ஒரு போட்டியில் என்ன?
இந்த போட்டியில் ஜப்பானில் இருந்து மட்டுமே இருக்கும். பச்சை தேயிலை சில புதர்களை இருந்து டீ - பவுடர். தேயிலை புதர்களிலிருந்து இலைகளை சேகரித்த பிறகு, தண்டுகள் மற்றும் கோடுகள் நீக்கப்பட்டன, பின்னர் உலர்ந்த மற்றும் பின்னர் ஸ்டோன் மில்ஸ்டோன்கள் உதவியுடன் பொடியின் போட்டியில் மட்டுமே. இந்த போட்டியில் இரண்டு நிபந்தனைகளாக வகைப்படுத்தலாம்: சடங்கு மற்றும் தரநிலை (சமையல்) வகைகள். பானங்கள் தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் ஒரு சடங்கு பல்வேறு வேண்டும், மற்றும் சமையல் நீங்கள் போட்டியில் தரமான பல்வேறு பயன்படுத்த முடியும்.ஜப்பானில் போட்டியை எப்படி செய்வது?
இந்த போட்டியில் பசுமையான தேயிலை மரங்களின் இலைகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது. தேயிலை விவசாயிகள் சேகரிப்பதற்கு சுமார் மூன்று வாரங்களுக்கு முன், மூங்கில் அல்லது தார்பூலின் ஒரு துணியுடன் தாவரங்களை உள்ளடக்கியது, படிப்படியாக சூரிய ஒளியின் அளவு குறைகிறது, அவை மீது விழும். இது குளோரோபிளில் (பச்சை நிறமி) உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது, டீனின் ஒரு செயலில் குவிப்பு உள்ளது - அமினோ அமிலங்களின் சுவைக்கு இனிப்பு உள்ளது, இது தேயிலை இலைகள் மாமிச மற்றும் நிறைவுற்ற பச்சை கொண்டிருக்கிறது.
உற்பத்தியின் இந்த கட்டத்தில், தேயிலை இலைகள் புறஊதா மற்றும் ஆக்ஸிஜனிலிருந்து பாதுகாக்கப்படுகின்றன, அதாவது ஒளிச்சேர்க்கை மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் செயல்முறைகள் அவற்றில் மெதுவாக்கப்படுகின்றன, இதனால் பயனுள்ள பொருட்கள் தேயிலைகளில் குவிந்துள்ளன, இதனால் சாதாரண இலைத் தேயிலை "இழக்க" சூரியன் மற்றும் காற்று.
இலைகளை சேகரித்த பிறகு, நீங்கள் அனைத்து விடுதி நீக்க, நீராவி சிகிச்சை (விஷத்தன்மை நீக்க) சிகிச்சை மற்றும் உலர்ந்த. இத்தகைய சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட இலைகள் Teshen என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் சிறிய தூள் மீது கல் ஆலைகளில் தவறாக இருக்கிறார்கள். இப்போது இந்த தயாரிப்பு போட்டியில் அழைக்கப்படலாம்.
பாரம்பரிய பச்சை தேயிலை போலல்லாமல், பியூய்ட் செய்யப்பட்ட, பவுடர் முன் போட்டியில் ஒரு பச்சை தேயிலை, சூடான (ஆனால் 85 ° C க்கும் அதிகமாக இல்லை) தண்ணீரை தூண்டுவதற்கு அவசியம்.
பயனுள்ள போட்டி என்ன?
