సార్లు కొత్త నియంత్రణ పత్రాలు (nd) యొక్క స్వరాలు మారుతూ ఉంటాయి (ND) అది ఇప్పటికే ఉన్న TC మరియు TK మరియు TTK ఉంచడానికి సమయం వాస్తవం గురించి ఆలోచించడం క్యాటరింగ్ సంస్థలు, మరియు కొత్త వాటిని అభివృద్ధి చేసినప్పుడు - ప్రమాణాలు ప్రకారం దీనిని చేయడానికి, డాక్యుమెంటేషన్ రూపకల్పనకు అవసరమైన అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.
క్యాటరింగ్ ఎంటర్ప్రైజెస్ కోసం Sanpine 2.3 / 2.4.5690-20, అది చెప్పారు:
P.2.8. సంస్థ యొక్క సాంకేతిక డాక్యుమెంటేషన్ను తల చేత ఆమోదించిన లేదా వారికి అధికారం ఇచ్చిన ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేయాలి. P.2.24. మాస్టర్ క్లాసులు వంట టెక్నాలజీకి అనుగుణంగా నిర్వహించాలి. P.5.2. వేడి ద్రవ వంటకాలు మరియు ఇతర వేడి వంటకాలు ఉష్ణోగ్రత, చల్లని సూప్, పంపిణీ ద్వారా అమలు పానీయాలు సాంకేతిక పత్రాలతో కట్టుబడి ఉండాలి.
దీని అర్థం ఏమిటి? - సాంకేతిక పత్రాలను అభివృద్ధి చేయడానికి మరియు ప్రవాహ ఉష్ణోగ్రత కోసం అవసరాలను తీర్చడం అవసరం, అన్ని ఉష్ణోగ్రతల రీతులు మరియు తాత్కాలిక చట్రాలతో బాగా, నిర్మాణాత్మక, స్థిరంగా సాంకేతిక ప్రక్రియను వివరించండి, ప్రామాణిక ప్రకారం అమర్చండి మరియు మేనేజర్ను ఆమోదించండి మరియు మేనేజర్ను ఆమోదించండి. లేకపోతే, కనీసం 3 sanpina పాయింట్లు విరిగిపోతాయి.
సాంకేతిక డాక్యుమెంటేషన్ ఏమిటి? ఇందులో:- సాంకేతిక పటాలు (TC),
- సాంకేతిక మరియు సాంకేతిక పటాలు (TTK),
- సాంకేతిక సూచనలు (టి).
ఈ వ్యాసంలో నేను TK మరియు TTK పై దృష్టి పెడతాను, అలాగే వారి వ్యత్యాసాల వివరణను మరియు అనువర్తనాలను ప్రోత్సహించడానికి.
TTK యొక్క ప్రామాణికత సంస్థ ద్వారా స్థాపించబడింది, ఇది సంస్థ / అధీకృత వ్యక్తి యొక్క తల / యజమాని సంస్థచే ఆమోదించబడింది మరియు సంస్థాపించబడుతుంది. TK తప్పనిసరి అంశాలను కలిగి ఉంటుంది:
- వంటలలో పేరు, స్కోప్. ఈ పేరు చివరిగా ఉండాలి, ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో మార్పుకు లోబడి ఉండదు. అన్ని శాఖలు లేదా వ్యక్తిగత వర్క్షాప్లు సూచించబడతాయి, ఇవి వస్తువులను సిద్ధం మరియు అమలు చేయడానికి అర్హులు.
- ముడి పదార్థాల జాబితా. ఉత్పత్తి యొక్క యూనిట్కు వినియోగం రేటుతో అన్ని ఇన్కమింగ్ పదార్థాలు (ఒక సెమీ పూర్తి ఉత్పత్తి యూనిట్ విషయంలో - ఇది ఒక డిష్ - భాగం విషయంలో ఒక కిలో).
- సాంకేతిక ప్రక్రియ. కార్యకలాపాలపై ఉత్పత్తి యొక్క వివరణ, చల్లని మరియు థర్మల్ ప్రాసెసింగ్ విభాగాల వివరణలతో.
- నిల్వ, ఫీడ్ మరియు డిజైన్ వంటలలో అవసరాలు.
- నాణ్యత సూచికలు (ఆర్గానిప్టిక్) మరియు భద్రత.
- డిష్ యొక్క ఒక యూనిట్ యొక్క ఆహారం మరియు శక్తి విలువ.
- మైక్రోబయోలాజికల్ సూచికలు.
- నిర్వహించిన భౌగోళిక-రసాయన సూచికలు.
- ఫోటో.
TC మరియు TTK తో ఆచరణాత్మక అనుభవం మీద ఆధారపడటం, నేను సరిగ్గా కంపైల్ పటాలు చెబుతాను:
- అమ్మకాల సమయంలో సరిగ్గా ముడి పదార్థాలను చాప్ సహాయం;
- నిజమైన ఖర్చు చూడడానికి మరియు అమ్మకాలలో నష్టం లేకుండా డిష్ యొక్క వెలికితీత చేయడానికి సహాయం;
- చెఫ్ను మార్చినప్పుడు, మీరు వంటకాలు మరియు సాంకేతిక వంటని కాపాడటానికి అనుమతిస్తుంది - సంస్థ యొక్క ఆస్తి;
- అన్ని ఉద్యోగులు మరియు శాఖలకు సంస్థ యొక్క ఒకే ప్రమాణాన్ని స్థాపించడానికి సహాయం చెయ్యండి.
మీకు ఏవైనా ప్రశ్నలు మరియు మీ సంస్థ కోసం సాంకేతిక డాక్యుమెంటేషన్ను అభివృద్ధి చేయాలంటే, నేను మీ సేవలో ఉన్నాను.
మీరు నా ప్రొఫైల్లో నా గురించి మరియు నా సేవలను గురించి చదువుకోవచ్చు, అలాగే instagram @maria_stalkart_sevastopol లో బ్లాగులో, నేను ప్రజా క్యాటరింగ్ యొక్క వివిధ అంశాలను గురించి సమాచారాన్ని పంచుకుంటాను, ఉత్పత్తి యొక్క ఉత్పత్తి.
మీ అభిప్రాయాన్ని పంచుకోండి మరియు వ్యాఖ్యలలో సహోద్యోగులతో కమ్యూనికేట్ చేయండి. కొత్త వ్యాసాల విడుదలను అనుసరించండి మరియు మా చాట్లో సహచరులతో కమ్యూనికేట్ చేయండి. "నేను" నేను ఒక వ్యాసం కావాలి "మరియు విభాగంలో ఎక్స్ఛేంజ్ అనుభవాన్ని" ఒక నిపుణుడు "అనే విభాగంలో ప్రచురించడానికి ఒక అంశాన్ని అందించవచ్చని మేము మీకు గుర్తు చేస్తాము. మీరు మీ అనుభవాన్ని పంచుకోవాలనుకుంటే, మీరు ప్రచురణ కోసం ఒక ఉపయోగకరమైన పదార్ధాన్ని కలిగి ఉంటారు - సంయుక్త [email protected] కు వ్రాయండి. సోషల్ నెట్వర్కులను ద్రవపదార్థం చేస్తారా? వంటి మనస్సుగల ప్రజల బృందంలో చేరండి. మేము facebook, vk, instagram ఉన్నాయి