EV: Эспрессо дучанд!
SAT: Мо фармоишҳои якхела дорем ... Ман эспрессоамро тамом мекунам.
Пешхизмат: Субҳи вазнин дар ҳама ...
EV: Ман субҳи хуб дорам! Чӣ вазнин аст? Аз маъмулӣ душвортар нест, ман гуфтам, ки классикӣ (ханда).
Сит: Ман ба ман мегӯям, ки чаро шумо ба Маскав кӯчидед? Мо ҳамаи пойтахт ба Петрус медорем.
EV: Ман қарор додам, ки барои ман вақти он расидааст, ки гамлет + Jacks. Ман фаҳмидам, ки ман бо бачаҳо муносибатҳои хуби дӯстона мемонам, аммо гузаронидани ҳама гуна муносибатҳои корӣ. Худи дур гуфтан муҳим аст, ки мо пеш аз ҳама дӯстем ва на шарики соҳибкор не. Мисолин, масалан, мо хеле наздикем. Дар ин ҷо дар сатрдвина ба наздикӣ бо ӯ бозӣ мекард. Гамлет - мусиқӣ дар маҷмӯъ дар фаъолияти асосӣ, аллакай тарабхона. Ва дар кори мо мо ҳамеша фаҳмидем, ки мо хеле фарқ мекунем. Мо ба манфиатҳо ва нақшаҳо мувофиқат накардем. Ман мехостам калон шавам, тағирот, кӯшиш мекардам, ки тарабхона дар Олмон кушоям. Ва бачаҳо дар баъзе намудҳо истоданд ва онҳо аз ҳама чиз қаноатманд буданд. Аз ин рӯ, ман афзоиши худро барои худ надидаам. Ва ҳанӯз ҳам нозукҳо буданд, аллакай дар дохили он, аз он, ки ман фаҳмидам, ки дар роҳи худ кор кардан беҳтар аст ва ман дар роҳи худам кор мекунам.
Вақте ки мо қасам хӯрдем, ман ба ҳеҷ кас фавран омадаем. Далели он, ки ягон ҷой дар бораи нигоҳубини ман маълумот нагузоштааст. Вай комилан ҷисмонӣ надошт, зеро аз лаҳзаи он вақт вақт надошт, зеро ман ҳама бачаҳои худро дар офис ҷамъ овардам . Ин хеле аҷиб буд. Гарчанде ки ман дар ҳақиқат лоиҳаҳои гуногунро пас аз нигоҳубин баррасӣ кардам. Пеш аз он ки Локдоун, сармоягузорон, сармоягузороне буданд, ки мехостанд бо ман ҳамчун шарик кор кунанд, чизе барои ман! Аммо вақте ки маълум шуд, ки карантин муддати дароз тӯл мекашад ва ба таври ҷиддӣ аст, онҳо каме сӯҳбат мекунанд (хандид).
SAT: аҷиб!
EV: Бале, хеле аҷиб! (Ханда дода будам.) Онҳо ба ман пешниҳод карданд, ки маро интизор шавам, ки дар бораи якҷоя кардани лоиҳа бошем, аммо ман фаҳмидам, ки ин онро таъхир мекунад. Ва он гоҳ ба ман пешниҳод карда шуд, ки дар яке аз тарабхонаҳои Александр Рапопорта шавад. Дар ибтидо, ростқавлона, ростқавлона, ба таври шубҳаовар ба Александр Леидович номида мешавад. Ва алахусус - худи Искандар. Азбаски мо чанде пеш дар тарабхона мизи мудаввар пештар мизи мудаввар дошт. Ин тақрибан 5-6 сол пеш буд. Дар ин чорабинӣ бисёр одамон ширкат варзиданд, аммо онҳо асосан бо Ӯ баҳс карданд (хандид). Ва ӯ дар он вақт, ки сарчашма буд, истиноди иҷроия дошт, истиноди иҷроия, ки бояд ба таври дақиқ ба хоҳишҳои соҳибони соҳибкорӣ дуруст муносибат кунад. Вай гуфт: "Ман ҳама менюи тарабхонаҳоро барои тарабхонаҳо навиштам ва ошпазӣ танҳо шахсест, ки дар ошхона омода аст." Он вақт ман дар он замон нуқтаи назари комилан фарқ доштам, зеро ман аллакай кабинети наздик буд "ва пас аз он, ки ягон соҳибистанд . Вақте ки Мария пас аз ин 5-6 сол маро номид, ман фикр мекардам, ки ин вақти зиёде аст ва ман чизе гум накардам, пас чаро занг занед ва гап назанед.