முக்கிய கேட்சின்கள். அவர்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவுகிறார்கள், நோய்த்தடுப்பு பாக்டீரியாவைக் கொல்லும். Catechins இதய நோய் தடுக்க உதவும், வயதான செயல்முறை மெதுவாக மற்றும் பல வகையான புற்றுநோய் எதிராக பாதுகாப்பு வழங்க.நவம்பர் 27, 2020 அன்று, ஜப்பான் நகரில் நாரா ப்ரிபெக்சர் பல்கலைக்கழகம், தேயிலை நட்பு போட்டியில் ஒரு புதிய கொரோனவிரஸ் தொற்றில் ஒரு நச்சுத்தன்மையற்ற விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக உறுதிப்படுத்தியது. வைரஸ் 1 நிமிடம் ("ஒரு சோதனை குழாய் உள்ள" 1 நிமிடம் தேயிலை தொடர்பு போது 99% வரை அதன் தொற்றுநோயை இழக்கிறது. Catechins வைரஸ்கள் மேற்பரப்பில் குவிந்த புரதங்கள் இணைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் அவர்களின் தொற்றுநோயை அகற்றும்.
அமினோ அமிலம் எல்-தியானின் டோபமைன் மற்றும் செரோடோனின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது, இது மனநிலை மற்றும் நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது. மற்றும் குளோரோபிளை, போட்டியில் நிறைய (இது ஒரு பிரகாசமான பச்சை நிறம் ஆகும்), கொலஸ்டிரால் மற்றும் வெளியீடு நச்சுகளை குறைக்க உதவுகிறது.
மாஸ்கோவில் போட்டிகளைப் பற்றி என்ன?
ஜப்பானில் இருந்து பவுடர் பச்சை தேயிலை அடிப்படையிலான பானங்கள் இப்போது ஒவ்வொரு இரண்டாவது நிறுவனத்திலும் விற்கப்படுகின்றன - எல்லா இடங்களிலும் அவை வேறுபட்டவை. வித்தியாசமான வழிகளில் அனைவருக்கும் ஒரு லாட்டே போட்டியைப் போல் தெரிகிறது - யாரோ அவர் பிரகாசமான பச்சை, மற்ற சதுப்பு, தனியாக, மூன்றாவது மிகவும் நெகிழ்வான, இது நிலைத்தன்மையும் சுவை பற்றி பேச. அடிப்படையில், போட்டியின் அனைத்து நிறுவனங்களிலும், Latte ஒரு உண்மையான போட்டியை செய்யவில்லை, ஆனால் சீக்கிரத்தின் வழக்கமான பச்சை தேயிலை, தூள் மீது செதுக்கப்பட்டிருக்கும். இது அனைத்து barista அல்லது மேலாளர்கள் மற்றும் விருந்தினர் அவர்களின் நேர்மை பற்றிய புரிதல் சார்ந்துள்ளது.
- உற்பத்தி நாட்டில் பாருங்கள். இந்த போட்டியில் ஜப்பானில் இருந்து மட்டுமே இருக்கும்.
- விலை பாருங்கள். போட்டி தயாரிப்பு ஒரு சிக்கலான செயல்முறை ஆகும். எந்தவொரு சூழ்நிலையிலும் அது குறைவாக இருக்க முடியாது. சடங்கு போட்டிக்கான சராசரி விலை - 50 கிராம் 1200 முதல் 3,500 ரூபிள் வரை. சமையல் போட்டியில் சுமார் 650 முதல் 1100 ரூபாய்க்கு 50 கிராம் வரை செலவாகும்.
- பேக்கேஜிங் பாருங்கள். அது வெற்றிடம் மற்றும் ஒளிபுகா இருக்க வேண்டும். இது தேயிலை பயன்மிக்க பண்புகளை வைத்திருக்க உதவுகிறது.
முதல் இரண்டு புள்ளிகள் அனுசரிக்கப்பட்டால், ஏற்கனவே உங்கள் பேக்கேஜிங் வாங்கியிருந்தால், தேநீர் வேண்டும்:
- அது வாசனை (புத்துணர்ச்சி, புல், மலர்கள், சாக்லேட், கொட்டைகள்);
- ஒரு பிரகாசமான பச்சை நிறம் (மற்ற நிறங்களின் போட்டிகள் இல்லை);
- சிறிய அரைக்கும் தூள் ஒரு நிலைத்தன்மையும்;
- சுவை இல்லை கசப்பு இருக்க வேண்டும், ஆனால் Tealfulness: உண்மையான போட்டியில் ஒரு இனிமையான பின்னணி விட்டு வேண்டும். அதிக அளவு, குறைந்த பொறுமை. போட்டி-போலி மீன், ஆல்கா, சதுப்பு நிலம், மண் சுவை மற்றும் வாசனையாக இருக்கலாம்.
