Компонентҳо:
- Хамирҳои дилгиркунанда:
- Орд (қавӣ) - 95 грамм.
- Орд (оддӣ) - 160 гр.
- Об - 110 гр.
- Намак - 8 гр.
- Равғани яхмос (бо хамир (бо хамир) - 40 гр.
- Равғани яхмос (барои гузоштан) - 215 гр.
- Хокаи шакар (барои нонпазӣ) - 100 гр.
- Зеркард (дар зардҳо):
- Шир - 500 гр.
- Yolks - 110 гр.
- Шакар - 100 гр.
- Сардор крахмал - 35 гр.
- Равғани яхмос - 50 гр.
- Яхмос (аз 30% фарбеҳ) - 70 грамм.
- Желатин - 7 гр.
- Об - 35 гр.
- Намак - 2 гр.
- Бахрин - Чоп
Усули пухтупаз:
Пухтупаз:
Хамир хамир ба пухтупаз бе пухтупаз.
Дар роҳи омехта, ҳамаи ордро (ҳозира) пайваст мекунам, илова намо, об (ҳарорати ҳуҷра) ва "қалмоқ" ва "қалмоқ" ва "қалмоқ", дар суръати ҳадди аққал 3-4 дақиқа илова мекунам.
Хамир хоҳад омад, лағжиши муқаррарӣ аст.
Сипас равғани равған 40 г.
Хамир ба кӣ ҷамъ оварда мешавад, ҳамон худи якхела ва нисбатан сабук хоҳад буд.
Як росткунҷаи кӯтоҳе эҷод, филми хӯрокхӯрии хӯрокро ба таври тасодуфӣ ташкил медиҳад ва дар яхдон барои 4 соат тоза кунед.
Дар ҳоле, ки хамир боқимонда мешавад, ман равғанро барои қабат тайёр хоҳам кард.
Барои ин, ман бо як росткунҷаи дохилии дохилӣ 12 * 17 лифофа медиҳам.
Дар марказ як пораи равғани нармро гузошт - ин 215 ва ангуштҳо каме тақсим мешаванд.
Равған бояд ҳатман озмуда шавад, бо миқдори фарбеҳ аз ҳадди аққал 82%.
Ба яхдон баробар тақсим кунед ва ба яхдон.
Вақте, ки хамир ва нафт омодаанд, шумо метавонед ба қабати навбатӣ гузаред.
Хамир хамирро 2 маротиба бештар аз обанбори нафт.
Дар маркази равған, он хунуккардашуда, аммо ба андозаи кофӣ ва мӯҳрҳо мӯҳр карда мешавад.
Ман ба ғафсии 7-8 мм ғафс, ва андозаи дар ҷое 20 * 45.
Ман се маротиба ё навиштан илова карда, болопӯшро ба чап табдил медиҳам ва фавран бори дигар меғелам.
Андозаҳо тақрибан якхелаанд ва боз се маротиба илова мекунем.
Ман дар бастаи печида ва онро дар яхдон барои 2 соат тоза мекунам.
Санҷиши фароғатӣ бурида намешавад! Дар он ҷо танҳо се ғалтакҳо ва истироҳат хоҳад буд.
Он гоҳ санҷиш бояд мувофиқ бошад.
Ман шабонарӯз дар яхдон тоза мекунам.
Умуман, 5-6 соат кофӣ хоҳад буд.
Ё дар яхдон то 2 моҳ нигоҳ дошта, ҳатман дар яхдонро сарфи назар кунед.
Ва танҳо он гоҳ хамир аз истифода омода аст.
Ман дар 3 қисм мубодила мекунам, ки баъдтар баъд аз пухтан ман дар нимсолаи бурида хоҳам буд ва 6 хоҳад баромад.
Ман ба ғафсии 1-2 мм ва андозаи 20 * 40 меравам.
Ман барои муштарак часпида, ба яхдон барои 15-20 дақиқа ва ё дар яхдон, ки то 5-10-ро тоза кунед.
Ман дар 170 дараҷа 15-17 дақиқа пухтам.
Пирожни бояд каме пӯшонида шаванд.
Шояд ба шумо вақти бештар лозим шавад.
Баъд ман танӯрро ба 180 табдил медиҳам, хокаи нармро бедор мекунам ва 5 дақиқа дигарро идома медиҳам.
Шакар бояд caramelized.
Ман ба Грилл комилан хунук медиҳам.
Он гоҳ ман дар нимсолаи зиёд буридаам: 5 Қаӯро ба торт меравад ва яке дар crumb аст.
Зеркард дар Елорҳо:
Желатин рехт об, омезиш ва барои варам кардан тарк.
Мо барои мо муфид нахоҳем буд, онро дар яхдон тоза кунед.
Дар як кӯза бо поёни ғафсӣ, мо зардукҳоро омехта мекунем, намак ва Банемин, шакар ва каме омехта кардем.
Сипас крахмал ва ҳарорати утоқи шир.
Ман хуб омехта мекунам ва ба оташдон мефиристам.
Дар оташи миёна бо шӯршавии доимӣ яхмос.
Ман аз оташ мебароям, илова желатини варам, омехта ва дар охири равғани нарм.
Ман филми ғизоро ба мухотибон пӯшам ва то сардшавии пурра тарк мекунам.
Дар вақти пайвастшавии яхмос ва қаймоқ, он бояд хунук бошад.
Креми сард то як ҳолати зиччан, устувор.
Ман ба яхмос сард ва хуб омехта мекунам.
Яхмос омода аст!
Ассамблея:
Дар поёни шакл як қаймоқи каме, то он ки торт наравад.
Аз боло хом ва барои ҳар як 3-4 tablespoon аз яхмос.
Ман филмро дар болои молҳо ва хориҷ кардани ҳомиладор дар яхдон барои 5-6 соат хориҷ мекунам (ҳадди аққал).
Пас аз он, ки пас аз он ки боқимондаҳои яхмос тарафдор мешаванд, болои crumb.
Ихтиёрӣ, шумо метавонед шакар ва такрори лазизро ба даст оред!
Лаззати чой нӯшидан!