SAT: Бо Александр Леидович?
Бале ҳа. Ва мо муддати тӯлонӣ бо ӯ сӯҳбат кардем. Дар миқдор, ман ҳатто намедонам, ки ин чӣ қадар аст - зиёда аз 12 соат, эҳтимол, агар шумо ҳама сӯҳбатҳои худро ҳамвор кунед. Аммо ман фавран гуфтам, ки мо бисёр гап мезанем, зеро шумо бояд бо фаҳмиши пурра якҷоя кор кунед. Танҳо одамоне, ки ба як самт менигаранд, метавонанд ба як мақсад бираванд, дуруст?
SAT: Ман фикр мекунам, ки ҳа. Оё шумо барои ҳалли тамоми ихтилофҳо идора кардаед?
Чунин ба назар мерасад, ки он ҳоло метавонад ихтилофҳо номида шавад. Дар ниҳоят, пас аз мизи мудаввар панҷ сол пас аз мизи мудаввар гузашта, ва ба ин муддат, одамон хеле тағйирёбандаанд. Мо ҳар рӯз таҷрибаи нав мегирем, баъзе таассурот, эмотҳо, таҳлил ва инъикосдиҳии. Ба ман чунин менамояд, ки Александов Дохандович дар ин вақт чашмони худро ба таври назаррас тағйир дод ва мо ба ӯ сахт таъсир расонидем ва фаҳмидем, ки якҷоя кор карда метавонем. Аз ин рӯ, фаҳмидани он муҳим аст, ки ман хоҳиши махсус ба Маскав кӯчид. Ман ба ин лоиҳа писанд омад. Ва пеш аз ҳама ман мехостам бо Александр Леидович кор кунам. Ва ман худро дар Маскав ёфтам.
SAT: Шумо мегӯед, ки ба шумо ин лоиҳаро маъқул кард. Бо чӣ? Албатта, ман дар Beluga нишаста наметавонам, ки дар Белуел нишастаам, ба назарам, аммо ин тарабхона дар меҳмонхона ҳамеша патетикӣ ва кӯҳна ба назар мерасид.
EV: Қаблан тарабхона дар меҳмонхона чизи дуюм ва дилгиркунанда ҳисобида мешуд, зеро касе аз меҳмонони меҳмонхона хеле кам рафтор кард. Аммо ба наздикӣ, бисёр тарабхонаҳои сард дар меҳмонхонаҳо мекушоянд. Biomybio дар сайти "Cococ", Soction дар чаҳор мавсим дар Санкт-Петербург Перкароро ва Синто, агар хато накунед,
SAT: Инчунин, инчунин бари Xander xander xander аст, танҳо аҷиб аст.
Ева: Барои беҳтарин, бале. Дар Белуга, ба ман бештар маъқул аст, ки ин тарабхона ду формат дорад. Яке баре аст, ки шумо дар он ҷое, ки шумо бо як ширкати калоне, ки ба як ширкати калоне меоед, арақ нӯшед ва хурсандӣ кунед. Ва дуюм аст, ки тарабхонаи хуби ошхона мебошад, ки дар он шумо метавонед дар он ҷо, бо оила, ҳамкорон биёед. Аз ин рӯ, ман барои эҷод кардани Меҳмонони комилан гуногун қобилияти эҷод кардани меню. Ва ҳамаи онҳо танҳо аз тирезаҳо назари боло мегиранд.
SAT: Кай ба Белуга омадед, шумо фавран қарор кардед, ки шумо мехоҳед дубора гирифтан мехоҳед?
Ева: Умуман, вақте ки Мария маро номид, вай фавран овоз надод, ки номи ман чист. Он дар асл дар бораи тарабхонаи roppoport буд. Ва вақте ки ман фаҳмидам, ки ин "Beluga" аст, ман, албатта, каме шарманда шуд. Пеш аз он ки ман ба ин ҷо рафтам, ман танҳо як маротиба дар тарабхона будам. Ду сол пеш. Чунин ба назар мерасад, ки дар назарам ман хеле қатъӣ ба назар мерасид. Ва ҳама нақшаҳои ман барои навсозиҳо ва тағирот бо "Beluga" қатъии камтар аз қатъият алоқаманданд. Александр Леидович, ман аллакай бисёр розӣ шудам, ман фикр мекунам, лоиҳаи мазкур ба шабакаи майи ман тағир меёбад.
