தேவையான பொருட்கள்:
- meringue:
- புரதங்கள் - 2 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை (மற்றும் சிறந்த சர்க்கரை தூள்) - 130 gr.
- வெண்ணிலா சர்க்கரை
- எலுமிச்சை சாறு - 7-8 துளிகள்
- 100-130 gr மணிக்கு உலர். - 1.5-2 மணி. நான் 75 டிகிரி ஒரு "ப்ரீஸ் -2" dehydrator 2.5 மணி நேரத்தில் உலர்ந்த.
- பிஸ்கட்:
- முட்டைகள் - 6 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 90 கிராம்.
- வெண்ணிலா சர்க்கரை
- மாவு - 90 கிராம்.
- மேக் - 80 கிராம்.
- கிரீமி எண்ணெய் - 50 கிராம்.
- 180 gr. - 35-45 நிமிடம். நான் சி பற்றி மெதுவாக குக்கர் மீது சுட. மற்றும் 1 மணி நேரம் பேக்கிங்.
- ஸ்ட்ராபெரி ஜெல்லி:
- ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரி - 300 கிராம். (நான் உறைந்திருந்தேன்)
- சர்க்கரை - 70 gr.
- மஞ்சள் கரு - 2 பிசிக்கள்.
- ஜெலட்டின் - 12 கிராம்.
- தண்ணீர் - 60 மில்லி.
- தயிர் கிரீம்:
- பாலாடைக்கட்டி சீஸ் - 800 கிராம். (எனக்கு ஒரு வீடு)
- சர்க்கரை பவுடர் (நான் 80 கிராம் சேர்க்கிறேன்.)
- வெள்ளை சாக்லேட் - 200 கிராம்.
- கிரீம் 33-35% - 200 மிலி.
- அது பொருந்தும் போது அவசியம்:
- ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரி (சிரப்) கோர்டெக்ஸ் ஊடுருவலுக்கு
- வெள்ளை சாக்லேட் - 100 கிராம்.
- மேக் - 1 டீஸ்பூன்.
சமையல் முறை:
செய்முறை: படிவம் 20 செ.மீ.
பிஸ்கட்: முட்டைகளை 20 விநாடிகள் மூலம் முறித்து, நிலைத்தன்மையும், மேற்பரப்பில் இடையூறு செய்வதற்கும், "தொப்பி" நுரை இருந்து உருவானது.
பின்னர் நாம் தொடர்ந்து துடைக்க மற்றும் படிப்படியாக சர்க்கரை நுழைந்து 5-6 நிமிடங்கள் பசுமையான, வெள்ளை வெகுஜன வரை முட்டைகளை அடிக்க, அது பல முறை தொகுதி அதிகரிக்கும்.
தட்டையான முட்டைகள் (!) மாவு மற்றும் படிப்படியாக, பல கட்டங்களில் கவனமாக (அதனால் காற்று தொந்தரவு செய்யாதபடி), முட்டை வெகுஜன மண்டலத்தில் குறுக்கிடுங்கள்.
பின்னர் உருகிய (சூடாக இல்லை!) வெண்ணெய் மற்றும் பாப்பி சேர்க்க, மற்றும் மெதுவாக தலையிட.
நாம் வடிவத்தில் மாவை அனுப்புகிறோம் (காகிதத்தில் கீழே, நாம் எதையும் தூக்கி எறிய முடியாது) மற்றும் 180 GR - 35-45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. நான் 1 மணி நேரம் பேக்கிங் திட்டத்தில் ஒரு multicocker மீது சுடப்படும்.
தயாராக பிஸ்கட் வடிவம் வெளியே எடுத்து கிரில் மீது குளிர் எடுத்து.
Meringues:
புரதங்கள் ஒரு நிமிடத்திற்குள் வெல்லத் தொடங்குகின்றன, விரைவில் அவர்கள் நுரை தொடங்கியவுடன், நாங்கள் தொடர்ந்து துடைக்க மற்றும் படிப்படியாக சர்க்கரை பவுடர் (அல்லது சர்க்கரை) மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 5-6 நிமிடங்கள் நிலையான சிகரங்களுக்கான சேர்க்க.
