Маротиба тағир меёбад ва аризаҳои нави танзимкунанда (ND) мегарданд (ND) ба тарҳи ҳуҷҷатҳо талаботи заруриро риоя мекунад.
Санпин 2.3 / 2.4.5690-20 Барои корхонаҳои хӯрокворӣ мегӯяд, ки:
P.2.8. Мувофиқи ҳуҷҷатҳои технологии созмон, бояд маҳсулот истеҳсол кунад, ки сарварие ё аз ҷониби онҳо ваколатдоршуда. P.22.24. Мастер бояд мутобиқи технологияи пухтупаз гузаронида шаванд. P.5.2. Ҳарорати хӯрокҳои моеъ ва дигар хӯрокҳои гарм, шӯрбоҳои сард, нӯшокиҳои хунук тавассути тақсимот бояд ба ҳуҷҷатҳои технологӣ татбиқ карда шаванд.
Ин чӣ маъно дорад? - Таҳияи ҳуҷҷатҳои технологӣ ва сабти ном барои сабти ном, раванди ҳарорат ва чорчӯбаи муваққатӣ бо ҳама гуна намудҳои ҳарорат ва заминаи муваққатӣ, тибқи стандартӣ тартиб дода мешавад. Ва нохунҳо нест! Дар акси ҳол, ҳадди аққал 3 нуқтаҳои сансина шикаста мешаванд.
Ҳуҷҷатҳои технологиро чист? Он дар бар мегирад:- Харитаҳои технологӣ (TC),
- Харитаҳои техникӣ ва технологӣ (TTK),
- Дастурҳои технологӣ (ti).
Дар ин мақола ман тамаркуз мекунам ба TK ва TTK, инчунин шарҳи фарқияти онҳоро пешниҳод мекунам ва аризаҳоро таъмин мекунам.
Мувофиқати ТТКИТ аз ҷониби худи корхона таъсис дода шудааст, ки аз ҷониби роҳбар / соҳиби корманди ширкат / шахси ваколатдор.TTK аз ашёҳои ҳатмӣ иборат аст:
- Номи хӯрокҳо, миқдор. Ном бояд ниҳоӣ бошад, дар ҷараёни истеҳсолот тағир дода намешавад. Ҳамаи филиалҳо ё семинарҳои инфиродӣ нишон дода шудаанд, ки ҳуқуқи омодагӣ ва татбиқи молро доранд.
- Рӯйхати ашёи хом. Ҳама компонентҳои воридотӣ бо суръати истеъмоли маҳсулот барои як воҳиди маҳсулот (дар ҳолати бахши нимтайёр) ин канда, дар ҳолати як табақ аст - қисм.
- Раванди технологӣ. Тавсифи истеҳсолот оид ба амалиёт, бо тавзеҳи қисмҳои коркарди сард ва гармӣ.
- Талабот барои нигоҳдорӣ, хӯрок ва тарроҳӣ.
- Нишондиҳандаҳои сифат (органептикӣ) ва бехатарӣ.
- Арзиши хӯрокворӣ ва энергияи воҳиди табақ.
- Нишондиҳандаҳои микроологӣ.
- Нишондиҳандаҳои меъёрии физики кимиёвӣ.
- Акс.
Бо таҷрибаи амалӣ бо TC ва TTK, ман мегӯям, ки харитаҳои дуруст тартиб дода мешавад:
- Кумак ба дуруст chop маводи хом ҳангоми фурӯш
- Барои дидани арзиши воқеӣ кӯмак кунед ва бидуни зиён дар фурӯш истед;
- Ҳангоми тағир додани теппа, он ба шумо имкон медиҳад, ки хӯрок ва технологияро нигоҳ медоред - амволи корхона;
- Дар таъсиси стандарти ягонаи корхона барои ҳамаи кормандон ва филиалҳо мусоидат кунанд.
Агар шумо ягон савол дошта бошед ва хоҳиши рушди ҳуҷҷатҳои технологӣ барои ширкати шумо, ман дар хидмати шумо ҳастам.
Шумо метавонед дар бораи ман ва хидматҳои ман дар профили ман, инчунин дар блоги Instagram @Maria_gerarart_sevastopol, ки дар он иштирок дар паҳлӯҳои гуногуни хӯроки гуногуни хӯроки гуногуни хӯроки гуногуни хӯроки гуногуни хӯроки умумӣ, истеҳсоли маҳсулот мехонед.
Андешаи худро мубодила кунед ва бо ҳамкорон дар шарҳҳо муошират кунед. Аз риояи мақолаҳои нав риоя кунед ва бо ҳамкасбон бо ҳамкорон дар сӯҳбати худ тамос гиред. Мо ба шумо хотиррасон мекунем, ки шумо метавонед барои интишори фасли "Ман мақолаи" ва мубодилаи таҷриба дар бахши "Савол аз рӯи мутахассис" -ро пешниҳод кунед. Агар шумо хоҳед, ки таҷрибаи худро мубодила кардан хоҳед, шумо барои нашрия маводи муфид доред - ба [email protected] бинавишед. Ба дастаи одамони мисли майна ҳамроҳ шавед. Мо дар Facebook ҳастем, VK, Instagram