నేను దొనేత్సక్ సమీపంలో Makyevka నగరంలో జన్మించాడు, కానీ నేను ఒక స్థానిక విచారణ పరిగణలోకి, ఎందుకంటే నా పూర్వీకులు (ఐదవ తరం లో) అక్కడ నుండి.
విద్య ద్వారా, నేను టెలీకమ్యూనికేషన్ల రంగంలో ఒక ఇంజనీర్, ఎందుకంటే నా తండ్రి ఈ ప్రాంతంలో పనిచేశాడు. అప్పుడు నేను ఎలా చేయాలో నాకు తెలియదు. కానీ అతను మూడవ సంవత్సరంలో అధ్యయనం చేసినప్పుడు, వేసవిలో అతను బార్టెండర్ ద్వారా పని చేసాడు. అతను టాపిటైజ్ - నేను ప్రజలతో కమ్యూనికేట్ చేయడానికి ఇష్టపడ్డాను, క్రొత్తదాన్ని నేర్చుకోండి. అన్ని తరువాత, ఒక బార్టెండర్ ఉండటం ఒక వైద్యుడు లేదా ఒక మనస్తత్వవేత్త ఉండటం వంటిది, అతిథి యొక్క మూడ్ చదివి అతనికి సహాయం ప్రయత్నించండి.
మొదట నేను రెస్టారెంట్లో ఒక బార్టెండర్గా పనిచేశాను. వారు కూడా ఒక బార్ మేనేజర్ అయ్యారు, తరువాత అసిస్టెంట్ డైరెక్టర్. తరువాత నేను కూడా ఒక బార్టెండర్ పని నిర్వహించేది పేరు క్రిమియా, వెళ్ళింది, కానీ అక్కడ నేను నిజంగా సేవ ఇష్టం లేదు, కాబట్టి నేను కాసేపు ఆలస్యం అయ్యాను.
మొదట నేను దొనేత్సక్ కు తిరిగి వచ్చాను, కానీ ఇప్పటికీ మీరు ఎక్కడా విడిచిపెట్టాలని నేను గ్రహించాను. అప్పుడు నేను కీవ్ మరియు మాస్కో మధ్య ఎంచుకున్నాను, కానీ మాస్కో నాకు దగ్గరగా ఉందని నేను గ్రహించాను.
మాస్కోలో, నేను వెంటనే వెయిటర్గా పని చేసాను, ఎందుకంటే ఈ చిట్కాలు - శీఘ్ర డబ్బు. నా మాజీ మేనేజర్ మైఖురిన్స్కీ అవెన్యూలో ఒక బార్ను కలిగి ఉన్నాను, అక్కడ నేను స్థిరపడ్డాను.
అప్పుడు, నేను తన స్టీక్ హౌస్ "ఫిష్ నో" అర్కాడీ Novikova రెండు సంవత్సరాల పాటు పని, వైన్ తో ఒక సమీప పరిచయము ఉంది. అయితే, నేను ఒక బార్టెండర్గా పనిచేసినప్పుడు, నేను ఏదో అధ్యయనం చేయటం మొదలుపెట్టాను, నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను, కానీ అది చాలా అందంగా ఉంది. నేను సుఖారెవ్స్కాయలో బ్లష్ వైన్ బార్లో స్థిరపడ్డాను, డీవ్ లేన్లో అతను రెండున్నర సంవత్సరాలు పనిచేశాడు. నేను అక్కడ ఒక వెయిటర్ వచ్చింది, కానీ నేను "enotria" పాఠశాల వద్ద శిక్షణ పొందుతారు ఇచ్చింది, కోర్సు యొక్క, నేను అంగీకరించింది. ఇది ఆసక్తికరమైనది, కానీ సులభం కాదు. నేను సాయంత్రం కోర్సులో చదువుకున్నాను, సాధారణంగా, అతను ప్రొఫెషినల్ నుండి విభిన్నంగా లేదు, మీరు వారానికి మూడు రోజులు, మరియు ఐదు కాదు. నేను మంగళవారం, గురువారం, శనివారం మరియు ఆదివారం పని, మరియు నేను సోమవారం, బుధవారం మరియు శుక్రవారం అధ్యయనం. నేను ఉదయం మేల్కొన్నాను, పాఠ్యపుస్తకాల కోసం నేను కూర్చుని సాయంత్రం అధ్యయనం చేసాను. ఇది నాలుగు నెలలు నిజంగా బాగుంది. నేను కూడా పునరావృతం చేస్తాను! అటువంటి అనేక రుచి, సమాచారం యొక్క సమృద్ధి. నేను ఆజ్ఞాపించాను మరియు జ్ఞానం, కొత్త వాటిని అందుకున్నాను. కోర్సులు ముగిసిన తరువాత, అది కేవలం ఒక పునాది అని నేను గ్రహించాను (కాబట్టి మేము పాఠశాలలో మాట్లాడాము), ఆపై మీరు ఇప్పటికే మీ వెక్టర్ను ఎంచుకుంటారు మరియు దానితో పాటు వెళ్లండి.