1.5-2 மணி நேரம் - 20 செ.மீ. ஒரு விட்டம் ஒரு வட்டத்தில் ஒரு வட்டம் வடிவத்தில் parchment இடுகிறது - 1.5-2 மணி நேரம் - ஒரு 100-130 கிராம் - அடுப்பில் உலர்ந்த.
நான் 75 டிகிரிகளில் ஒரு "ப்ரீஸ் -2" டீஹைட்ரேட்டர் 2.5 மணி நேரத்தில் உலர்ந்தேன்.
ஜெல்லி: ஜெலட்டின் தண்ணீரை நிரப்பவும், வீக்கத்திற்கு விடுங்கள்.
ஒரு ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரியில் (உறைந்த பெர்ரி தயாரிக்கப்பட்டது), சர்க்கரை மற்றும் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும்.
எல்லோரும் ஒரு துடைப்பால் கலக்கிறார்கள்.
நாம் ஒரு சிறிய தீ மீது ஸ்லாப் மீது வைத்து தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
பின்னர் நாம் மிகவும் சூடாக இல்லை என்று வெகுஜன குளிர்.
மற்றும் வெகுஜன வீங்கிய ஜெலட்டின் அறிமுகம்.
அனைத்து கலந்து மற்றும் விட்டம் 20 செ.மீ. உள்ள 2 அச்சுகளும் ஊற்றவும்.
நான் படலம் இருந்து அச்சுகளும் செய்தேன்.
அது உறைந்த வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி கிரீம் கிரீம்: சாக்லேட் ஒரு நீராவி குளியல் அல்லது ஒரு மெதுவான குக்கர் மீது உருக வேண்டும் (மட்டுமே மிகவும் கவனமாக gelatin கொதிக்க இல்லை, நீங்கள் ஒவ்வொரு 5 விநாடிகள் கலந்து வேண்டும்)
பாலாடைக்கட்டி (அறை வெப்பநிலை), சர்க்கரை சேர்க்கவும் மற்றும் ஒரு ஒரே மாதிரியான வெகுஜன உட்செலுத்துதல் கலப்பான் மூலம் அனைத்து உடைக்கவும்.
உருகிய சாக்லேட் சேர்க்க மற்றும் கலப்பான் உடைக்க.
கொழுப்பு கிரீம் நிலையான சிகரங்களுக்கு ஒரு கலவை கொண்டு தட்டி.
கிரீம் நன்றாக பொருட்டு, அவர்கள் மிகவும் குளிர் இருக்க வேண்டும், கலவை ஒரு சிறிய வேகத்தில் அடிக்க, படிப்படியாக வேகம் மற்றும் சவுக்கை அதிகரிக்கும்)
பின்னர் தயிர் வெகுஜன கத்தி தலையீடு (பல நிலைகளில்) கிரீம் தட்டிவிட்டு.
சுமார் 1/3 பகுதி மொத்த அளவு இருந்து சில கிரீம் ஒதுக்கி அமைக்க மற்றும் பாப்பி சேர்க்க, கலவை சேர்க்க.
கிரீம் தயார்)
கேக் உட்செலுத்துதல் நான் ஒரு ஸ்ட்ராபெரி சிரப் பயன்படுத்த.
இது ஒரு வெள்ளை சாக்லேட் கேக் உருவாக்க வேண்டும், அது இரண்டு பக்கங்களிலும் உருகும் மற்றும் உயவுபட வேண்டும், இது meringue ஈரப்பதத்திலிருந்து ஆபத்துகள் இல்லை என்று செய்யப்படுகிறது.
எல்லாம் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் ஒரு கேக் சேகரிக்க முடியும்.
கேக் சட்டசபை: Korzh-impregnation-cream ஸ்ட்ராபெரி ஜெல்லி கிரீம்லெஸ் (வெள்ளை சாக்லேட்-மூடப்பட்ட)-கிரேம்-ஸ்ட்ராபெரி ஜெல்லி கிரீம்-கார்டெக்ஸ்-சித்திரவதை-கேக் பாப்பி விதையுடன் ஒரு கிரீம் கொண்டு இறுக்கமாகிறது மற்றும் அதன் விருப்பப்படி அலங்கரிக்கிறது.
அழகான மற்றும் சுவையான கேக் தயார்!
இனிமையான தேநீர் குடி!