பண்டிகை மற்றும் வார இறுதி நாடுகள் இயற்கைக்கு ஒரு பயணம் தொடர்புடைய, குடிசை அல்லது வீட்டிற்கு அருகில் ஒரு gazebo உள்ள குறைந்த மாலை கூட்டங்கள் ஒரு பயணம் தொடர்புடைய. Kebab - இந்த நிகழ்வுகள் அனைத்தும் மட்டுமே இந்த நிகழ்வுகள் அனைத்தும் உறுதியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன. இருப்பினும், அது கூட ஒரு டிஷ் (ஒரு குச்சி மீது வறுத்த இறைச்சி நினைத்து) ஒரு முழு தத்துவம், அறிவியல் மற்றும் கலாச்சாரம் ஆகும். நீங்கள் முன்கூட்டியே kebabs தயாரிப்பதற்கு தயார் செய்ய வேண்டும்.
நீங்கள் முன் ஒரு gruntier அல்லது கறி? எவ்வளவு மக்கள் சந்திப்பார்கள் - அதன் ஊறவைத்தல், சமையல், வறுக்குதல், சாப்பிடுவது ஆகியவற்றின் சரியானதைப் பற்றிய கருத்துக்களை நீங்கள் கேட்கிறீர்கள். கோழி, மீன், ஆட்டுக்குட்டிகள், பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் ஆகியவற்றிலிருந்து "பார்பல் விஞ்ஞான" பன்னாட்டு அனுபவத்தை அவர் சுருக்கமாகக் கூறுகிறார்: கோழி, மீன், ஆட்டுக்குட்டிகள், மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் ஆகியவற்றிலிருந்து - சரியான தேர்வு செய்ய முக்கிய விஷயம். எந்த இறைச்சி ஜோடி இருக்க வேண்டும், மற்றும் உறைந்த இல்லை, ஆனால் அவசியம் புதிய மற்றும் குளிர்ந்த. உறைந்திருக்கும் - குறைந்த ஊட்டச்சத்துக்கள், மற்றும் கபாப் இருந்து அது தாகமாக இருக்காது. ஜோடியாக இறைச்சி இருந்து, ஒரு நல்ல kebab சமைத்த இல்லை: இறந்த இருந்து பக்கவாதம் இரத்த வேண்டும், மற்றும் இறைச்சி தன்னை முற்றிலும் குறுக்கிட வேண்டும்.
இது முக்கியம் மற்றும் நீங்கள் எடுக்கும் சடலத்தின் பகுதி. மென்மையான, தாகமாக மற்றும் ருசியான கேபாப்ஸ் பன்றி கழுத்து (கழுத்து மீது ரிட்ஜ் சேர்த்து அமைந்துள்ள பாகங்கள்) மற்றும் raggy ஹாம் செய்யப்படும். பன்றி ஹாம் பார்பிக்யூ இருந்து உலர் வைக்கப்படும். மாட்டிறைச்சி கடுமையான, மற்றும் அனுபவமற்ற மனிதன் அவளை இருந்து ஒரு தாகமாக டிஷ் செய்ய மிகவும் கடினமாக இருக்கும். கபாப் மீது பொருத்தமான ஒரே பகுதி கிளிப்பிங் ஆகும், மற்றும் கால்கள் மற்றும் ஊசிகளும் பயன்படுத்தப்படவில்லை. ஆனால் நீங்கள் வியல் வாங்கினால், இதன் விளைவாக உங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை மீறும். சமையல் கபாப்களின் முறைகளில் முற்றிலும் விலக்கப்பட்ட ஒரு நபர் ஒரு கோழி மீது சிறந்த முறையில் நடைமுறையில் உள்ளது - இறைச்சி மென்மையானது, அது மிகவும் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, எந்த பகுதியும் நடவடிக்கை எடுக்கலாம், கூட இறக்கைகள்.