SAT: Меню ё дохилӣ?
EV: Менюи каме тағир хоҳад дод, каме бо ороиш кор мекунад, рӯйхати мусаллаҳ дар толор нав карда мешавад. Он глобалӣ, табиист, тағирот, балки нозилон, аммо нозуке, ки дар ҳақиқат кӯмак мекунанд ва меҳмонон худро бароҳат ҳис мекунанд. Лоиҳа мувозинат ва дақиқтар мешавад. Умуман, ман фикр мекунам, ки ҳатто тарабхонаҳои ҳамбастагӣ бояд давра ба давра ронда шаванд.
SAT: Тағироти ғизо чӣ гуна хоҳад буд? Оё шумо аллакай чор мавқеъро аз Петрус овардед, ки чор хӯрокҳои нав дар ҷои худ баромаданд, боз чӣ нақша мегиред?
EV: Бале, чаҳор нафар овард ва чор онҳоро фавран берун карданд. Дар робита ба хӯрок, ман дар ибтидо ба Александр гуфтугӯ кардам: "Шумо мефаҳмед, ки вақте ки шумо пухтупазро бо сабки нав меномед, шумо мехоҳед як нав эҷод кунед ва дар тарабхонаи худ, хуб, ва плюс минус. Мо метавонем баъзе нозукро муҳокима карда метавонем, аммо ошхонаи ман дар саросари ман хеле тағир намеёбад. " Ӯ мегӯяд: «Бале, албатта. Ҳама чиз хуб аст ". Ва аз ибтидо ман дар рӯъё чизе нагирифтам. Ин хеле душвор аст, зеро вақте ки ташкилоти шахс муқаррар нашудааст, ҳанӯз ҳам ба назар мерасад. Хуб, ман мантиқист.
SAT: Чор хӯрок бо шумо аз Гамлет Жак, тавре ки мо аллакай муҳокима кардем. Ман аз якчанд decxo шунидам, ки онҳо ба он маъқул нестанд. Дар ин ҷо, онҳо мегӯянд, ки инҳо, Викдии Викгардиви таъҷилӣ ҳатто бо менюи нави воқеӣ ба Белга халал нарасонд.
EV: Аслан, ин як ҳикояи комилан муқаррарӣ аст. Ва баъзе аз вояи бештар аз бинии худ зиёдтар мебинанд. Агар онҳо сухан гӯанд, каме берун аз ҳалқаи боғча назар мекарданд ва мушоҳида мекард, ки дар ҷаҳон буд, онҳо ҳайрон намешаванд, ки ман кардаам. Ин амалияи муқаррарии глобалӣ аст. Бисёр кукҳо хӯрокҳои ҳуқуқи муаллифии худро доранд, ки имзои зангро мехонанд. Гуфта шуда метавонад. Одамон бо ин хӯрокҳо пухтупаз мебошанд. Ин бағоҷи шумо аст, ки шумо ҳамеша бо шумо мешавед. Агар ман мусиқинишин будам, ман ҳамон сурудҳоро дар сайтҳои гуногун бозӣ мекардам. Ва ҳеҷ кас аз ман албоми навро барои ҳар як шаҳр талаб намекунад. Дар ояндаи наздик, меню пурра тағйир хоҳад ёфт.
SAT: Аммо лағжиши камбизоатон дигар акси сурудро месароянд. Яке.
EV: Вай дар ин лӯлаи ин нишона набуд. На бо он одамон. Ман медонам, ки онҳо нақшаҳои маккоронае доранд, ки дар онҳо сурудҳо ва номҳо ва ҳама чизро имконпазир мекунанд. Касе бештар хушбахт буд, касе камтар. Ман ҳама чизро ба таври возеҳ мефаҳмам. Аммо нишони ман (ханда) комилан фарқ мекард. Ин як нишонае ба номи ман буд ва ҳамаи қоидаҳои дар лоиҳаҳои ман, онҳо аз ҷониби ман насб карда шуданд, зеро ман шарики комил гардидам, на танҳо пухтан. Аз ин рӯ, ман ягон душвориеро намебинам, ки чаҳор хӯрокҳои ширкати маро гирифтам. Сокинони Бисёре аз сокинони Маскав, ки ба назди ман мерафтанд, масалан, онҳо дар Петрус ба назди ман мерафтанд ва онҳо ин хӯрокҳоро хеле дӯст медоштанд. Чаро ман бояд азхуд кардани онҳо дар Маскав, аз онҳо хоҳиш кунам? Ё маҳрум кардан ба Петрадорон имкони ба пойтахт омада, боз онҳоро фармоиш диҳанд?
