarym boş, nahal öýlerde-de azyk gerek. Ine, gurlan işewürlik modeliniň çökýär. Bu kompaniýa indi işini bes etdi. Şeýle hem, "Toonawirus" -iň arasynda gowşuryş toparyny işe aljak boldum. Doly peýdasyz ýaly boldy. Agregatorlar bilen işlemek has aňsat. Her niçigem bolsa, bu iş bize laýyk däl. Gowy ýeparýan iýmitiň çalt eltýändigine garamazdan, buýurmagy üçin goşmaça tagalla etdi, henizem iki ýaş ýygnagynyň beremok. Restoran jaýy gowşurmak mümkin däl "-diýdi.
Günde 15-20 gap-gaç
"Çeri bagyň" işgärleri henizem hepdede birnäçe gün işlemek üçin gidýärler. Sargytlaryň sany bilen ep-esli azalmagy sebäpli kiçi kompozisiýa bilen işleýärler. Galina görä, restoranda kurýerler bilen 15-20 gap-gaç iberýär. 2019-njy ýylda anna güni, Diýanyjy waka Doly, tomaşaçyda-da "cherri bag" -a almak üçin stol bellendi. Galinanyň hasaplamalaryna görä, kurýer gullugy buýrugyň takmynan 40% -ini alýar.
Polşanyň restoranlary üçin spirtli içgiler gadagan (şerap dükanlarynyň, mysal üçin, mysal üçin, mysal üçin, mysal üçin üpjün edip biljekdigine garamazdan). Muňa garamazdan, "" Cherie bag "-yň eýesiniň satylýan" Alkogolly bagyň satylmagy "serişdesi: ony dikeltmek kyn bolar.
- alkogol satmak üçin ygtyýarnamany yzygiderli uzaltýaryn. Geçen aýda 2021-nji ýylyň birinji çärýeginde tölenenimizde, henizem işlemeýäris. Aslynda, egroluňyzda spirtli içgileriňize ýa-da bal ýaýlymyna bermezlik üçin rugsatlarymyz bar. Teoretiki taýdan, bir uly ýaşly şerap satyn alsa, satardyrys. Adamlar ýapylan restoranda däl-de, galinada spirt üçin altmasy üçin gitmek, galyndaýşyň üstündäki çörege gitmek, barda bir wagtlar alkogol çilimkasynyň durdusy dur.
Recentlyakynda bir aýal Gdanskda ýüzmäge gitdi. Şol ýerde bolsa, bullandy aýan welaýaty bolan Ro Christmasdestwo dükanlygy, adatça satylan Ro Christmasdestwo dükanynda Hawa, umuman, başdada Köne şäherinde köne şäherde Krakow bilen deňeşdirilende atmosfera atmosferasy atmosferasy. Trimiýstide köp awtoulag eýeleri köçä gaz baky potensiallary gurup, olara goşulanlar hödürleýär.
- bu restoranlarymyzyň gapdalynda iýmäge mümkinçilikimiz bar: eşiden bolsaňyz, arkynda diwan bar. Kimdir biri, buýrugy saýlaýar, oňa we iýýär. Pöne adamlaryň munuň edýändigini göz öňüne getirip bilemok: "Ol ýerde sowuk we oňaýsyzlyk" - Jerina:
Bahalara görä, döwletdäki kömege göz öňünde tutulyp, döwlet şeýle ýagdaýlarda häzirki ýagdaý üçin iň köp ýagdaý boýunça geçirip bilerler. Kärende näme?
Galina otagda kärendesine alýan binada hususy eýeçilikde. Öý eýesi Lokdanundan birnäçe aýdan birnäçe aý soň, aýlyk tagtalaryň çykdajylaryny 25% azaltdy. Otheröne soňky aýlarda ýene-de kärendesine alnan doly çykdajy talap edilýärdi. Galina bu ýagdaýa täsir edip bilmez. Bu şäher merkezi we käbir dükany şatlykly restoranyň ýerine geler.
- Russiýa we Belarusda restoran işine eýerýärin. Pol Ranlan "Cowid" -nyň "Cowid" söweşmek üçin beýle radikal çäreler görülmese has gowy ýaly görünýär. Galyberse-de, sanitariýanyň re regimeim bilen ulanmak mümkin, käbir çäklendirmelere çäklendiriň. Emma gelýänleri almagy gadagan etmek - bu naharhana pudakynda gaty güýçli. Maliýe meselelerini taşlasaňyz, men eýýäm doly işimi gaty küýsedim. Häzir "Facebook" -da "Facebook" bilen aragatnaşyk saklaýan adaty müşderilerimiz bardy. Degişýän ýaly, "Uzakda söýgi" bar. Bu gaty gowy. Gündogarda, bularyň hemmesi gutardy we kadaly işlemäge berildi! - Galina diýýär.
Telegramma. Şu wagt goşul!
Aýtjak bir zat barmy? Telegramma-botymyza ýazyň. Anonim we çalt
"Shükleri gaýtadan işlemek" Redaktorlary çözmezden onolinliner alliner. [email protected].