இறைச்சி
உப்பு, மிளகு மற்றும் வெங்காயம் எந்த marinade அடிப்படையாக இருக்கும், இது அமில திரவங்களாக பயன்படுத்தப்படலாம்: மது, எலுமிச்சை மற்றும் மாதுளை சாறுகள், புளிப்பு மற்றும் புதிய பால், முற்றத்தில். மற்றும் வினிகர் இல்லை! இது முரட்டுத்தனமானதாகவும், ஒரு விதியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, கூந்தல் அல்லது மிகவும் கடினமான இறைச்சி மறைக்க. எனவே, சோம்பேறி மற்றும் கடையில் ஒரு துண்டு இறைச்சி ஒரு துண்டு வாங்கும் ஏற்கனவே வினிகர் வைத்து, "எவ்வளவு நேரம் முன்பு சமைக்கப்பட்டது பற்றி யோசி.
வீட்டிலேயே ஒரு கபாப் தயார் செய்ய முன்மாதிரியாக, ஒரு பெரிய உப்பு கொண்டு இறைச்சி ஊற்ற (அது எல்லாவற்றையும் தன்னை உறிஞ்சி மற்றும் சாறு கொடுக்க முடியாது), பின்னர் பெரிய திரைக்கு மிளகுத்தூள் மிளகு கொண்டு, பின்னர் பெரிய மோதிரங்கள் வெங்காயம் வெட்டப்படுகின்றன. இறைச்சி புதிதாக இருந்தால் - அது இறைச்சி என்றால் அது போதுமானதாக இருக்கும் - இல்லை என்றால் - திரவங்கள் சேர்க்க - திரவங்கள் சேர்க்க: கோழிகள் வழக்கமாக பால் அல்லது மது, பன்றி இறைச்சி ஊறவைந்து, மது, அமில சாறுகள் அல்லது prostrup, ஆட்டுக்குட்டி - மது அல்லது அமில சாறுகள், வலம் - மது, அமில சாறுகள் மற்றும் prostokvash இல்.
முக்கிய ரகசியம்: கெபபாஸை தயாரித்தல், களிமண், களிமண் அல்லது கண்ணாடியில் தேவைப்படுகிறது. எந்த விஷயத்திலும் ஒரு அலுமினிய பான் உள்ள Kebabs mashed இறைச்சி இல்லை: இந்த உலோக ஆக்சைடுகள், இறைச்சி மற்றும் திரவங்கள் தொடர்பு நுழையும், சிறந்த அவரது சுவை கெடுக்கும், மற்றும் மோசமான நேரத்தில் - அது விஷம் செய்யும்.
வெட்டு-போர்பார்ட், ஒரு ஷாம்பூர் நானியனில்
எனவே ஹைகிங் மற்றும் புலம் நிலைமைகளில், இறைச்சி skewers மீது திரும்பி இல்லை, அது சமமாக அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து வறுத்த - அது மிக பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி அவசியம் இல்லை, ஆனால் உலர் இல்லை பொருட்டு - கடத்த வேண்டும். உகந்த விருப்பத்தை அளவு 5 × 5 சென்டிமீட்டர் அளவு இருக்கும், இல்லையெனில் Kebab வெறுமனே பாதிக்காது. கோழி துண்டுகளாக வெட்டப்படலாம், சறுக்குமரிடத்தில் ஒரு எலும்பு சவாரி மற்றும் இந்த வடிவத்தில் அட்டவணையில் தாக்கல் செய்ய இந்த வடிவத்தில். இறக்கைகள் என்ன அழைக்கப்படுகின்றன, ஒரு கொத்து ஒரு கொத்து மற்றும் கட்டம் வறுத்த.
இளம் ஆட்டுக்குட்டியின் இறைச்சி எலும்புகளுடன் இருக்க வேண்டும், மற்றும் ஒரு பன்றி கையாள்வதில் - அவர்களின் தந்திரங்களை. துண்டு நிறைய கொழுப்பு இருக்க வேண்டும்: கொழுப்பு உருகிய, எரிக்க தொடங்குகிறது, இதன் காரணமாக, இறைச்சி ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை பெறும்.