சமையல்
- சடங்கு போட்டி - 2 ஜி
- தேங்காய் பால் 75-80 ° C - 200 மிலி
- தண்ணீர் 75-80 ° C - 20 மிலி
- சோளம் / கையால் கேப்சர் / மின்சார ஸ்கேபினேட்டர்
- தண்ணீருடன் போட்டியை கலக்கவும். கட்டிகள் முழுமையான காணாமல் ஒரு ஆப்பு அல்லது cappuccirant அடிக்க.
- கண்ணாடி ஒரு போட்டி மற்றும் சூடான பால் ஊற்ற, நுரை உருவாக்கம் முன் cappucccirant அடிக்க. நீங்கள் சூடான பால் கொண்ட ஒரு மின்கலமற்ற இருந்தால், உடனடியாக குளிர் பால் மற்றும் போட்டியில் தூள் மற்றும் ஃபோம் உருவாக்கம் அடித்து முடியும்.
- நீங்கள் விரும்பும் எந்த பாலுடனும் நீங்கள் குடிக்க முடியும். தேங்காய் பால் பயன்படுத்தி பரிந்துரைக்கிறோம்.
- முட்டைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 85 கிராம்
- மாவு - 53 கிராம்
- போட்டி - 17 கிராம்
- பால் - 25 கிராம்
- கிரீமி எண்ணெய் - 25 கிராம்
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 2 பிசிக்கள்.
- கிரீம் 33% - 80 கிராம்
- தேன் - 20 கிராம்
- கிரீம் சில்லி (மாஸ்கார்போன் அல்லது அனலாக்) - 90 கிராம்
- தண்ணீர் அறை வெப்பநிலை - 3 டீஸ்பூன். l.
- 2 முட்டைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்: புரதம் மற்றும் மஞ்சள் கருங்கள் ஒருவருக்கொருவர் தவிர்ப்பது. சர்க்கரை 60 கிராம் சர்க்கரை வலுவான சிகரங்களுக்கு வெள்ளை புரதங்கள். மஞ்சள் கருவைச் சேர்க்கவும், நாணயத்தை கலக்கவும். அடுத்து, 53 கிராம் மாவு மற்றும் 7 கிராம் போட்டியில் போட்டியின் போட்டியில் 7 கிராம் சாய்ந்து, திணி கலக்க வேண்டும்.
- எண்ணெய் (உருகிய) மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி பால் கலவை மற்றும் சோதனை 2 தேக்கரண்டி சேர்க்க, கலவை மற்றும் மாவை மீண்டும் கலவையை ஊற்ற. மென்மையாக கலக்கவும்.
- Preheat அடுப்பில் 190 ° C. சிறிது ரூட் மேலோடு தோற்றத்திற்கு முன் 11-14 நிமிடங்களுக்கு முன்னர் 11-14 நிமிடங்களுக்கு முன்னர் 11-14 நிமிடங்களுக்கு விநியோகிப்பதற்காக சிக்கலான காகிதத்தின் தட்டில். ஒரு படத்துடன் மூடிமறைக்க மற்றும் குளிர் நீக்க.
- 2 மஞ்சள் கரு மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் சர்க்கரை சர்க்கரை கலந்து சீருடையில் துடைக்க. பின்னர் தண்ணீர் குளியல், வெள்ளை நுரை அடித்து.
- தட்டி முட்டை கலவையில் கிரீம்-செரிஸ், தேன் மற்றும் கலவை சேர்க்க.