వివిధ sommeliers ఉన్నాయి. పోటీలలో పాల్గొనేవారికి వారు వారిని ఆరాధిస్తారు. పోర్ట్ లో సిగార్లు అర్థం ఒక sommelier ఉంది, దిశలో ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇటలీ యొక్క వైన్స్ లో ఎవరైనా, ఫ్రాన్స్ యొక్క వైన్స్లో ఎవరో తొలగించారు. సాధారణంగా ఒక sommelier ఒక tastor ఉంది. మీరు మాంసం లో ఒక sommelier ఉంటుంది, మీరు సుగంధలో ఒక sommelier ఉంటుంది. నాకు, నేను ఒక ఆచరణాత్మక దృక్పథం నుండి బాగా తెలుసుకున్నప్పుడు నేను వెక్టర్ ఎంచుకున్నాను.
మార్గం ద్వారా, మా వైన్స్ గురించి: త్వరలోనే మేము Gunko Winery తో చేతిలో విందు చేస్తాను, ఈ వైన్ తయారీదారు Sergey Korotkov. నేను నిజంగా వారి chardonnay ఇష్టం - ఇది సొగసైన మరియు లోతైన ఉంది. మొదటి గమనికలు నుండి అది సులభం అని తెలుస్తోంది, కానీ అది అతనిని వినడం విలువ. కూడా ప్రతి ఒక్కరూ తన sauvignon blomov తో ఆనందపరిచింది ఉంది. సాధారణంగా, పీపుల్స్ యొక్క అభిప్రాయాలు విభజించబడ్డాయి: సౌందర్యానికి 25% - వసంతకాలంలో 75% టూబిట్ - చార్డొన్నే కోసం, కానీ నేను stubbornly నేను chardonon తీసుకోవాలని అవసరం ఏమి పునరావృతం కొనసాగుతుంది, అది మరింత ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. ఈ వైన్స్ వైన్ అడ్వకేట్ ర్యాంకింగ్లో పడింది, మరియు ఒక స్కోరు చార్డోనానాకు మరింత ఇవ్వబడింది.
మరింత చల్లని వైన్స్ అలెక్సీ Chernega మరియు విటాలీ Marinchuk తయారు, వారు గొప్ప నారింజ కలిగి. వారు మస్కట్, కోకుర, అసెంబ్లీ మస్క్యాట్ రాజాజితీతో ఏమి చేసాడు? ఈ ఏమిటి, అది నాకు అనిపిస్తుంది రష్యన్ వైన్ల ప్రారంభం పాండమిక్ మరియు మూసి సరిహద్దుల ముందు ఒక కొత్త స్థాయికి. మీరు సురక్షితంగా ఈ వైన్లను అందిస్తారు మరియు వాటిని ఆశ్చర్యపరుస్తుంది. వారు ఒక రకమైన గుర్తింపు, చరిత్రను కలిగి ఉన్నారు. ఇవి మీరు వాటిని డబ్బు చెల్లించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయని మీరు ప్రయత్నించే మరియు అర్థం చేసుకునే వైన్స్. కొన్నిసార్లు మీరు చెప్పేది: "ఒకటి మరియు ఒక సగం వేల రూబిళ్లు ఒక సీసా," మరియు మీరు ఆలోచనలో ఉన్నారు, మరియు ఇక్కడ మీరు కూడా సందేహాలు లేవు. నేను అగ్రశ్రేణి గురించి నిశ్శబ్దంగా ఉన్నాను. నాకు తెలియదు, మీరు విన్న లేదా కాదు, కానీ 2019 లో, సెర్గీ అసమానమైన కాబెర్నెట్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ రిజర్వు 2015 లయన్ గోల్సిన్ యొక్క అంతర్జాతీయ వైన్ పోటీలో ఉత్తమ ఎర్ర వైన్ వైన్ల శీర్షికను పొందింది. ఇది టుస్కానీ యొక్క స్టైలిస్టిక్స్. నేను అతనికి 6 వేల చెల్లించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాను, 7 వేల, కానీ నాకు ఎక్కడైనా కలిగి. వారు ఈ ఉత్తమ వైన్ అని చెప్పినప్పుడు, అది వెంటనే ముగిసింది.