நீங்கள் skewers மீது இறைச்சி ரன் எப்படி இருவரும் முக்கியம். முக்கிய விஷயம் அவரை ஒரு ஹார்மோனிகா செய்ய முடியாது, ஒரு துண்டு இறைச்சி அவுட் இல்லை என்று இரண்டு இடங்களில் துளைத்து போதுமானதாக உள்ளது. அது இடையே, வெங்காயம் அல்லது இனிப்பு மிளகு ஒரு மோதிரத்தை சவாரி. ஒருவருக்கொருவர் அன்பான கேபாப்களைப் பிரிக்க முயற்சி செய்யுங்கள். உங்கள் டிஷ் தயாராக உள்ளது என்பதை கண்டுபிடிக்க, ஒரு கூர்மையான கத்தி சேர்த்து இறைச்சி பாதுகாப்பு: சாறு வெளிப்படையான என்றால் - இளஞ்சிவப்பு என்றால் நீங்கள் மேஜையில் பணியாற்ற முடியும் - இளஞ்சிவப்பு என்றால் - இறைச்சி தயாராக இல்லை - நீங்கள் Kebab வெட்டி . அடுத்த பகுதியுடன் தைரியமாக பரிசோதிக்கப்படுவதில்லை.
Kebab க்கான விறகு
Kebabs தயாரிப்பதற்கு, பிர்ச், ஒரு விளக்கு, ஓக் மற்றும் பழ மரங்களின் அனைத்து இனங்களையும் (ஆப்பிள் மரம், பியர், பிளம், செர்ரி, செர்ரி, சர்க்கரை, பீச் மற்றும் பலர்), திராட்சை கொடியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இது களைப்பு மரத்துடன் கூந்தல் பாறைகளில் இருந்து விறுவிறுப்பாக விலக்கப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது, அவை எந்த சுவைகளாலும் "அடித்ததாக" இல்லை.
பறவை மற்றும் விளையாட்டு இருந்து Kebabs, பழ மரங்கள் இருந்து விறகு சிறந்த பொருத்தம் உள்ளது; லாம்ப் மற்றும் பன்றி இறைச்சி இருந்து - செர்ரி, பிர்ச் அல்லது சுண்ணாம்பு விறக்கம்; வியல் இருந்து - பிர்ச், லிண்டன் மற்றும் பழ மரம் இனங்கள் இருந்து விறகு.
கிளாசிக் கேபாப்
தயாரிப்புகள்: 1 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி, 5-6 பல்புகள், பச்சை வெங்காயம் 1 மூட்டை, 3-4 தக்காளி, 4 டீஸ்பூன். l. Tkemali சாஸ், பார்பாரி சாஸ், பார்பாரிஸ் - கத்தி முனை, 1 எலுமிச்சை, 20 கிராம் grained ஆட்டுக்குட்டி Bauble, மிளகு பிளாக் மைதானம், பசுமை, உப்பு - சுவை வேண்டும்.கொரிய அல்லது பின்புற ஆட்டுக்குட்டி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது, உணவுகள், உப்பு, தரையில் மிளகு கொண்டு தெளிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கலவை சேர்க்க. உணவுகளை வெட்டி 2-3 மணி நேரம் மரக்கன்று ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கவும்.
இறைச்சி துண்டுகள் ஒரு தெளிப்பு வெங்காயம், வெட்டப்பட்ட மோதிரங்கள் முன் ஒரு உலோக உமிழும் மீது துவைக்க, உருகிய curvy பன்றி அவற்றை உயவூட்டு.
10-15 நிமிடங்கள் ஒரு சுடர் இல்லாமல் சூடான கொலைகள் மீது ஒரு கிரில்லை வறுக்கவும், இறைச்சி சமமாக வழங்கப்படும் என்று துப்புரவு திருப்பு.
பக்க டிஷ் பச்சை அல்லது வெங்காயம் அம்பிரஸ் மீது, எலுமிச்சை வளையங்கள் அல்லது tchemali சாஸ், தக்காளி வெட்டப்படுகின்றன. சேவை செய்வதற்கு முன், கீரைகள் மற்றும் பார்பெர்ரிஸுடன் அலங்கரிக்கவும்.
பன்றி இறைச்சி kebab பீர்
மிகவும் கொழுப்பு இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஒரு அளவு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி இல்லை. வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு, மயோனைசே, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை மாற்றியமைக்கிறது, மயோனைசே (சுமார் 250 மில்லி இறைச்சி ஒன்றுக்கு சுமார் 250 மில்லி) ஊற்றவும், முழுமையாக கலந்து, 2 மணி நேரத்திற்கு ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கவும்.
Kebabs தயாரிப்பதற்கு முன் 15 நிமிடங்கள் முன்பு ஒரு பான் மீது ஒளி பீர் 0.5 லிட்டர் ஊற்ற மற்றும் எல்லாம் கலந்து.