- பின்னர் கிரீம் சேர்க்க, போட்டியில் 7 கிராம் சலி மற்றும் ஒரே மாதிரியாக கலந்து. முடிக்கப்பட்ட கிரீம் ஒரு மிட்டாய் பையில் வைத்து.
- ஒரு எஸ்பிரெசோ போட்டி தயார். இதை செய்ய, தேயிலை போட்டியில் 3 கிராம் மற்றும் அறை வெப்பநிலை நீர் (சிறந்த cappucccinator) 3 கிராம் அசை.
- நீங்கள் Tiramisu மூலம் பதிவேற்றப்படும் இதில் கொள்கலன் விட்டம் பிஸ்கட் இருந்து வட்டம் வெட்டி.
- பிஸ்கட் வட்டம் எஸ்பிரெசோ போட்டியில் மூழ்கியது, ஆனால் நிறைய திரவத்தை உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்காதீர்கள்.
- தொட்டியின் கீழே, ஒரு சிறிய கிரீம் வைத்து, பின்னர் பிஸ்கட் வைத்து. அடுத்து, மாறி மாறி மாறி மாறி (கிரீம் மற்றும் பிஸ்கட்).
- மேலே இருந்து Tiramisu போட்டியை தெளிக்கவும். 4-5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டிக்கு அனுப்பவும்.
- கிரீம் சீஸ் அறை வெப்பநிலை - 430 கிராம்
- போட்டி - 15 கிராம்
- சர்க்கரை - 120 கிராம்
- பெரிய முட்டைகள் அறை வெப்பநிலை - 3 பிசிக்கள்.
- கொழுப்பு கிரீம் (குறைந்தபட்சம் 33%) - 270 மில்லி
- மாவு - 20 கிராம்
- வெண்ணிலா சாறு - 1 தேக்கரண்டி.
- எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி.
- சர்க்கரை கலைக்கப்படுவதால், நடுத்தர வேகத்தில் ஒரு ஒற்றை வெகுஜன சர்க்கரை மற்றும் கிரீம் சீஸ் அணியுங்கள். போட்டியில் சேர்க்கவும் கலக்கவும்.
- ஒரே ஒரு முட்டை ஒரு சேர்க்க மற்றும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜன நடுத்தர வேகத்தில் அடிக்க.
- ஒரு வெண்ணிலா சாறு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கலவை சேர்க்கவும்.
- ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மாவு மற்றும் ¼ கிரீம் கலந்து மற்றும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜன கலந்து கலந்து.
- மற்றொரு கிரீம், கலவை சேர்க்க, பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்க மற்றும் மீண்டும் கலந்து. மெதுவாக கிரீம் கலவையில் கிரீம் மற்றும் மாவு கலவையை ஊற்ற மற்றும் மெதுவாக வேகத்தில் கலந்து கலந்து. எல்லாவற்றையும் சமமாக கலக்க வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்த 15 விநாடிகளுக்கு நடுத்தர மற்றும் கலவையை அதிகரிக்கவும்.
- பேக்கிங் காகித இரண்டு அடுக்குகள் 15-சென்டிமீட்டர் வடிவம் கப்பல் மற்றும் அது 3-4 சென்டிமீட்டர் மீது செய்கிறது என்று அதை வெட்டி.
- 240 நிமிடங்களில் 240 டிகிரிகளில் வெப்பமண்டல முறையில் அடுப்பில் வெப்பம் மற்றும் 30-35 நிமிடங்களுக்கு சீஸ்கேக் சுட வேண்டும். மேலே 30-35 நிமிடங்களுக்கு சீஸ்கேக் சுட வேண்டும்
- அறை வெப்பநிலையில் சீஸ்கேக் முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும். வேகவைத்த வடிவத்திலிருந்து அகற்றவும், அறை வெப்பநிலையில் சேவை செய்யவும்.