ఇది నా కెరీర్ sommelier బ్లష్ ప్రారంభమైంది అని మారుతుంది. కానీ నేను అక్కడ ఒక sommelier మాత్రమే పని. నేను ఒక వైన్ కార్డులో పాల్గొనడం మొదలుపెట్టాను, ఆపై మేనేజర్ యొక్క స్థానం తీసుకోవాలని నేను ప్రతిపాదించాను. మరియు నిర్వాహక నిర్వహణ నాకు చాలా సమయం పట్టింది. నేను కార్డు, మరియు విందులు, మరియు రుచిని నిమగ్నం చేయగలిగాను, కానీ నేను కావాలనుకుంటున్నాను. మరియు నేను క్రొత్తదాన్ని ప్రయత్నించవచ్చని గ్రహించాను, నేను సోమమెలియర్ను నిర్వహించటానికి అనేక ప్రతిపాదనలను అందుకున్నాను.
నేను చేతులు రెస్టారెంట్ యొక్క అనుకూలంగా ఎంపిక చేసాను. అతను ఇటీవల ఇటీవల తెరిచినప్పటికీ, దాని స్వంత ప్రేక్షకులు ఉన్నారు. మరియు సగం ఒక సంవత్సరం అతను ప్రజాదరణ పొందింది.
ప్రజలను ఎలా ఆకర్షించాలో మరియు వాటిని ఎలా ఇష్టపడాలి అనే దాని గురించి ఆలోచించండి, నేను సీజన్లలో వైన్ కార్డును విరిగింది. ఈ శీతాకాలంలో, వసంత, వేసవి మరియు శరదృతువు ఉన్న మ్యాప్. మరియు వైన్లు స్టైడ్రీస్కు అనుగుణంగా ఉంటాయి. అంటే, శీతాకాలపు వైన్స్ మరింత దట్టమైన, ఖనిజ, వసంతకాలంలో కనిపిస్తాయి. ఒక చల్లని వసంత ఉంది. వేసవి - ఊపిరితిత్తులు, సరదా. శరదృతువు - పినోట్ నోయిర్ మరియు నారింజ వైన్స్, అందువల్ల అటవీ ప్రాంతంలో ఉంటే, ఒక భావన ఉంది. మేము వైన్లను ఎంచుకున్నాము, దాని నుండి బయటకు వెళ్లడం. అమెరికన్ వైన్స్ ఉన్నాయి, అర్జెంటీన్, ఆస్ట్రేలియన్, జర్మన్, ఆస్ట్రియన్, మొదలైనవి. నేను ఆస్ట్రియా, జర్మనీ అనుభూతికి ఒక కొత్త మార్గంలో అనుభూతి ప్రారంభించాను, ఇప్పటికీ తక్కువగా ఉన్నది, అది నాకు అనిపిస్తుంది. ఇప్పుడు మనకు 15 సరఫరాదారులు ఉన్నారు, మరియు నాకు ఉపాయం కోసం ఒక స్థలం ఉంది. నాకు ఆశ్చర్యం కలిగించమని నేను అడుగుతాను, వారు నన్ను ఆశ్చర్యపరుస్తున్నారు. మా వైన్ కార్డులో 80 స్థానాల స్థానాలు, మరియు నేను వాటిని అన్ని పని చేయాలనుకుంటున్నాను.
ఇప్పుడు నేను 27 ఏళ్ల వయస్సులో ఉన్నాను, వ్యాచెస్లావ్ కోసాక్ యొక్క స్థాపకులతో సమాంతరంగా నా ఆలోచనలను నేను కొనసాగించాలనుకుంటున్నాను.
నేను ఖచ్చితంగా నా ప్రాజెక్ట్ను తెరవాలనుకుంటున్నాను, కానీ నేను అనుభవాన్ని పొందుతున్నాను మరియు అది సరిగ్గా ఎలా పని చేస్తుందో చూడండి.
ఫోటో: రెస్టారెంట్ చేతుల ప్రెస్ సర్వీస్ ద్వారా మంజూరు చేయబడింది