Kebabs வறுக்கும்போது, நீங்கள் சாஸ் சமைக்க முடியும் போது, நீங்கள் சாஸ் சமைக்க முடியும்: வெங்காயம் தயாராக வரை வறுக்கவும் வறுக்கவும் வறுக்கவும், மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப் கலந்து.
ஒரு SaCepan உள்ள தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட Kebabs மடிப்பு மற்றும் நீக்க 10 நிமிடங்கள் விட்டு (Kebabs மென்மையான மற்றும் ஜூசி).
ஸ்டர்ஜன் இருந்து skewer.
தயாரிப்புகள்: 1 கிலோ ஸ்டர்ஜன், 1 தேக்கரண்டி. கிரீம் எண்ணெய், தக்காளி 400 கிராம், அடக்குமுறை வில் 150 கிராம், 150 கிராம் பச்சை வெங்காயம், 2 எலுமிச்சை, மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை வேண்டும்.மீன், தோல் நீக்குதல் மற்றும் குருத்தெலும்பு நீக்குதல், 40 முதல் 50 கிராம் துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயம் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் skewers மற்றும் வறுக்கவும் மீது grated வெங்காயம், மிளகு மற்றும் உப்பு மீன் கலந்து.
புதிய தக்காளி பக்க டிஷ் (நெருப்பில் நன்றாக வறுத்த), வெங்காயம், வெட்டப்பட்ட மோதிரங்கள், பெரிய வெட்டப்படுகின்றன பச்சை வெங்காயம், எலுமிச்சை துண்டுகள் உள்ளன.
கோழி skewers.
தயாரிப்புகள்: சிக்கன் ஹாம் - 2 பிசிக்கள்., எலுமிச்சை சாறு, தக்காளி சாறு, அல்லது உலர் மது - 1 கப், வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்., உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, டைமன் கீரைகள் (உலர்ந்த), பூண்டு கீரைகள்.மூன்று பாகங்கள் ஒவ்வொரு பிட் வெட்டி, ஊறுகாய் (எலுமிச்சை சாறு, தக்காளி சாறு, அல்லது உலர்ந்த மது - சுவை வேண்டும்). வளைகுடா இலை, உப்பு, கருப்பு மிளகு, தைம், வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம் சேர்த்து. சுமார் ஒரு மணி நேரம் கடல் இறைச்சி.
Skewers மீது பிக் அப் குஞ்சுகள் தொங்கும், புதிய தக்காளி மற்றும் கத்திரிக்காய் வட்டங்கள் ஒரு ஊறுகாய் வில், அவர்களை கேலி செய்கிறது. Skewers மீது கபாப்ஸ் பயணம், பெருமளவில் பூண்டு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பச்சை இறகுகள் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.
சாஸ் tkemali.
தயாரிப்புகள்: 100 கிராம் உலர்ந்த பிளம்ஸ், பூண்டு, உப்பு, மிளகு, வோக்கோசு அல்லது Kinse.துண்டிக்கப்பட்ட, கழுவி உலர்ந்த பிளம்ஸ் பான் மீது வைத்து, தண்ணீர் ஊற்றி, அது மட்டுமே அவர்கள் உள்ளடக்கியது என்று. காபி தண்ணீர் வடிகட்டுதல், விதைகள் இல்லாமல் பிளம்ஸ் சல்லடை மூலம் துடைப்பது, புளிப்பு கிரீம், சிட்டிகை பூண்டு, தரையில் மிளகு, இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன கீரைகள், உப்பு, podpper, கலப்பு, வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த.
தக்காளி சட்னி
தயாரிப்புகள்: தக்காளி 1.5 கிலோ, வெண்ணெய் 300 கிராம், தரையில் மிளகு 2 கிராம், சுவை உப்பு.புதிய தக்காளி நகர்த்த, பழங்களை நீக்க, குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, துண்டுகள் வெட்டி, சல்லடை மூலம் துடைக்க, தடித்த கிரீம் எண்ணெய், தரையில் மிளகு எண்ணெய் நிரப்ப, தடிமனான கிரீம் எண்ணெய், தரையில் மிளகு, உப்பு நிரப்ப.
பான் appetit!
ஆசிரியர் - கலினா ட்ரோன்
மூல - springzhizni.ru.