SAT: Дар Русия, онҳо танҳо дӯст доштан мехоҳанд ва шикоят доранд. Он аз ситоиш зиёдтар шавқовартар аст.
EV: Хусусан дар Москва! Дар ин ҷо, боз зиёдтар ва боз ҳам шумо мекунед, ин сардор мебошанд. Яъне, агар мо бо шумо ба тарабхона равем, ман ҳама чизро мехӯрам ва ба ман хӯрок мехӯред ва бигӯям: "Ман ҳама чизро дӯст медорам," Ман дар ин бора фикр мекунам: "Касе, ки ханда аст, ҳеҷ чизро намефаҳмад". Агар шумо на камтар аз якчанд мавқеъро дар шаффоф ва хок пошед, ин маънои онро дорад, ки шумо кондивисур нестед, шумо намефаҳмед, шумо дарки баланди фаҳмиши баландро надоред. Дар Маскав, бисёре аз мунаққидҳои модарон, ки вазифаи асосии онҳо бояд сахмад.
SAT: Дар Санкт-Петербург онҳо ин қадар нестанд?
EV: Дар Санкт-Петербург, низ, аммо ба ман камтар аст.
SAT: Гарчанде ки ҳа, шумо дар принсипи шаҳр танҳо як ВАО-и вақтхушӣ.
EV: "саг"?
SAT: Хуб, бале!
EV: Ҳа, бале! Шумо баррасиҳои хӯрокҳо ва тарабхонаҳои бузургеро намебинед, ки дар ҳама ҷо дар васоити ахбори омма баррасӣ мешаванд. Як маротиба дар Маскав, ман ҳатто ҳайрон шудам, ки чанд журналистон дар ин ҷо дар бораи хӯрок навишта шудаанд. Ва бисёре аз онҳо ростии мунаққидони Мамкина мебошанд. Инҳо одамоне мебошанд, ки дар соҳаи ду сола дар ҷое дар хориҷа кор мекарданд ва тасодуфан онҳо дар ҷое дар ҷое ба даст меоранд ва бовар мекунанд, ки ҳоло онҳо таҷрибаи бойи таъми доранд. Танҳо, дар асл, шумо бояд дар маҳсулоте, ки шумо дар бораи он менависед, бифаҳмед. Ин на танҳо бо ғизо, ба андешаи ман, бо ҳама, бо мусиқӣ, бо санъат, бо ҳама гуна ҳунарҳои дигар алоқаманд аст.
Пас, ман дарҳол дар ҳар як чашид, ки ба ман меъда нестам, балки хӯрок мехӯрам.
EVA: Шумо мебинед, ман танқид ва ростқавлиро дӯст медорам, ман мардумро хеле дӯст медорам, ки ғизои худро санҷида, ба шумо як навъи кори касбӣ медиҳам. Ман ҳамчун Офаридгор на ҳамеша наметавонад воқеиятро ба таври объективӣ қадр кунад, ба ман фикру мулоҳиза дар бораи қисм лозим аст.
SAT: Чизе фаҳмо. Шумо фарзанди худро дигар дӯст медоред.
EV: на ҳамеша. Ман «фарзандони худ» ҳастам, ба ин роҳ, алахусус ранҷу азоб. Хушкории худ будан ин барои ҳар гуна офаринанда хатарнок аст. Аз ин рӯ, агар мо ҳоло дар бораи метафорҳо гап занем, бо фарзандони худ чунин ҳикоя, ки ҳамеша кӯшиш мекунам, ки ба андозае онҳоро беҳтар, такмил диҳам. Яъне, гоҳ табақ баъзан дар меню, он на дар он ҷо, даҳсолаҳо - он тағйир меёбад. Масалан, хӯрокҳое, ки ман аз Петрус ба Белу мегирифтам, ҳанӯз ҳам дигар тағир дода шуданд. Инҳо, шояд, тағиротҳои қисми визуалӣ ба ҷузъи дохилӣ таъсир нарасонанд, онҳо ба ҷузъи дохилӣ таъсир расонданд. Ман дар саҳар бедор шуда метавонем ва қарор медиҳам, ки дар ин ҷо кӯшиш кунед, ки ба ошхона биёед, ин табақро, ки се сола аст, ба вуҷуд оред ва ҳама онро дар шакли ҷорӣ дӯст медорад! Ман мегӯям: "Хуб, чаро мо онро тағир медиҳем, вақте ки ҳама ва ба ин монанд аст?" Аммо ман омадаам, кӯшиш мекунам онро бо роҳи нав пухтан, ман мефаҳмам, ки ин табақ беҳтар садо медиҳад. Ин организми зинда аст. Бо роҳи, хуб муқоиса бо кӯдакон аст. Табақ ҳамеша меафзояд, рушдёбанда шакли навро тағйир медиҳад ва дар дохили он беҳтар карда мешавад. Хуб, фалсафа, масалан, гастрономи Ҷопон. Ҳама филм тамошо карданд "орзуҳо dziro дар бораи Суши"? Он менюро ба ҳазор сол тағир намедиҳад, аммо ӯ ҳар рӯз меояд ва дар бораи он ки ин мардҳоро беҳтар созед, чӣ гуна аст. Бисёриҳо дар ин бора фаромӯш мекунанд. Хусусан дар Москва, ки ҳама чиз бояд зуд анҷом дода шавад. Зуд ва бисёр (хандид). Аммо дар мавзӯи таркиби маводи дохилӣ дар ин ҷо аксаран хатогиҳо мебошанд, ба андешаи ман.
SAT: Саволи классикӣ Санкт-Петербург аст, ки ба Маскав кӯчид: Оё шумо фарқияти мобилиро мебинед?
EV: Дар Маскав кардан муҳим аст. Агар дар Санкт-Петербург шумо метавонед дар истироҳат бошед, пас шумо бояд дарк кунед, ки ҳангоми дар Маскав тамос гиред бо шумо бисёре аз муоширатро шурӯъ кунед, ва бисёре аз хоб рафтан ё тиҷорат (хандид).
SAT: Ҳамон ва ин ва он! Оё шумо розӣ мешавед, ки мардум дар Москва фарқият бештар ва ҳатто тангтар аст? Ман зуд-зуд мегӯям, ки ман интизори бисёр чизҳо ва талабот дорам ва тарабхона сирк нест, ки дар он шӯхӣ, ба монанди як квартира бояд маро фаро гирад.
EV: Ман розӣ шудам. На дар бораи сирк (хандид), дар ҳеҷ сурат. Аммо Кук бояд, албатта, ҳайрон. Вазифаи асосӣ ин аст, ки ба шахсе, дар ин ҳолат, меҳмон, эҳсосот ва на таъом додан мумкин аст. Ман кӯшиш намекунам, ки шуморо таъом диҳам, ман мехоҳам ба шумо ягон таҷрибаҳо, эҳсосот диҳам. Чаро дар Қулрибаҳои гусстрономӣ дар Аврупо нархи таҷрибаҳоро нишон медиҳад - барои таҷриба, зеро вазифаи асосии онҳо ба ҳайрат омада, эҳсоси нав медиҳад.
SAT: Ин таҷриба ҳатман гарон аст?
EV: Таҷриба - Ихтиёрӣ аз рӯи гарон. Ҳоло, дар маҷмӯъ, ҳама ошпазҳои нави Пляд кӯшиш мекунанд, ки асоҳо ба ҳадди аққал расонанд ва менюи холигии арзонро барои кор дар аудитҳои васеътар иҷро кунанд. Бо мақсади бурида қабати азими одамоне, ки дар тарабхонаи худ хӯроки шомро надоранд, зеро он тамоман сард нест. Ҳамин тавр, ман нақша дорам, ки дар Белуга кор кунам, ки на танҳо он меҳмононе, ки ҳар ҳафта бо наҳории синаи мо мехӯранд, қодир аст.
Эҳтимол шумо низ манфиатдор хоҳед буд:"Ҳаёт маро ҳама вақт ба ошхона бармегардонад." Рӯйи тарабхонаи Пеф - Дар бораи тақдир, мусиқӣ ва картошка судак бо бодиён
Чоп Игор Гришечкин дар бораи ҷадвали дастӣ, ҷадвали девона, Scandals дар ошхона ва таҷрибаи аввал бо Авокадо
Поён аз кишвари Баске ба Маскав меояд